кабатыква что за овощ
Тыквачок и кабатыква: что это за гибриды, и можно ли их есть
На фото, как вы уже догадались, плоды незапланированного союза тыквы и кабачка. Сейчас я расскажу как это получилось и почему мне это не понравилось.
В этом году в моем огороде растут кабачки двух сортов – обычный белоплодный и ролик. Вот так они должны были выглядеть в идеале:
По крайней мере так выглядели картинки на упаковках.
А еще у меня растет 2 сорта тыквы. Семена первого сорта мне дал знакомый, который в позапрошлом году раздобыл их в Италии. Зеленая тыква уплощенной формы.
Вкусом эта тыква похожа на картофель, и хороша для приготовления супов. В прошлом году он получил обильный урожай этой тыквы (плоды весом до 8 кг).
Вторая тыква досталась мне от прежнего хозяина участка. Я нашла семена в сарае, завернутыми в бумагу. На свертке была надпись «безымянная».
Из этих семян в прошлом году получила хороший урожай вкусной сладкой тыквы, в аромате который были дынные нотки. Тыква была желтовато-белой, а внутри оранжевая, вытянутой формы. Примерно как эта:
Расстояние между кабачками и тыквой – не маленькое
Около 10 метров до одной и около 15 метров до второй грядки. Но видимо, этого мало, чтобы не допустить переопыление. Хотя в прошлом году кабачки и тыквы у меня тоже росли недалеко друг от друга, но такого эффекта не возникло.
Возможно, переопыление произошло в прошлом году, а признаки гибрида проявились только в этом (семена тыквы использовала от прошлогоднего урожая).
Когда на плетях тыквы начал формироваться первый темно-зеленый плод, я немного удивилась и решила, что созрев он поменяет цвет на желтый. Не тут-то было. Зеленый монстр вымахал до 5 кг и просто отвалился с плети, оборвав ее свои весом (тыква росла под виноградником).
Тем временем среди кабачков тоже начало твориться неладное. Во-первых, на одном кусте начали вызревать белые, зеленые и желтые плоды (это там, где должен был быть просто белоплодный).
На другом, который зовется ролик, стали вызревать плоды соответствующей сорту формы и другие, странноватые, округлой формы с вытянутым кончиком.
В общем, кабачок начал проявлять признаки тыквы, а тыква – признаки кабачка. Я не знала, что такое вообще бывает.
Мутировавший кабачок – полбеды, потому что на тыкву стали похожи лишь некоторые плоды. В основном же они формировались нормальные, согласно сортовой форме. То, что они получались разных цветов, – ерунда.
А вот с тыквой случилось такое: на безымянной желтой образовалось очень много завязей, но все следующие плоды тоже стали формироваться вытянутыми и зелеными.
А та тыква, которая должна была быть зеленой, сформировала несколько бугристых желтоватых плодов (плоды не пробовала, еще маловаты).
Что со вкусом
Вкус гибридов – главная проблема. Тыквачок получился с очень твердой, толстой коркой, которую перед приготовлением приходится срезать. Семечки тоже приходится удалять, так как они жестковаты. На вкус он от кабачка почти не отличается, но готовить его приходится дольше.
Кабатыква, наоборот, получилась тонкокорой и имеет явный привкус кабачка, хоть в свежем виде, хоть в тушеном. Мне не понравилось. Я обычно добавляю тыкву в кашу, а с этой каша получается невкусная. В вареном виде она оказалась больше похожа на кабачок, а каша с кабачком – так себе угощение.
Цвет внутри, как ни странно, сохранился исходным, оранжевым. Аромат ближе к кабачковому.
Примечательно, что ядра семян у кабачка получились очень вкусными, они сладкие и сочные. А у тыквы семена по вкусу не особо похожи на тыквенные. Вкус как-будто разбавленный, и аромат слабый.
Семена от полученных гибридов решила не использовать. Жаль тыкву – она была очень урожайная, неприхотливая и вкусная.
А у вас получалось что-то стоящее при переопылении тыквы и кабачка?
Крукнек – тыква или кабачок?
