как печь хлеб в пекарне что нужно

От пекарни до прилавка: как готовят и сколько хранят хлеб и плюшки в супермаркетах

Хлеб в России традиционно считается продуктом номер один. Но как бы не было велико почтение россиян к хлебу, вряд ли кто-то сегодня удовлетвориться стандартным набором черный/белый/серый/батон к чаю. Потребитель ищет на полках ароматный бородинский, пикантный чесночный, полезный цельнозерновой и другие хлеба повышенной комфортности. «Проспект Мира» поговорил с директором по маркетингу сети «Красный яр» Виктором Баховым о том, как сейчас пекут хлеб, и когда надо приходить в магазин, чтобы купить еще горячий батон.

Хлеб в «Красном яре» пекут свой. Не весь, конечно, есть здесь и продукция и сторонних хлебозаводов, но все же значительную часть прилавка занимает печеное собственного производства. Пекут здесь же, в гастрономе. Как говорит директор сети по маркетингу Виктор Бахов, сперва «Красный яр» планировал сделать отдельное производство, но потом решили, что красноярцам будет приятней покупать хлеб, испеченный на месте.

— Повара приходят на работу в пять часов утра, — рассказывает Бахов, — поэтому уже к восьми часам на прилавках появляется горячих хлеб и булочки.

Впрочем, если вы просыпаетесь позже, возможность купить еще горячую булку все равно остаётся. По словам Виктора, сегодня главная задача пекарен — постоянно поддерживать в наличии весь ассортимент выпечки, поэтому пекари работают весь день, подкладывая на прилавок свежую продукцию.

«Не должно быть такого, что бы покупатель, приходя в гастроном, видел, что свежего хлеба нет вообще. Сегодня, нормально, когда человек выходит с работы в 7-8 часов вечера. Эти люди тоже хотят покупать свежую выпечку. Поэтому хлеб допекают каждые два-три часа», — рассказывает Бахов.

Пекарня обычно расположена сразу за прилавком, сквозь который видно, как работают пекари. По словам Бахова, некоторые посетители, видя поваров без перчаток, впадают в панику и сообщают о нарушении — но никакого нарушения тут нет. По правилам все, что идет в печь, пекарю можно и нужно брать без перчаток. А вот когда хлеб из печи уже вынут, голыми руками к нему прикасаться категорически запрещено.

Ассортимент внушительный, в зависимости от размеров конкретного «Красного яра», здесь может выпекаться от 20 до 40 наименований хлеба и от 50 до 60 позиций булочек, ватрушек и другой печеной мелочи, которую в гастрономах ласково прозвали «мелкоштучкой».

«Мелкоштучку» в «Красном яре» делят на «сытную» — ту, что можно взять на завтрак или обед, например, сырные лепешки, сосиски в тесте, пирожки или беляши, и сладкую — слойки с джемом, мафины, сахарные булочки, ватрушки с творогом. Но какой бы ни была начинка, сладкой или сытной, ее должно быть много.

Для следящих за здоровьем в «Красном Яре» есть отдельная линейка ЗОЖ и ПП хлебов. Это такие изделия, как хлеб «6 злаков», овощной хлебец, хлеб с отрубями, безглютеновый хлеб.

Ассортимент постоянно меняется и пересматривается, непопулярные позиции убирают или сокращают, разрабатывают новые, вводят временные сезонные сорта.

«Скоро Яблочный спас, и к празднику у нас появиться широкая линейка из яблок: штрудели, слойки и другая сладкая выпечка», — говорит Бахов.

При этом есть в линейке изделия, которые точно никуда не исчезнут. Это такие суперхиты, как сырные булочки, лепешки с сыром, сосиски в тесте, булочки с сахаром, бородинский и, конечно, треугольный хлеб на закваске — самая популярная позиция среди выпечки «Красного яра».

