е450i пищевая добавка что это
Дигидропирофосфат натрия (Е450і)
Дигидропирофосфат натрия относится к категории неорганических соединений. Его молекулярная формула мало что прояснит потребителям, но вот принадлежность к пищевым добавкам заставит многих задуматься о том, не несет ли он вред.
Особенности и характеристики
Вместо длинного названия, указанного на этикетке к различным продуктам питания, покупатели увидят маркировку Е450i, что является официальным сокращенным именем для добавки.
Физические характеристики средства непримечательны, так как это порошок в форме мелких бесцветных кристаллов. Вещество легко растворяется в воде, образуя при этом кристаллогидраты. Как и большинство других химических составляющих популярный в Европе эмульгатор не имеет особенного запаха. Порошок легко вступает в связь с различными химическими составляющими, при этом такие соединения отличаются повышенной прочностью.
Получают E450i в лабораторных условиях путем воздействия на карбонат натрия фосфорной кислотой. Далее инструкция предусматривает нагрев полученного фосфата до температуры в 220 градусов.
Дигидропирофосфат натрия при соприкосновении с кожными покровами способен вызывать сильную аллергическую реакцию. Но это касается только определенной группы людей, которые имеют высокочувствительную кожу, либо не соблюдают правила техники безопасности, прописанные в должностной инструкции.
Симптоматика при подобном раскладе предусматривает проявление в течение следующих нескольких дней. Основные признаки охватывают классическую картину вроде отека и зуда. В некоторых случаях кожа покрывается крохотными пузырями, внутри которых образовывается жидкость.
Перечисленные проявления иногда дают о себе знать, если потребитель с особо чувствительной кожей использует косметические средства, в состав которых попало указанное вещество.
На фоне этого клиенты начинают думать о том, что при употреблении продуктов с содержанием добавки они тоже подвергают свое здоровье дополнительному испытанию. Но технологи утверждают, что дозировка Е450i в еде значительно ниже, что не может стать причиной для резкого ухудшения самочувствия при условии отсутствия индивидуальной непереносимости или аллергии.
Также врачи советуют придерживаться предельно допустимой суточной дозировки, которая не превышает 70 мг на каждый килограмм. Чтобы обезопасить потенциальных едоков, на пищевых комбинатах регулярно проводятся проверки. Это позволяет установить, не превышают ли производители установленные нормативы.
Сфера применения
Несмотря на то, что практическая польза предусматривает только выгоду для изготовителей, сегодня сложно встретить консервы из морепродуктов, которые бы не включали подобный ингредиент. Его добавляют туда, чтобы контролировать сохранение цвета при процессе стерилизации.
Также добавка часто становится компонентом некоторых хлебобулочных изделий. Там ее главной задачей выступает реакция с содой, так как элемент вырабатывает кислый результат, становясь источником кислоты в достаточном количестве.
Не обходятся без дигидропирофосфората в мясном отделе промышленности, где он выступает держателем влаги в готовом продукте. Некоторые предприятия даже взяли на заметку его особенности в качестве составной части при изготовлении картофельных полуфабрикатов. Он защищает массу от потемнения, что является побочным эффектом при запуске процесса окисления картошки.
В ходе многочисленных экспериментов специалисты пришли к выводу, что в умеренных количествах E450i не представляет особой опасности в продуктах питания. Из-за этого в большинстве европейских стран он числится разрешенным к использованию эмульгатором.
E450(i) – Дигидропирофосфат натрия
Другие названия добавки (синонимы)
По своим химическим свойствам добавка Е450i представляет собой неорганическое соединение (соль натрия и пирофосфорной кислоты) с молекулярной формулой Na2H2P2O7.
Добавка E450i производится путем взаимодействия карбоната натрия с фосфорной кислотой, с последующим нагревом полученного фосфата натрия до температуры 220°C.
Дигидропирофосфат натрия может вызывать аллергические реакции у некоторой категории людей при взаимодействии с незащищенными участками кожи. Симптомы могут проявлятся в течение нескольких дней и как правило включают покраснение, отек, зуд и образование на коже пузырьков с жидкостью.
Такие реакции наиболее распространены при использовании косметических средств в дифосфатом натрия. В пищевой промышленности добавка Е450i используется в малых концентрациях и по официальным данным не может нанести существенный вред здоровью.
Предельно-допустимая норма потребления пирофосфата динатрия составляет 70 мг / кг массы тела.