Кривошейка или крукнек – диковинное растение (как и чиа), которое многие считают гибридом тыквы и кабачка. И немудрено – удивительный овощ тыква, похожая на кабачок, или то и другое одновременно. Биологически это ближайшая родня привычных и всем знакомых цуккини и кабачков – оригинальная разновидность тыквы.
Кабатыква или крукнек
Название растения точно описывает его внешний вид: в переводе с английского оно означает «скрученная шея». На местных огородах непривычный овощ встречается не так уж часто, хотя в Россию он был завезен еще в 19 веке. Родина однолетнего растения – Центральная Америка, однако большой любовью пользуется оно в США, Канаде, Голландии и в Азиатских странах.
Внешне культура выглядит как обычный кабачок – похожей формы, размеров, с такими же соцветиями и листьями. Лишь с формированием плодов обнаруживаются различия: едва завязавшись, плоды резко изгибаются. Неспроста многие огородники называют его гибридом кабачка и тыквы. Фактически это ведь и есть тыква в форме кабачка.
Особенности культуры
При появлении первых плодов некоторые овощеводы, впервые посадившие крукнек, пугаются: «Этот кабачок, похожий на тыкву, сорт или аномалия?» Необычная «кривошейка» вызывает у них впечатление нездорового овоща:
Между тем, бугорчатый и искривленный снаружи, внутри плод вкусный, питательный и очень полезный. У него упругая нежная мякоть, которая плотней чем у традиционных разновидностей. Такой кабак овощ вкусен в сыром виде – например, в салатах. Он отлично подходит для жарки, варки, сушки и маринования. Плоды крукнека сочетают нейтральность кабачков и сладость тыквы. Семена высушивают и употребляют в пищу.
Гибриды тыквы и кабачка: особенности выращивания
Так же как тыква и кабачок, гибрид предпочитает тепло, яркий солнечный свет и довольно короткий световой день. Семена начинают прорастать при 15 градусах тепла, для роста и гармоничного развития растению требуется 25 градусов и выше. Для культуры губительны длительные похолодания, а заморозки она не переносит.
Когда растению недостает тепла и света, оно прекращает цвести и образовывать завязи. Листья становятся бледными, начинают чахнуть. При чересчур жаркой погоде может нарушиться образование женских цветков, что неблагоприятно сказывается на процессах перекрестного опыления. Здоровые кусты кабак овоща обладают хорошо развитой корневой системой.
Они без потерь выдерживают кратковременную нехватку влаги. Однако длительная засуха негативно сказывается на урожайности, поэтому растения необходимо регулярно поливать – особенно в период цветения и наливания плодов. Культуру смело можно высаживать после любых видов овощей, включая представителей семейства тыквенных.
Разнообразие сортов «кривошейки»
Не зная конкретное название культуры, дачники не всегда понимают, какие семена нужно покупать. Они ищут на прилавках: кабачок как тыква, сорт или отдельная разновидность. Тем более что некоторые производители указывают на пакетике «кабачок» вместо «крукнек». Этот овощ совсем недавно стал пользоваться у нас популярностью, поэтому на рынке представлено не так много его сортов.
Наиболее популярными являются следующие:
Сенека. Раннеспелый сорт с отличной урожайностью. Оригинальные плоды в форме кувшина окрашены в лимонный цвет. Их покрывает ровная гладкая кожица. Примерно полтора месяца требуется им для созревания. С одного растения собирают 10-12 овощей.
Полезные свойства
Вкусом и питательностью крукнек превосходит ближайших биологических родственников – патиссонов и кабачков. Впечатляющий комплекс витаминов, минералов и биологически активных веществ содержит мякоть их плодов. Овощи широко используются в лечебном и диетическом питании при малокровии, атеросклерозе, ожирении, патологиях почек и сердца.
Включение их в рацион способствует выведению из организмов лишней жидкости, токсинов и холестерина. Регулярное употребление снижает уровень глюкозы в крови и нормализует обмен веществ. Семена растения, обладающие прекрасным вкусом, также употребляются в пищу. Крукнеки рекомендуется собирать молодыми – весом около 300 г, с еще не огрубевшей кожицей.