Срок жизни хлеба на прилавке — 48 часов, свежий от вчерашнего можно отличить по пищевой пленке, если хлеб упакован в нее — значит, он испечен не сегодня. А вот «мелкоштучки» в упаковке вы не встретите: булочки, пирожки и другой мелкий товар хранится не больше суток.

В сети наблюдается перераспределение спроса в сторону горячего хлеба. Активное открытие пекарен ведет к естественному замещению продаж холодного хлеба на горячий. Покупатель выбирает свежий хлеб, который испекли сегодня. Сейчас в сети гастрономов «Красный Яр» 61 пекарня, то есть, всего 6 магазинов не имеют пекарню, но до конца года компания собирается открыть пекарни во всех магазинах сети.

Источник

t_kudelina

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

О ЗАКВАСКЕ

При изготовлении закваски можно регулировать вкус будущего хлеба, изменив соотношение воды и муки или повысив температуру.
Так, например, уменьшив количество воды в закваске можно получить более плотную закваску с большой долей уксусной кислоты в общей кислотности.
В ржаной закваске дрожжи все-таки присутствуют. Они попадают туда вместе с водой и мукой. При повышении температуры количество дрожжей уменьшается. А вот количество молочной кислоты в общей кислотности теста увеличивается.

Закваска для ржаного хлеба с процентным содержанием ржаной муки больше 78% может быть только ржаной.

НАПРИМЕР:

Тесто для хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки можно приготовить на густой закваске, на жидкой закваске без заварки, на жидкой закваске с заваркой.

Густые и крутые закваски и опары предпочтительнее жидких.

Оптимальная температура брожения:
28-30°С для густых опар
34°С для жидких опар (чтобы в тесте накапливалось как можно больше молочной кислоты и поменьше уксусной).

О ЗАМЕСЕ

Пшенично-ржаное тесто имеет свои особенности в работе и, в зависимости от того, какой в нем процент ржаной муки, по-разному замешивается и бродит. Чем больше в тесте ржаной муки, тем более вязким, липким будет его консистенция, и свойства теста тоже будут другими.

Химический состав ржаной муки определяет особенности приготовления ржаного теста. При замесе ржаного теста ВАЖНО быстро и хорошо смешать ингредиенты

В ржаном тесте нет клейковинного каркаса, свойственного пшеничному тесту, поэтому оно получается вязким, пластичным. Упругие свойства в нем слабо выражены.

Замес теста на густой закваске

Густая закваска должна иметь влажность 48-50%, кислотность 13-16 град из ржаной обойной или 11-14 град из ржаной обдирной муки.

ДВА ВАРИАНТА замеса теста на густой закваске: 1) внести 25-33% муки брожения теста осуществлять 75-120 мин; 2) внести 40-60% муки время брожения сократить до 30-60 мин.

Этот способ рекомендуется применять при приготовлении теста из ржаной обойной и обдирной муки, а также из смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки.

Замес теста на жидкой закваске

Простое ржаное тесто готовят в ДВЕ ФАЗЫ : закваска — тесто. Для улучшенных, заварных сортов (вроде Бородинского) в ТРИ ФАЗЫ: заварка, закваска, тесто.
Соль и закваску необходимо предварительно растворить в воде для более равномерного перемешивания с мукой. Так как интенсивность замешивания ржаного теста может привести к тому, что тесто станет жидким.

Соль играет важную роль в замесе теста. Она тормозит набухание и пептизацию белков, повышает температуру клейстеризации крахмала в процессе выпечки.

В ржаном тесте различают три фазы: твердую, жидкую и газообразную. Причем, по сравнению с пшеничным, в нем меньше доля твердой и газообразной и больше доля жидкой фазы.

Переход белков ржаной муки в тесте в растворимое состояние зависит от кислотности. ✔ НЕ ПУТАЙТЕ КИСЛОТНОСТЬ и КИСЛОСТЬ ТЕСТА.

Повышение кислотности теста до 10—12 градусов способствует пептизации белков и образованию вязкой жидкой фазы. Поэтому повышенная кислотность ржаного теста благоприятно влияет на физические свойства ржаного теста, особенно на тесто из ржаной муки с низким содержанием белковых веществ.

