как определить что творог натуральный без пальмового масла

Как отличить настоящий творог от подделки

Как определить натуральный творог

Творог – очень полезный продукт, об этом знает даже ленивый. Очень выручает при соблюдении лечебных и разгрузочных диет. Он питает организм белками и необходимыми микроэлементами. Хорошо помогает очищать печень от шлаков, а также благотворно влияет на женский организм – волосы, ногти и кожа у любительниц этого молочнокислого продукта выглядят заметно привлекательнее.

Однако, к сожалению, и этот продукт стал объектом махинаций недобросовестных производителей. В надежде на большую выгоду на прилавки магазинов и рынков порою приносят неизвестно что, но явно не творог. Для наведения порядка в этом сегменте продуктов правительство с 2014 года ввело классификацию продуктов из молока. Молоко с добавками становится молочным продуктом, а творог с примесями – творожным продуктом. Для каждого вида продукта разработан свой ГОСТ.

Что представляет собой настоящий творог? Это продукт, составленный из нескольких компонентов, указанных в списке:

По стандарту допускается также использование при изготовлении творога сухого молока, воды, пепсина, сычужного фермента. Но лучше, конечно, когда продукт сделан из перечисленных выше компонентов.

Творожный продукт отличается более богатым составом. Каждый уже слышал о том, что такая еда может содержать крахмал и растительные жиры. Это всеми нами нелюбимое пальмовое масло, а также масло кокоса. За счет них жирность продукта увеличивается в полтора раза по сравнению с натуральным творогом, а количество углеводов – в 6 раз. Зато белки, наоборот, сокращаются вдвое. Пользы меньше, а вреда – хоть отбавляй. Это еще не упомянули про различные красители и подсластители и прочие добавки, аллергия от которых вам обеспечена.

В принципе, ответственные производители всегда пишут на упаковке своего товара характеристики и состав продукта, отмечая, что он лишь творожный продукт, а не сам творог. Но… Порой эти сведения пишутся очень мелким шрифтом, да еще на местах стыка деталей упаковки, где края запаяны. Взрослому человеку не всегда удается разглядеть надпись. Вот так и происходит обман покупателя. На рынке творог продается из больших тазов и мисок, на которых ничего не написано. Если не знать проверенных продавцов, можно запросто купить кота в мешке.

Что делать, чтобы обезопасить себя и своих близких от употребления творога низкого качества? Запомним основные рекомендации:

Как проверить настоящий творог в домашних условиях

Вы купили творог, который вам показался натуральным. Чтобы подтвердить свои догадки и в будущем быть уверенным в производителе или продавце на рынке, можно провести насколько несложных опытов.

Опыт с йодом

Позволяет нехитрым способом проверить, входит ли в состав творога крахмал. Пользы для потребителя от него мало, зато он увеличивает массу творога, что на руку производителю. Достаточно на небольшую горсть творога уронить несколько капель йода. Если он не поменялся в цвете, то производитель не “химичит”. Если же йод посинел, значит крахмал в продукте имеется.

Опыт с водой.

Данный опыт позволить развеять или подтвердить сомнения о растительных маслах, которые могут содержаться в продукте. Надо просто чайную ложку творога размешать в стакане с теплой кипяченой водой. Дать постоять пару минут. Если по истечении времени вы увидите на поверхности воды маслянистые пятна – то творог не натуральный.

Опыт с теплом.

Можно также поместить кусочек творога на разогретую сковороду без масла. Если он расплавился, то в нем имеются растительные масла. Настоящий творог свернется, выдав немного сыворотки.

В наше время, когда подделывают практически все, надо с ответственностью подходить к выбору продуктов питания. Никто, кроме нас самих не сможет до конца проконтролировать их качество. Поэтому обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтобы у вас на столе всегда был только свежий, вкусный, а главное – настоящий, творог.

Источник

Как проверить натуральность творога в домашних условиях

Творог — важный продукт для жизнедеятельности человека. Но его полезность может превратиться во вред, если продукт не качественный. Потому чтобы отличить ненатуральный от настоящего, важно знать некоторые секреты.

