е 509 пищевая добавка что это такое

Хлорид кальция (Е509)

Все мы привыкли к тому, что химические синтетические пищевые добавки приносят лишь вред организму человека. Однако это далеко не так. Существую такие искусственным путем выведенные вещества, которые приносят намного больше пользы, чем потенциальной опасности. Одним из таких безопасных веществ является стабилизатор и эмульгатор Е509, наиболее известный в народе как хлорид кальция.

Безопасность такой пищевой добавки доказана в ходе многих научных исследований и экспериментов, благодаря чему хлорид кальция получил официальное разрешение применяться в различных отраслях, в том числе и в пищевой промышленности.

Физические и химические свойства продукта

У хлорида кальция существуют и другие наименования: хлористый кальций, хлористый кальций азотнокислый, Е509. Молекулярная формула вещества: CaCl₂.

Такая пищевая добавка представлена в виде кристаллообразных гранул чаще белого цвета, реже абсолютно прозрачных.
Вещество обладает высоким влагопоглощением, хорошо растворяется в спиртовых жидкостях и воде. Устойчив к высоким температурам. Температура плавления хлорида кальция составляет семьсот семьдесят два градуса Цельсия, а закипает при температуре – 1935 градусов Цельсия. В то же время водный раствор вещества кристаллизуются при температурах ниже двадцати градусов Цельсия.

Получают такую пищевую добавку при производстве соды, а именно при рекуперации аммиака.

Применение вещества в пищевой промышленности

На территории Российской Федерации употребление данного вещества не запрещено, но строго контролируется законодательством. Европейский союз тоже считает хлористый кальций довольно безопасным продуктом и он на законном основании применяется в медицинской и пищевой отрасли.

Как пищевая добавка хлорид кальция включается в самые различные продукты питания для стабилизации их некоторых свойств, а также в качестве эмульгатора и консерванта. Чаще всего его можно встретить в молочных и кисломолочных продуктах, особенно в сухих сливках и пастеризованном молоке. Но также имеется он в твороге и различных видах сыров.

К другим продуктам, в изготовлении которых применяется хлористый кальций относятся: икра, консервированные овощи и фрукты, различные желе и мармелады, сгущенное молоко, сухое пюре из картофеля, шоколад и пиво.

Данное вещество используется в пищевой промышленности для следующих процессов:

Применение в других сферах

Благодаря своим полезным качествам хлорид кальция широко применяется в различных сферах жизни. Это популярный продукт в медицинской и фармацевтической промышленности, его часто включают в состав различных медикаментозных препаратов, действие которых направлено на улучшение свертываемости крови, а также антигистаминных препаратов.

Пищевой эмульгатор Е509 применяется для следующих процессов:

Полезные и вредные свойства добавки Е509

Каким бы безопасным вещество не являлось, его необходимо употреблять в допустимых дозировках. Суточной нормой взрослого человека является 350 мг хлорида кальция. И такая доза считается абсолютно безвредной и безопасной.

Негативные и неприятные последствия же могут возникнуть при повышении допустимых дозировок. Употребление данного эмульгатора в больших количествах вызывает раздражение органов пищеварения, в самых серьезных ситуациях это может привести к развитию язвенной болезни желудка.

Однако полезные свойства данного вещества значительно превышают возможный вред. К ним относят:

Помимо этого, зачастую применяется хлорид кальция при слабой родовой деятельности, при заболеваниях печени, таких как гепатит или токсическое поражение печени. Часто используют его при кожных заболеваниях: псориазе, экземе. Применяют хлорид кальция при воспалениях, вызванных эндометритом, а также при тяжелой аллергической реакции отека Квинке.

В педиатрической практике хлористый кальций часто применяют для снятия симптомов различных аллергических реакций, вызванных употреблением аллергенных продуктов или медикаментов. Также назначают его малышам после прививок для снятия неприятных симптомов.

Вместо выводов

Хлорид кальция – это химическое вещество, обладающее настолько полезными свойствами, что широко применяется в области медицины и в пищевой продукции. Продукты, приготовленные с использованием такого пищевого эмульгатора, маркируются знаком Е509. В медицине хлористый кальций замечательно зарекомендовал себя как панацея при различных патологиях. Помимо этого, его ценные качества с успехом применяются и в других областях промышленности. Однако стоит помнить о том, что хоть это вещество и безвредно, употреблять его нужно в строго регламентированных дозировках, чтобы избежать ненужных неприятных последствий.