Сорта декоративной тыквы, пригодные в пищу
Опытные садоводы выращивают самые разные культуры. Среди них есть немало растений, способных украсить огород или сад, Особую популярность имеют маленькие симпатичные овощи или фрукты: груши, тыквы или кабачки. Причем эта функция (украшать) является основной для подобных экземпляров. Но высадив, к примеру, оригинальную декоративную тыкву, многие задаются вопросом: можно ли ее есть.
Опытные садоводы выращивают самые разные культуры. Среди них есть немало растений, способных украсить огород или сад, Особую популярность имеют маленькие симпатичные овощи или фрукты: груши, тыквы или кабачки. Причем эта функция (украшать) является основной для подобных экземпляров. Но высадив, к примеру, оригинальную декоративную тыкву, многие задаются вопросом: можно ли ее есть.
Декоративные сорта тыквы бывают разными. Есть совсем миниатюрные плоды, не превышающие 200-300 гр. Как правило, у них есть стебли, достигающие в длину 5-6 м. Такие сорта тыкв используют для украшения арок, беседок или заборов. Существуют и другие разновидности.
Выбирая подходящий сорт, нужно сначала определиться с целью выращивания. Если нет необходимости использовать миниатюрные вьющиеся тыквы в пищу, то можно выбрать сорт для поделок, различных дизайнерских украшений.
Декоративные сорта пользуются у огородников заслуженной популярностью. Обычно садоводы выбирают такие растения:
При выборе сорта следует изучить не только фото, но и условия разведения. Большинство из них достаточно неприхотливы при выращивании, а некоторые можно употреблять в пищу.
Человек, который решил заняться разведением декоративных тыкв, должен соблюсти определенную технологию выращивания. Как правило, для посадки используют семя, предварительное подготовленное по инструкции. Общий алгоритм действий:
Можно высеять семена в открытый грунт, но лучше сначала использовать горшки для рассады. Тогда высаживать ее нужно приблизительно через месяц. Процедура простая:
Если тыква гриб или любая другая сразу высевается в почву, то нужно переждать заморозки. После того как она пойдет в рост, необходимо придумать и поставить специальную опору или декоративное ограждение. Все ростки, достигшие 1 метра, следует прищепить. Тогда быстро сформируются боковые побеги.
Желательно, чтобы овощи росли на солнечном участке, так как тыква не любит холода. Плоды следует собирать до начала первых заморозков. В период выращивания нужно следить за появлением вредителей и время от времени удобрять растение.
Самыми распространенными болезнями и вредителями являются:
Декоративные тыквы отлично подходят для украшения сада, дома и дизайнерских поделок. Но для еды их выбирают нечасто, хотя определенные сорта, по мнению производителей, пригодны для некоторых блюд.
Тыкву нередко используют для приготовления пищи, но не всегда можно кушать декоративные плоды. Главная цель их выращивания – это украшение сада, дома или разнообразные поделки. И в основном эти экземпляры непригодны как ингредиенты каких-либо блюд.
Существует много рецептов, где одним из компонентов выступает тыква. Но если выбирать съедобные декоративные плоды, то следует обратить внимание на некоторые сорта. В первую очередь это «Крошка Бу», которая имеет сладкую вкусную мякоть. Но нужно учитывать, что такие плоды можно есть, пока они неспелые. Если они дозреют, то огрубеют и не пойдут даже на корм скоту.
Еще одно название сорта тыкв, которые не запрещается есть, это «Свит Дамплинг». Даже в описании семян этой разновидности на упаковке указано, что плоды пригодны к употреблению в пищу. Мякоть очень сладкая и напоминает вкус яблок. Но на практике этот сорт редко едят. Тыквенные семечки тоже не применяются в качестве лакомства, а используются лишь для посадки на следующий год.
Миниатюрные плоды отлично справляются со своими декоративными функциями. Вьющиеся сорта украшают заборы и беседки, а кустовые, к примеру, тыква в виде гриба или кабачка, служат элементами декора на клумбах. Но после того как плоды поспевают, их собирают и используют в других целях.
Обычно хозяйки высушивают тыковки. В маленьких плодах даже не удаляют сердцевину. Потом их используют для украшения дома. Тыквы в виде гриба отлично подходят для ваз, подсвечников или шкатулок. Тогда мякоть перед высушиванием нужно убрать. Для этого вырезают небольшое отверстие, как правило, сверху.