Качественный творог: стандарты, нормы, правила

Качество контролируется определенными стандартами. Считается что творог — кисломолочный продукт, который получатся методом сквашивания или прессования, удаление сыворотки. В зависимости от использованного сырья, может меняться и химический состав. Творог делают из молока:

Качество настоящего продукта влияет на стоимость, скоро годности. Чем меньше срок годности, тем лучше.

ГОСТ или ТУ

Согласно ГОСТу он должен быть мягким, вяжущей консистенции, с долей молочного белка или без него. Если он обезжиренный, то содержит сыворотку.

В документ ГОСТ входят требования по составу сырья, которое используется для производства. Учитываются данные:

Чтобы химический состав соответствовал установленным показателям, важно покупать запакованный товар.

Жирность

Кисломолочный продукт чаще всего используется для завтрака, он питательный, не вызывает тяжести в желудке. Белок, что находится в твороге, усваивается лучше, чем в мясе или рыбе. От его количества зависит жирность. В процентном соотношении жирность составляет от 2% до 23%, для обезжиренного — 1,8%. Полезность продукта сохраняется при жирности 9%. А в обезжиренном мало полезного, чаще всего производитель добавляет загустители и стабилизаторы.

От жирности зависит и влажность продукта. Так в обезжиренном — влаги до 80%, в твороге жирностью до 3,8% — 76%, а в продукте с жирностью 23% — всего лишь 60%.

Цвет варьируется в рамках от белого или до кремового. Он должен быть равномерный по своей массе. Любые изменения цвета говорят об ненатуральности или испорченности.

Состав

Продукт содержит аминокислоты, витамины группы В, А, Е, Р, магний, железо, кальций, белок. В твороге наличие белка должно быть в пределах 9-18 %.

Дополнительна информация! Взрослому человеку нужно употреблять не больше 4 раза на день данного продукта, детям — 2-3 раза.

Зачем и как подделывают творог

Единственной причиной для подделывания любого товара — сбережение денег. Чтобы сэкономить немалую сумму средств, производитель упрощает технологию. Но естественно падает качество. Так покупатель получает вместо желаемого продукта творожную подделку. Чтобы упростить производство, могут использовать:

В таком случае, перед тем как употреблять в пищу, а качество стоит проверить.

Как проверить настоящий творог в домашних условиях

Самый эффективный способ проверить продукт — отдать в лабораторию. Но это будет стоить денег, потому его можно проверить дома самому. Применяя советы, как определить творог на натуральность, можно выбрать качественный продукт, который принесет пользу и будет приятный на вкус.

Важно! Вкус и запах натурального творога ярко выраженный, чем в продукте, изготовленного из сухого молока.

Опыт с йодом

Проверка йодом показывает содержание растительных жиров. Тогда такой продукт называется творожный, но не творог. Достаточно одной капли, чтобы увидеть результат. Если посинел, значит — подделка.

Опыт с теплом

Если выложить немного творога на горячую сухую сковороду, и он расплавиться, значит, в нем есть растительные жиры. Натуральный свернется, оставив немного сыворотки.

Опыт с водой

Чтобы проверить на натуральность, нужно влить кипяток на творог. Если на поверхности появились желтые пятна, то в нем содержится растительные жиры, которых в обычном не должно быть.

Также натуральный в обычной воде осядет вниз, а подделка превратиться в хлопья и даст своего рода пенку.

Как определить свежесть творога

Чтобы отличить испорченный продукт, важно обратить внимание на особенные признаки:

Поэтому, чтобы не купить домой испорченный творог, стоит внимательно осматривать его в магазине.

Как проверить жирность творога

Жирность можно проверить в лабораторных условиях или если делают его самостоятельно. Если известная жирность молока, то используют обычную формулу — нужно умножить показатель на 2. Результатом и будет нужный показатель. Например, жирность молока 5%, то жирность творога будет 10%.