Источник

E509 – Хлорид кальция

Другие названия добавки (синонимы)

Хлорид кальция (пищевая добавка E509) представляет собой бесцветные кристаллы (в некоторых случаях белесые), которые хорошо растворяются в спирте и воде и замерзают при низких температурах.

Получают хлорид кальция при производстве соды, где он образуется как побочный продукт, или же при обработке известняка содой. Химическая формула хлорида кальция — CaCl₂.

Хлорид кальция был зарегистрирован как пищевая добавка, и сейчас активно включается в состав продуктов питания. По классификации Е509 принадлежит к группе эмульгаторов и чаще всего применяется в пищевой промышленности как отвердитель. В основном эта добавка активно используется при производстве творога, сыра и сухого молока. В последнем случае он служит для сгущения продукта, поскольку ионы кальция прекрасно связывают белки, а также для увеличения его конечного количества. Иногда известковую воду (концентрированный раствор гидроксида кальция) добавляют и в сливки в процессе отделения их от цельного молока: это способствует понижению их кислотности перед пастеризацией и переработкой в масло. Снятое молоко потом подкисляют отдельно, отделяя казеин, который затем служит для других целей. Кроме этого, пищевую добавку E509 можно встретить в составе мармелада и желе, а также консервированных фруктов и овощей. В последнем случае она сохраняет твердость продукта, а также делает его вкус более соленым. Также хлорид кальция используется при производстве икры и овощного и фруктового соков. Добавка компенсирует уровень содержания кальция в молочных продуктах (молоко теряет определенную часть кальция во время пастеризации). В некоторых случаях хлорид кальция добавляется и в кондитерские изделия, например, в шоколад, и активно противостоит отвердению продукта. В редких случаях E509 применяется в пивоварении, где служит для устранения недостатков воды, применяемой для изготовления пива.

В России применение такой добавки строго регламентировано. В Европейском союзе она считается безопасной, и ее можно использовать в качестве ингредиента к некоторым продуктам и лекарствам. Дневная доза потребления хлорида кальция не должна превышать 350 мг. В противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а в отдельных случаях даже приводить к язве.

Другие сферы применения:

Источник

Добавка Е 509: главное, чтобы огурчик хрустел

Польза кальция для здорового функционирования всех систем организма не вызывает сомнений.

Самостоятельно ценный макроэлемент не синтезируется, необходимо обеспечить поступление его извне. С поставленной задачей справится пищевая добавка E 509.

Название продукта

Кальция хлорид — наименование пищевой добавки, закрепленное ГОСТ Р 55973-2014. Международное название — Calcium Chloride.

Тип вещества

Добавка Е 509 представляет собой кальциевую соль соляной кислоты. По основной технологической функции относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов. Используют как загуститель, отвердитель, желирующий агент.

Хлорид кальция получают химическим путем при обработке водной суспензии гидроксида кальция (известковое молоко) соляной кислотой.

На предприятиях, изготавливающих соду, раствор солянокислого кальция получают как побочный продукт при производстве карбоната натрия аммиачным способом. Добавку выделяют посредством упаривания жидкости.

Хлорид кальция выпускают в безводной форме.

Свойства

Упаковка

Добавку E 509 разрешено упаковывать в различные виды тары:

Небольшой объем добавки (до 5 кг) расфасовывают в полиэтиленовые или фольгированные пакты с многоразовыми застежками.

Для медицинских нужд хлорид кальция в виде раствора поступает в стеклянных пузырьках или бутылях.

Применение

Добавка Е 509 многофункциональна. Она может использоваться как для облегчения производственного процесса, так и для улучшения консистенции и вкусовых качеств.

Вещество используют в качестве функционального ингредиента для обогащения продуктов питания, включая детские и специальные диетические.

Хлорид кальция включают в состав:

Codex разрешает использовать стабилизатор E 509 в 44 стандартах: сыры, молочные продукты, консервированные плоды.

Хлорид кальция широко использует медицина.

Наиболее распространенное применение добавки Е 509 — так называемые «горячие инъекции».

Внутривенное введение препарата позволяет облегчить состояние при целом ряде недугов:

Хлористый кальций обладает свойством выводить из организма токсины, выступает антидотом при отравлении кислотами, солями фтора и магния. Входит в состав физраствора.

Препарат назначают для усиления родовой деятельности.

Обладает антисептическими свойствами, раствором обрабатывают раны, промывают слизистые оболочки.