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18 апреля 2003 г. № 59 регламентирует допустимые нормы пищевых добавок в продуктах питания для кормления детей от 0 до 3-х лет. Согласно данному постановлению, остаточное количество добавки E450i в бисквитах и проженных допускается на уровне 500 мг / кг готового продукта.
Пирофосфат динатрия широко применяется в различных сферах пищевой промышленности. Он используется в консервах из морепродуктов для сохранения цвета продуктов при стерилизации. В хлебобулочных изделиях добавка Е450i применяется в качестве источника кислоты для реакции с содой.
В мясной промышленности дигидропирофосфат натрия применяется для ускорения распада нитрита натрия и для удержания воды в готовом продукте. Кроме этого, пирофосфат динатрия часто применяется при производстве полуфабрикатов из картофеля. Продукт подвергается воздействию добавки E450i для защиты картофеля от потемнения в следствии окисления.
Кроме пищевой промышленности пирофосфат динатрия применяется:
Эмульгатор E450i входит в перечень пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах в РФ, Украине и большинстве европейских стран.
Пищевая добавка E450 — опасна или нет
В современном мире, пожалуй, вся продукция состоит из каких либо добавок. Давайте разберемся пищевая добавка Е450 вред или пользу приносит человеческому организму. Так как производители всегда молчат о тех компонентах, которые входят в состав выпускаемых продуктов.
Применение и использование Е450
Самые широко известные пищевые добавки это пирофосфаты калия и натрия сегодня они очень широко применяются в пищевой сфере. А особенно в мясной продукции. На этикетке их обозначают как Е-450. В продуктах они применяются как стабилизаторы, разрыхлители, сохранители влаги, регуляторы кислотности. Пищевая добавка Е 450 под микроскопом похожа на кристаллический порошок белого цвета.
Главное значение пирофосфатов в промышленности по переработке мяса состоит в том, чтобы увеличить объем мышечных волокон, а это помогает увеличить вес готовой продукции. В полуфабрикатах мяса данная добавка присутствует практически везде, поскольку это разрешено официально ГОСТом. Кроме увеличения веса, соли пирофосфорной кислоты используют для того, чтобы:
Полезность, которую от нее получают, состоит в ее особых химических свойствах. Пирофосфаты натрия и калия свободно соединяют между собой разнообразные элементы, создавая при этом однородную массу, которая подавляет размножение бактерий, и превосходно сохраняет продукцию свежей на достаточно долгое время
Естественно в умеренном количестве данная добавка должна присутствовать. Поскольку продукты не имели бы такой товарный вид, какой мы наблюдаем на витрине магазина и имели бы небольшой срок хранения.
Помимо пищевой сферы Е450 используется для изготовления моющих средств, а также средств от насекомых и вредителей, так как имеет свойства приостанавливать жизнедеятельность бактерий. А еще данная добавка находится в красках и составах для бурения для того чтобы исключить появления коррозии.
Какой вред может нанести пищевая добавка
Пищевая добавка Е450 принадлежит к числу разрешенных пищевых добавок в России, Украине и странах ЕС. Соли и эфиры пирофосфорной кислоты относятся по вредности к третьей степени. А это значит, что они довольно небезопасны для людей. Результаты исследований показали, что Е450 приносит вред организму тем, что может вызвать аллергию, нарушать работу пищеварительного тракта и значительно снизить усвоение полезных элементов и витаминов.
Самое большое количество солей пирофосфорной кислоты содержит мясная продукция, а также сосиски, фарш, пельмени и мясная нарезка. В этих продуктах ее можно встретить в комплексе с регулятороми кислотности Е262, Е330, Е331 и стабилизаторами Е339, Е452.
Данную кислоту применяют для приготовления плавленых сырков. Очень часто надпись Е450 можно найти на упаковке дешевого творога.
В основном, без Е450 практически невозможно представить современную пищевую сферу. Чтобы избежать проблем со здоровьем и уменьшить вред пищевой добавки Е450 специалисты советуют как можно меньше употреблять мясные полуфабрикаты, а предпочесть натуральное мясо или птицу.
Посмотрите видео о том, как запомнить вредные пищевые добавки:
Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!
Пищевая добавка Е450i — опасна или нет
Трудно найти такой продукт, в котором не было бы пищевой добавки Е450i. Благодаря полезным антимикробным свойствам удается продлить срок годности и улучшить товарный вид еды. Однако наряду с пользой для продуктов, такое вещество может причинять вред организму.