Как отличить творог от творожного продукта

На первый взгляд бывает трудно распознать. На помощь придут знание особенностей творожного продукта:

Творожный продукт стоит немного дешевле, но от него вреда гораздо больше.

Проверка творога на наличие растительных жиров

Чтобы узнать добавлял производитель пальмовое масло или нет, нужно оставить часть творога в комнате на несколько часов. Если сверху он покрылся желтой пленкой (вкус и запах не меняются), значит, есть растительные жиры. Настоящий бы при таких условиях потерял бы изначальный вкус и запах, но не цвет.

Проверка творога на наличие крахмала

Чтобы сделать поддельный творог, применяют чаще всего крахмал. Внешнее трудно определить, потому можно провести химическую реакцию с йодом. Нужно капнуть пару капель на творог, если он стал синего цвета, значит, в нем точно есть крахмал. Так проверка йодом на натуральность даст четкий ответ, стоит ли покупать данный продукт или нет.

Проверка творога на наличие мела и соды

Использование кислоты — это простой метод, как проверить творог на наличие мела и соды. Для этого 1 ч. л. продукта разбавляют водой 2/3 ст. и добавляют 1 ст. л. уксуса или лимонного сока. Если содержимое зашипит и пустит пузырьки, значит продукт некачественный.

Опасность употребления некачественного продукта

Для любителей всего домашнего, стоит помнить, что на его полезность влияет корм животных, чистоплотность хозяев. Естественно наличие разных добавок, кроме молока (в любом виде) будет приносить вред, чем пользу.

Инфекционные заболевания

Болезни инфекционной причины могут возникать в случае, если продукт простроченный, или при производстве не соблюдалась гигиена. Испортиться может не только в магазине, но и дома в холодильнике, если лежит более 72 часов с момента изготовления. Если нарушенная вакуумная упаковка, то сроки сокращаются.

Набор веса

Увеличение массы тела возможно при употреблении жирного творога с разными добавками, к примеру, со сметаной, сахаром. Также растительные жиры ухудшают обменные процессы. Рекомендуют для сохранения фигуры и получение полезных веществ использовать продукт с 9% жирностью.

Онкологические заболевания

Риск развития раковых заболеваний увеличивает употребление продукта, содержащего пальмовое масло. Потому важно тщательно проверять, чтобы полезный продукт не стал вредным.

Сердечно-сосудистые заболевания

Наличие пальмового масла в твороге, попадая в организм, не переваривается. Вещество просто накапливается, забивая стенки сосудов. В результате ухудшается работа сердечно-сосудистой системы.

Творог является неотъемлемой частью питания каждого человека. Потому выбирая продукт важно знать, как определить натуральный творог или нет. Проверять можно, осматривая по внешним признакам, или дома.

Источник

3 простых способа проверить творог в домашних условиях

Отличить настоящий творог от подделки можно без лабораторного оборудования. Есть способы, которые вскрывают обман недобросовестных производителей. Зная эти методы можно избежать покупки поддельного продукта, который не будет полезен для здоровья.

Состав натурального творога

Творог – очень полезный продукт, об этом знает даже ленивый. Очень выручает при соблюдении лечебных и разгрузочных диет. Он питает организм белками и необходимыми микроэлементами. Хорошо помогает очищать печень от шлаков, а также благотворно влияет на женский организм – волосы, ногти и кожа у любительниц этого молочнокислого продукта выглядят заметно привлекательнее.

Однако, к сожалению, и этот продукт стал объектом махинаций недобросовестных производителей.

В надежде на большую выгоду на прилавки магазинов и рынков порою приносят неизвестно что, но явно не творог. Для наведения порядка в этом сегменте продуктов правительство с 2014 года ввело классификацию продуктов из молока. Молоко с добавками становится молочным продуктом, а творог с примесями – творожным продуктом. Для каждого вида продукта разработан свой ГОСТ.

Что представляет собой настоящий творог? Это продукт, составленный из нескольких компонентов, указанных в списке:

По стандарту допускается также использование при изготовлении творога сухого молока, воды, пепсина, сычужного фермента. Но лучше, конечно, когда продукт сделан из перечисленных выше компонентов.