В косметологии добавка Е 509 — популярный ингредиент химического пилинга. Вещество способствует глубокой очистке эпидермиса, помогает избавиться от мелких морщин, угревой сыпи.

Важно! Продукт достаточно агрессивен. Проведение процедуры желательно доверить специалисту-косметологу. Для домашней чистки концентрация раствора хлорида кальция не должна превышать 5%.

Пищевая добавка E 509 входит в список разрешенных во всех странах. Норма потребления неограничена.

Польза и вред

Положительное действие добавки на организм доказано многочисленными исследованиями. Хлористый кальций:

Стабилизатор Е 509 является идеальным источником кальция. В комплексе с витамином D продукт необходим детям в период активного роста, а также людям, страдающим остеопорозом.

Негативное влияние на здоровье может оказать избыточное употребление хлорида кальция. Основной признак передозировки вещества — разливающийся по телу жар. Может сопровождаться изжогой, аритмией, болями в желудке.

Пищевой добавкой карбонат аммония (Е503) часто заменяют пищевую соду (Е500).

Основная отрасль использования пищевой добавки Е290 — роизводство газированных безалкогольных напитков. Подробно о свойствах данного вещества читайте в этой статье.

В состав жидкого мыла входит ацетат калия — безопасно ли это? Узнайте об этом здесь.

Основные производители

Отечественный рынок хлорида кальция практически полностью сформирован российскими компаниями.

Крупнейшим мировым производителем добавки E 509 под торговой маркой FUDIX является международный концерн Зиракс (Zirax). Головной офис находится в Волгограде.

Большие партии хлорида кальция поставляет ОАО «Соликамский магниевый завод» (Пермский край).

Из мировых производителей можно отметить:

Добавка Е 509 полезна как источник кальция. Вещество лучше усваивается с жирами и витамином D. Творог, сыры и другие молочные продукты должны обязательно присутствовать в рационе.

Принимать внутрь аптечный раствор синтетического хлорида кальция можно только по назначению врача.

Источник

Пищевая добавка Е509

Кальций — один из важнейших строительных элементов для человеческого организма. Самое большое его количество (99 %), сосредоточено в костях, но еще он входит в состав клеток различных тканей и крови. Поэтому очень важно чтобы этот элемент поступал в ЖКТ вместе с едой.

Однако далеко не все продукты питания могут обеспечить стабильное поступление кальция в организм, поскольку чаще всего его соединения не растворяются в воде, следовательно, не усваиваются, и выходят из пищеварительного цикла с продуктами обмена веществ.

Недостаток кальция приводит к его расходованию из костей, что приводит к их ломкости. Болезни костей и зубов — явный сигнал о том, что в организме наблюдается дефицит кальция. Витамин Д играет вспомогательную роль в усвоении кальция из соединений.

Польза кальция в продуктах питания

Кальций — высокоактивный химический элемент, который участвует в построении костной ткани и способствует свертыванию крови. Нормальное содержание кальция в организме составляет 20 г на 1 кг веса.

Кальций хлористый имеет способность восполнять недостаток кальция, поступающего с продуктами и это является одним из основных его положительных качеств. Солянокислый кальций купирует воспалительные процессы и повышает устойчивость тканей к разным инфекциям.

Помимо этого, дихлорид кальция повышает вкусовые качества продуктов питания, придает хороший вкус готовому блюду. Хлорид кальция широко известен как фармацевтическая добавка, а также компонент ряда косметических средств. Так, врачи назначают эту добавку в тех случаях, когда у пациента наблюдается хрупкость костей или ослабленные мышцы.

Кальций хлор отлично справляется с кровотечениями, аллергическими реакциями, восстанавливает организм после отравления солями магния и калия, лечит простуды. В некоторых случаях его назначают вводить в организм внутривенно посредством капельницы.

Соединения кальция в пищевой промышленности

Кальций главным образом поддерживает плотность костной ткани. Его оптимальное количество позволяет уменьшить риск развития физиологических и анатомических расстройств организма. Самостоятельно данный макроэлемент не вырабатывается в организме, а только расходуется из естественных резервов. Необходимо увеличить его поступление извне.

Дихлорид кальция (CaCl2) — соль, образованная реакцией Ca(OH)2 и HCl, а также при получении пищевой соды путем рекуперации аммиака, при обработке известняка содой. Внешне выглядит как белый порошок плотностью 2,15 г/см3 с температурой плавления 772С, кипения 1960 С. Это пищевой эмульгатор, который применяется для отвердения продуктов.