Сушить будущие поделки нужно в помещении, где нет прямых солнечных лучей. Тогда они сохранят свою яркость. Впоследствии тыквы можно раскрашивать и покрывать лаком, создавая уникальные шедевры.
Разновидностей овощей и фруктов, используемые исключительно для украшений, очень много. Среди них есть и декоративные груши, которые, как и тыквы, редко употребляют в пищу. В России они встречаются нечасто из-за особенностей ухода.
Декоративная груша – это среднерослое дерево с красивой зеленой листвой, которая может менять свой цвет на ярко-красный. Такая смена происходит осенью, когда дозревают плоды.
Груша может быть многолетним растением, есть и однолетние сорта. Она не устойчива к заморозкам, поэтому дерево очень сложно выращивать в большинстве регионов России. Но если и высаживать такой экземпляр в жарком климате, то только на солнечных участках. В этом заключается основная разница между декоративной тыквой и грушей.
Самые известные сорта – «Бредфорд», «Иволистная», «Бич Хилл». «Бредфорд» вырастает до 12 м. При этом диаметр ствола нередко достигает 8-9 м. Груша обильно цветет с конца марта. Плоды не пригодны к употреблению в пищу.
Иволистная груша является одной из самых стойких разновидностей. Она отлично справляется с похолоданием, но сильные зимние морозы может не пережить. Также деревце неплохо растет на соленых грунтах, устойчиво к засухе. Невосприимчива груша к загрязненному воздуху, поэтому ею нередко озеленяют города.
«Бич Хилл» также часто высаживают в городских зонах, но дерево не морозоустойчиво. Оно имеет большие красивые цветы с приятным запахом. Но плоды очень терпкие и кислые. Груша «Бич Хилл» легко может прожить до 150 лет.
Помимо груш и тыкв многие высаживают декоративные кабачки. Они бывают кустовые и вьющиеся, которые отлично подходят для украшения беседок и заборов. Декоративные кабачки, как привило, являются гибридами. Поэтому большинство из популярных сортов можно использовать для приготовления пищи.
Миниатюрные разноцветные тыквы – отличный вариант для декорирования. С их помощью украшают огороды и клумбы, сажают их во дворах. Плоды обычно не используют для еды, но зато из них делают самые оригинальные поделки для разнообразия интерьера. Это могут быть вазы, которые прослужат не один год, красивые шкатулки или подсвечники. Важно лишь не допустить, чтобы созревшие тыковки оставались на ветках во время заморозков.
8 проверенных учеными поводов есть тыкву чаще
Тыквы — это обширное семейство растений. Они могут быть однолетними и многолетними, гигантскими или крошечными, съедобными или техническими, которые используются для изготовления посуды. Овощ, который в России называют тыквой, принадлежит к виду Cucurbita pepo (тыква обыкновенная). К нему также относятся кабачки и патиссоны. Мускатная тыква — это другой вид, Cucurbita moschata.
Материал прокомментировала Юлия Жилина, врач-эндокринолог высшей категории, врач-диетолог «СМ-Клиника»
Что надо знать о тыкве
Есть множество способов приготовления тыквы. Из нее делают супы, десерты, выжимают сок, ее запекают, жарят, тушат, добавляют в салаты. Тыквы некоторых особенно сладких и сочных сортов можно есть сырыми. Из технических сортов делают посуду, например бутылки и фляжки, а также украшения для интерьера. В пищу используют и тыквенные семечки, которые едят сырыми, жареными или выжимают из них масло.
Съедобные сорта тыквы распространились по миру из Америки, где их выращивали еще в доисторические времена [1]. В Евразии были в ходу лишь технические разновидности тыквы, из которой делали бутылки и фляжки.
В четвертый четверг ноября в США отмечают День благодарения. Этот праздник посвящен эпизоду ранней американской истории, в котором ключевую роль сыграла тыква.
В ноябре 1620 года первый корабль британских пуритан причалил к берегу Новой Англии. Поселенцы, потомки которых стали ядром американской нации, вряд ли смогли бы выжить, если бы коренные американцы не поделились с ними секретами ведения сельского хозяйства в местных условиях.