Законодательство обязывает производителей указывать на упаковке правдивую информацию о продукте и его составе.

Если технология изготовления отличается от традиционной рецептуры, и товар не соответствует действующим стандартам или содержит какие-либо примеси, это уже творожная имитация, а не настоящий продукт.

В зависимости от применяемого сырья вырабатывают творог жирный, не жирный, полужирный:

Творожный продукт отличается более богатым составом. Каждый уже слышал о том, что такая еда может содержать крахмал и растительные жиры. Это всеми нами нелюбимое пальмовое масло, а также масло кокоса. За счет них жирность продукта увеличивается в полтора раза по сравнению с натуральным творогом, а количество углеводов – в 6 раз. Зато белки, наоборот, сокращаются вдвое.

Пользы меньше, а вреда – хоть отбавляй. Это еще не упомянули про различные красители и подсластители и прочие добавки, аллергия от которых вам обеспечена.

Но не все производители кисломолочной продукции честны с потребителями. В принципе, ответственные производители всегда пишут на упаковке своего товара характеристики и состав продукта, отмечая, что он лишь творожный продукт, а не сам творог. Но…

Порой эти сведения пишутся очень мелким шрифтом, да еще на местах стыка деталей упаковки, где края запаяны. Взрослому человеку не всегда удается разглядеть надпись. Вот так и происходит обман покупателя.

На рынке творог продается из больших тазов и мисок, на которых ничего не написано. Если не знать проверенных продавцов, можно запросто купить кота в мешке.

Как распознать подделку творога

Что делать, чтобы обезопасить себя и своих близких от употребления творога низкого качества? Запомним основные рекомендации:

В магазине: тщательно изучаем информацию на упаковке. Если она читается только с помощью лупы, лучше обратить внимание на другого производителя.

Посмотрите на продукт сквозь упаковку: она не должна быть поврежденной, внутри нее не должно быть мутных капель или потеков жидкости, а сам творог держит форму, не растекаясь по упаковке.

На рынке: его преимущество в том, что приобретаемый продукт можно пробовать, держать в руках, нюхать.

Нужно уметь распознавать подделку. Сделать это несложно, отличить фальсификат можно по таким признакам:

Очень важно обратить внимание на состав. У натуральной продукции и химической смеси он может сильно отличаться. Разницу в составах можно увидеть в таблице. В первой колонке указаны ингредиенты, которые могут быть в натуральной продукции, а во второй – компоненты, которые используются производителями химических смесей.

Проще выбирать продукт на рынке, там можно понюхать и оценить его внешний вид. Но проблема в том, что в этом случае риск попасть на фальсификат больше. Люди, которые производят кисломолочные продукты в небольших объемах для продажи нередко прибегают к различным манипуляциям, чтобы увеличить свою прибыль. Но зная это можно легко отличить обман.

Легкие способы проверить творог за 1 минуту

Красивый на вид творог может оказаться вовсе не творогом, а подделкой, содержащей крахмал, растительные жиры и пальмовое масло.

Как отличить подделку не имея под рукой лабораторные приборы и оборудование?

Самый простой и проверенный способ-это накормить домашнего питомца.

Животные не станут есть ненатуральный творог из растительного жира и пальмового масла. Они просто проигнорируют подделку.

Проверить творог на содержание в нем растительных жиров и пальмового масла тоже несложно. Для этого нам понадобится кипяток или микроволновка. Суть опыта такова-настоящий творог, содержащий натуральный белок, после нагрева будет тянуться в руках.

Если же творог будет прилипать к рукам, а в горячей воде будет распадаться при перемешивании, то такой продукт ненатуральный с добавлением растительного жира и пальмового масла.

Как проверить творог в домашних условиях

Есть методы из народного опыта, которые позволяют без лабораторных исследований легко вычислить подделку. Никакого специального оборудования или сложных технологий не нужно, ниже описаны способы, которые можно легко реализовать в домашних условиях. Итак, ниже описаны инструкции, как проверить творог на натуральность в домашних условиях.