Данный эмульгатор не только делает консистенцию продукта однородной, но и способствует сохранению формы. При производстве творога и сыров хлорид кальция связывает между собой белки и увеличивает массу продукта, так как удерживает в нем воду. Кроме того, в молочных продуктах он может повысить содержание кальция и уменьшить кислотность.

Сливки, в которых присутствует хлорид кальция легче перерабатываются в масло. В производстве желе и мармеладов этот компонент необходим для придания твердости и формы десерту. Хлорид кальция отлично зарекомендовал себя при производстве сусла в пивоварении, как улучшитель качества воды. Помимо этого, Е 509 используют в консервной промышленности, при изготовлении плиток шоколада.

Что в итоге

Кальций — незаменимый элемент для организма человека, так как участвует в формировании зубов и костей, регулирует работу мышечной ткани, центральной нервной системы, нормализует работу кровеносной системы.

Рассмотренный в данной статье хлорид кальция является не только структурообразующим компонентом многих продуктов, но и является своеобразной биологически активной добавкой, которая поддерживает в функциональном состоянии некоторые функции организма. На основании вышеизложенного материала можно сделать следующие выводы:

Заметим, что усвояемость кальция ЖКТ из продуктов питания изменяется в широким пределах — от 20 до 90%. Витамин D повышает усвояемость кальция, поэтому продукты, насыщенные им, обязательно следует вводить в рацион для лучшего усвоения минерала.

Поделиться в социальных сетях

Вещества с индексом Е300-Е399 входят в группу антиоксидантов. Пищевая добавка Е300 – это аскорбиновая кислота или витамин C. В овощах и фруктах содержится натуральное природное соединение, в промышленных масштабах.

Пищевая добавка Е224 занимает особое место среди консервантов. О вреде, пользе и особенностях ее применения следует знать больше. Что это такое пищевая добавка Е224 Консервант искусственного происхождения —.

Большая часть продуктов, которая лежит на полках наших магазинов содержит различные пищевые добавки, усилителя вкуса и красители синтетического или натурального происхождения. Сегодня поговорим о лецитине, или.

Вещества под индексом E200 — E299 относятся к группе консервантов. Они препятствуют образованию микробов, бактерий, плесени и грибков. Общие сведения Пищевая добавка Е222 (гидросульфат натрия) многофункциональна, ее.

Пищевые добавки – это вещества, используемые в процессе производства и переработки продуктов питания с целью придания им определенных свойств. Для увеличения длительности хранения в промышленности широко.

Источник

E509 Хлорид кальция

Хлорид кальция (Calcium chloride, хлористый кальций, кальциевая соль соляной кислоты, E509)

Хлоридом кальция (Calcium chloride) или хлористым кальцием называют кальциевую соль соляной кислоты. Хлорид кальция в классификации пищевых добавок имеет код Е509, входит в группу эмульгаторов, является отвердителем в продуктах питания.

Общая характеристика Хлорида кальция

Хлорид кальция является побочным продуктом производства соды, также вещество получают в процессе обработки известняка соляной кислотой. Хлорид кальция представляет собой прозрачные или белые кристаллы без запаха и вкуса, хорошо растворимые в воде (calorizator). При взаимодействии с воздухом расплываются.

Полезные свойства Е509

Хлорид кальция восполняет дефицит микроэлемента кальция, необходимого для процесса сокращения мышц и переноса нервных импульсов. Употребление хлорида кальция рекомендовано лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, детям и подросткам в период активного роста, людям преклонного возраста в качестве профилактики возникновения остеопороза. Вещество является достаточно сильным иммуностимулятором. Е509 признана безвредной пищевой добавкой.

Вред Хлорида кальция

При превышении дневной дозы потребления хлористого кальция (она составляет 350 мг) возникают раздражения кишечника вплоть до появления язвы.

Применение Е509

Хлорид кальция успешно используют в пищевой промышленности в качестве отвердителя и загустителя. Вещество входит в состав сыров, сухого молока, творога, желе и мармеладов, овощных и фруктовых консервов. Е509 используют при обработке свежего мяса для увеличения веса продукта и его длительного хранения.

Использование Е509 в России

На территории Российской Федерации разрешено использовать Е509 Хлорид кальция как пищевую добавку и ингредиент некоторых лекарственных средств соответственно регламенту СанПина РФ.

Источник