Успешно пережив первый год, в ноябре 1621 года колонисты устроили праздник, на который в знак благодарности пригласили индейцев, а главным блюдом на столе стал пудинг из тыквы — главной местной аграрной культуры. С тех пор каждый год в конце ноября американцы чествуют взаимовыручку, солидарность и божий промысел, помогающий человеку.
В Европе и России тыква появилась в XVI веке. Довольно быстро овощ приобрел популярность, и уже к XVIII веку она стала одной из самых популярных аграрных культур русского Юга и Кавказа.
Сегодня тыква растет по всему миру. Селекционеры вывели сотни сортов, которые могут очень сильно отличаться друг от друга как по внешнему виду, так и по вкусу и содержанию питательных веществ.
По словам Юлии Жилиной, больше всего полезных веществ тыква сохраняет при запекании. Также некоторые сорта, в первую очередь мускатную тыкву, можно есть в сыром виде, например в составе салата.
Виды тыквы
Существует три крупных класса сельскохозяйственных тыкв, каждый из которых делится на десятки сортов.
Мускатные тыквы
Самой полезной считается мускатная тыква. Ее мякоть сочная и сладкая (около 10% сахара). Овощ может быть как круглым и зеленым (например, сорта «Витаминная», «Былинка»), так и похожим на кабачок («Чудо-Юдо»). Но чаще всего в магазинах встречается оранжевая мускатная тыква в форме бутылки или груши («баттернат», «Новинка»). Мускатная тыква растет в теплом климате, поэтому в России вызревают лишь некоторые ее сорта.
Крупноплодные тыквы
Самый обширный класс тыкв. Они могут быть очень сладкими и содержать до 15% сахара. При этом растения гораздо менее капризные, их можно выращивать в средней полосе России. Несмотря на название, далеко не все сорта достигают больших размеров. Большинство сортов крупноплодных тыкв — оранжевые и круглые («Россиянка», «Конфетка»). Также есть сорта с зеленовато-серой шкуркой («Альтаир», «Валок»).
Твердокорые тыквы
Этот тип получил название из-за толстой и жесткой кожуры. Мякоть у плодов таких сортов наименее сочная и сладкая, однако хорошо впитывает вкусы специй, масла и других ингредиентов. Поэтому и из нее можно готовить интересные блюда. По словам Юлии Жилиной, в твердокорых тыквах больше всего пищевых волокон. Кроме того, именно у них самые вкусные семечки.
Чаще всего твердокорая тыква желто-зеленая и продолговатая, напоминает кабачок, только более округлый («Хуторянка», «Грибовская»), однако есть и круглые оранжевые разновидности («Алтайская», «Миндальная»). С точки зрения ботаники, кабачок — это тоже твердокорая тыква. В английском языке оба овоща называют squash, а мускатные и крупноплодные тыквы — pumpkin.
Польза тыквы
Тыква богата витаминами. Этот овощ — один из рекордсменов по содержанию витамина А и его предшественника каротина. Также в тыкве много витамина С, присутствуют почти все витамины группы B. Все это делает ее продуктом, полезным для кожи, глаз и сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что тыква может быть полезна при диабете.
«Тыкву без оговорок можно назвать продуктом здорового питания, — рассказывает Юлия Жилина. — Ее полезные свойства обусловлены большим содержанием клетчатки, которая замедляет всасывание углеводов, антиоксидантов, витаминов, минералов и белка. В ней почти нет жира и крахмала».
Содержание питательных веществ на 100 г :
Содержание микроэлементов и витаминов в 100 г в % от рекомендуемой суточной дозы:
1. Богата витаминами и антиоксидантами
Индейская тыква спасла первых американских поселенцев не только от голода, но и от цинги, связанной с нехваткой витамина С, и от болезней зрения, которые может вызывать дефицит витамина А.
Витамин А необходим для нормального работы зрения и здоровья кожи. Кроме того, он нужен беременным и кормящим женщинам. Каротин, основной растительный источник витамина А, в который он превращается, попав в организм, назван в честь моркови. Однако в тыкве его примерно в пять раз больше.