Опыт с йодом

Этим способом можно проверить творог только на содержание в нем крахмала, который нечестный производитель добавляет с целью увеличить массу продукта, снизив тем самым его себестоимость и свои затраты.

Принцип этого метода построен на том, что йод вступает в реакцию с крахмалом и меняет свою окраску. Эту проверку можно провести дома, даже не имея никакого дополнительного оборудования. Если производитель творога нарушил технологию и для большего объема добавил крахмал, то йод это выявит.

Доступный и надежный способ проверить творог на крахмал-капнуть каплю йода.

Спустя некоторое время творог, содержащий крахмал, потемнеет и по реакции станет понятно, подделка перед Вами или нет.

Для сравнения можно взять кусочек сырого картофеля, добавив на него немного йода. В картофеле много крахмала, который выделяется и синеет при взаимодействии с йодом.

Отличить творог от творожного продукта легко. Натуральный не вступает в реакцию с йодом. В имитации йод посинеет, и это будет означать, что он вступил в реакцию с крахмалом. Его часто добавляют молочники в домашний творог, чтобы увеличить вес и больше заработать. Поэтому лучше покупать любую еду у проверенных продавцов, или же в торговых сетях, где проводится тщательный контроль качества. К примеру, в крупных супермаркетах на полки попадают только товары, прошедшие экспертизы и получившие сертификаты безопасности.

Опыт с водой

Можно взять теплую воду и проверить творог – это верный способ выявить в продукте растительные жиры, которые в большом количестве добавляются недобросовестными производителями. Это может быть и пальмовое масло, и другие виды жиров, не слишком полезных для здоровья.

Проверка не требует никаких дополнительных средств или инструментов, все что нужно – то немного теплой воды, стакан или другая прозрачная посуда, творог и ложка. Вот что можно сделать:

Если после остывания появилась жировая пленка на поверхности воды, это значит, что в состав продукта входит растительное масло, которого в нем быть не должно.

Способов фальсификации много. В промышленных условиях, например, добавляют тугоплавкие жиры, которые вредны для сердечно-сосудистой системы, в домашних условиях могут добавлять крахмал или даже мел.

Читайте также: как отличить кофе lavazza от подделки

Опыт с теплом

Есть еще один метод, определить качество творога в домашних условиях – это нагрев. Используя тепло можно проверить натуральность продукции. Есть несколько способов понять, как определить натуральность.

Просто оставить в тарелке небольшое количество массы в теплом помещении. На 5-6 часов минимум. Если это натуральный продукт без добавок, он не поменяет цвет. Синтетическая масса не будет белого цвета, поверхность покроется желтовато-бежевым. Это обусловлено тем, что в состав входят масла растительного происхождения, которые окисляются.

Но не всегда этот метод работает, можно обратить внимание на вкус творога. Сегодня технологии выходят на новый уровень, производители фальсификата могут делать свою продукцию практически идентичной. Есть еще один совет, который поможет узнать, действительно ли куплен качественный товар. Если же натуральная кисломолочная продукция будет находиться какое-то время в тепле, ее вкус станет более кислым. Это следствие активного размножения кисломолочных бактерий.

Также узнать, что купленная масса – не натуральная, поможет эксперимент со сковородкой. Если попытаться расплавить творожную имитацию, она расплавится, а натур продукт будет сворачиваться, выдавая небольшое количество жидкости – сыворотки.

Выводы

Зная, как проверить качество творога, можно научиться выбирать действительно натуральный и полезный кисломолочный продукт. Простые способы, описанные выше, такие как: эксперимент с йодом, теплая вода и нагрев продукта, помогут выявить фальсификацию в домашних условиях.

Так как отличить натуральный творог без таких проверок практически невозможно, лучше взять на вооружение рассмотренные методы и использовать их при покупке продукта. Если в приоритете качество продуктов питания, значит, рацион будет не только вкусным, но и полезным.

А здесь можно посмотреть видео: Проверка качества творога в домашних условиях

Источник