Что такое Е450i
Под Е450 скрываются пирофосфаты. Дополнительный индекс означает некоторые технологические отличия вещества. Е450i – это пирофосфат натрия 2-замещенный (натриевая соль пирофосфорной кислоты). Относится к эмульгаторам и стабилизаторам.
Для производства пищевых пирофосфатов применяется ортофосфорная кислота, гидроокись натрия.
Свойства Е450i такие:
Вещество упаковывается в плотные полиэтиленовые мешки. Допускается применение синтетической упаковки.
Где применяется пищевая добавка E450i
Промышленность использует натриевые соли пирофосфорной кислоты при производстве мяса и рыбы. Это вещество можно встретить и в рыбном фарше.
Вот в каких продуктах содержится Е450i:
Добавку иногда могут применять в процессе переработки картофеля. Пирофосфат можно встретить в составе спортивного питания.
В составе косметических средств применяется как буферное вещество.
Опасна ли добавка Е450i
Установлено, сколько Е 450i можно безопасно употреблять без вредности для здоровья: 70 мг на килограмм веса. Пользы такое вещество не имеет. Однако это не значит, что его можно употреблять всем. Некоторые независимые эксперты сообщают о канцерогенных свойствах E450i.
По мнению ВОЗ, Е-450i не оказывает негативных последствий для человека. Однако во избежание вредного влияния на здоровье следует придерживаться рекомендованных норм. Потребитель не может увидеть концентрацию пирофосфата в продукте, потому что производители не указывают такой информации.
Повышение допустимого количества пирофосфата опасно и может вызвать такие последствия:
Е450i может иметь опасное воздействие на кожу. Неосторожное применение косметики с рассматриваемым веществом вызывает сыпь и раздражение слизистых.
Добавка не влияет на появление мутаций в организме. Педиатры не рекомендуют давать детям до 3 лет продукты, в составе которых находится E450i. Также ее не советуют употреблять беременным женщинам.
Пирофосфат разрешен к применению во всех странах. Информации о том, где он запрещен нет.
E450i относится к стабилизаторам, не несущих опасности для здоровья. Добавка не вредна при условии соблюдения производителем рекомендованных дозировок. У некоторых чувствительных людей она может вызвать аллергию. При сомнениях относительно безопасности пищевого продукта с E 450i желательно выбрать альтернативный, с натуральными компонентами.
Посмотрите видео о том, как делают сливки:
Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!
Е450(i) пищевая добавка
Описание
Пищевая добавка E450(i) (пирофосфат динатрия) — относится к влагоудерживающим веществам, комплексообразователям, разрыхлителям, регуляторам кислотности, стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
Пирофосфаты — группа родственных соединений, соли и эфиры пирофосфорной кислоты:
Для производства пищевых пирофосфатов используют ортофосфорную кислоту (ГОСТ 10678, марка А), гидроокиси натрия и калия, оксид и гидроксид кальция.
Получают нагреванием дигидрофосфата натрия:
Польза
Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е450(i) для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют. Биологической ценности не представляет.
Относится к 4 классу безопасности (ГОСТ 12.1.007).
При чрезмерном употреблении может провоцировать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, болезни суставов (например, пирофосфатная артропатия, вызванная отложением в тканях кристаллов пирофосфата кальция), нарушение баланса макро- и микроэлементов, что приводит к развитию остеопороза и других недугов, повышение уровня ЛПНП-холестерина («плохого»), это может вызвать образование сосудистых бляшек, нарушить кровоснабжение, спровоцировать инсульт.
В составе косметических средств добавка Е450(i) может вызвать аллергическую сыпь, раздражение слизистых оболочек.
Применение
Может использоваться при производстве фарша, колбас, консервов; сарделек, сосисок; пельменей, мясной нарезки; плавленых сыров; кондитерских мучных изделий; молока; мороженого, фруктового льда; безалкогольных напитков; соусов; чаёв; протеиновых коктейлей для спорта.
Другие сферы применения: косметология.
Правовой статус
В Российской Федерации, Евросоюзе, Беларуси, на Украине и в большинстве стран мира пищевая добавка Е450(i) разрешена для применения в пищевой промышленности.
Характеристика
Схема
Поделиться этой страницей
Подробнее по теме
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E450(i):