Витамин С нужен многим системам нашего организма. Он укрепляет иммунитет, защищает кожу от солнечного излучения, полезен для сердца и сосудов и помогает усваивать железо.
Кроме того, оба витамина — мощные антиоксиданты, которые защищают наш организм от преждевременного старения.
2. Нормализует работу сердца
Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Для заботы о сердце и сосудах важно контролировать уровень натрия. Этот минерал, который мы получаем в основном в виде соли, повышает давление. Однако большое исследование 2017 года показало, что не менее важно потреблять достаточное количество калия, который, напротив, снижает давление [2]. Тыква — доступный продукт с высоким содержанием этого минерала.
3. Защищает зрение
Эксперимент, проведенный в 2019 году учеными из американского Национального института болезней глаз, показал, что коктейль из витамина Е, витамина С и каротина, которых много в тыкве, поддерживает здоровье глаз и значительно снижает риск дегенерации желтого пятна — возрастного заболевания, которое может привести к сильному ухудшению или потере зрения [3].
Тыква содержит лютеин и его изомер зеаксантин, которые тоже защищают глаза от ультрафиолетовых лучей и дегенеративных заболеваний [4]. Для того чтобы эти вещества усваивались из тыквы лучше, ее стоит есть вместе с растительными жирами, например приправлять оливковым маслом.
4. Улучшает состояние кожи
Полезные вещества, содержащиеся в тыкве, защищают кожу. Бета-каротин иногда называют естественным кремом от загара — его молекулы поглощают ультрафиолет и уменьшают повреждение тканей [5]. Витамин C участвует в выработке коллагена — вещества, которое делает нашу кожу упругой, эластичной и прочной [6].
5. Может помочь контролировать сахар при диабете
Исследование группы китайских врачей 2019 года показало, что смесь растительных экстрактов — полисахаридов тыквы и вытяжки из корней пуэрарии — снизила уровень сахара в крови у мышей [7]. В исследовании не участвовали люди, однако оно показало потенциал этих веществ в снижении бремени болезни у людей с диабетом 2-го типа.
6. Полезна при беременности
«Блюда из тыквы смело можно рекомендовать беременным женщинам, — комментирует Юлия Жилина. — В ней содержится немалое количество фолиевой кислоты, которая помогает организму выполнять множество функций. Это и функция кроветворения, и защита ДНК, что особенно важно на этапе планирования беременности, и профилактика тромбообразования. Фолиевая кислота также обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода».
7. Укрепляет иммунитет
Мякоть и семена тыквы богаты питательными веществами, усиливающими защитные функции организма. Прежде всего это бета-каротин. После превращения в витамин A он участвует в создании белых клеток крови, которые борются с различными инфекциями, вирусами и бактериями. Кроме того, этот витамин может улучшить реакцию антител на некоторые вакцины [8]. Выработку белых кровяных клеток, укрепляющих иммунитет и ускоряющих выздоровление, также стимулирует аскорбиновая кислота [9]. А содержащийся в тыквенных семечках цинк является природным иммуномодулятором. При его нехватке замедляется выработка лейкоцитов и возрастает восприимчивость организма к инфекциям. В числе других полезных веществ с иммуностимулирующим эффектом, которыми богата тыква, — витамин Е, железо и фолиевая кислота.
8. Помогает контролировать вес
Тыква идеально подходит для тех, кто следит за своим весом. Несмотря на высокую питательную ценность, в ней мало калорий. Плоды тыквы на 90% состоят из воды, благодаря этому в 100 г овоща содержится всего 22 ккал [ 10]. Кроме того, тыква является источником клетчатки, которая вызывает чувство сытости и уменьшает количество съеденной пищи. К тому же в ее плодах содержится карнитин — вещество, ускоряющее распад жиров и повышающее выносливость организма. Поэтому блюда из тыквы составляют основу многих диет. Самое главное — правильно их приготовить. Например, тыквенный латте или пирог из тыквы принесут меньше пользы, чем свежий тыквенный сок или запеченная тыква. Чтобы сделать вкус интереснее, вместо сахара добавьте корицу, немного мускатного ореха, миндаль и мед.