О ФЕРМЕНТАЦИИ

Сразу после замеса ржаному тесту необходима ферментация. Температура на время ферментации должна быть довольно высокой — 29-30°С.

В России же зерно размалывается целиком, но без грубой оболочки. Такая мука обладает более высокой ферментной активностью.

Здесь пропорции приведены только для наглядности (чем больше в тесте ржаной муки, тем быстрее оно бродит). Тесто на закваске подходит медленнее, чем на дрожжах. Признак окончания периода ферментации это появление первых пузырьков на поверхности теста.

✔ После окончания периода ферментации муку добавлять НЕЛЬЗЯ.

При длительном брожении специфические для ржаного теста бактерии почти полностью вытесняют неспецифическую микрофлору муки.

Тесто с непродолжительным периодом брожения, например, для ржаного хлеба на закваске, вообще не требует обминки, поскольку в нем мало клейковины и структуру теста нельзя улучшить с помощью обминки.

Для тестовых заготовок из ржаного теста расстойка должна проводиться при определенной температуры (в пределах 35-40 °С) и относительной влажности (в пределах 75-85%).

Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в расстаивающихся кусках теста.

Высокая влажность необходима для предотвращения образования на поверхности кусков теста высохшей пленки – корочки.

О ВЫПЕЧКЕ

Перед выпечкой поверхность тестовой заготовки ржаного хлеба аккуратно смазать водой и слегка уплотнить корку (поверхность тестовой заготовки подового хлеба не смазывают водой, чтобы заготовка не расплылась).

Любая неровность и выемка на хлебной заготовке во время выпечки превратятся в трещины и разрывы корки.

Поверхность формового хлеба перед расстойкой принято выравнивать и по краям, прилегающим к форме, и сверху.

Ржано-пшеничный подовый с содержанием ржаной муки менее 78% расстаивают в корзинке, не уплотняя корку. И его можно перевернуть перед посадкой в печь.

Верхнюю корочку горячего, только что вынутого из духовки хлеба смачивают водой или смазывают растительным маслом или крахмальным кисельком для блеска.
КРАХМАЛЬНЫЙ КИСЕЛЕК: 1 ч. л. картофельного крахмала, 0,5 ст. воды. Помешивая, довести до кипения. Киселек хорошо хранится в холодильнике.

Источник

Где и как пекут настоящий хлеб и какой из них не только вкусный, но и полезный?

Чем такой хлеб отличается от того, который готовят в мини-пекарнях по ускоренной технологии? Ответы на эти насущные вопросы искала корреспондент агентства «Минск- Новости».

Путь лежал на столичный хлебозавод № 6, входящий в состав КУП «Минскхлебпром». Оказалось, что именно здесь и еще на пяти таких же предприятиях как раз и делают тот самый правильный хлеб, а значит, гарантированно вкусный и полезный. Это подтверждает технология: производство одной буханки может длиться до 16 часов. За это время хлеб проходит все стадии приготовления и на каждом этапе созревает до нужной кондиции естественным образом. В свою очередь, в небольших пекарнях и цехах из-за отсутствия больших площадей и технологических линий, а также в целях экономии средств и времени производители зачастую кладут в тесто всевозможные добавки. И почему-то все эти добавки называют улучшителями, хотя по сути они ускорители. Впрочем, такое явление легко объяснимо: гораздо охотнее мы купим улучшенный хлеб, нежели ускоренный. Но многие предпочитают настоящий, и с ними не поспоришь.

С умом и по совести

В основе каждой заводской буханки – неизменные вековые традиции. По-прежнему в составе мука, соль, вода. Разумеется, технологи неустанно привносят в рецептуры множество творческих решений. При этом присутствие в хлебе применяемых ингредиентов не только улучшает его вкусовые качества, но и усиливает положительное влияние этого незаменимого продукта на здоровье человека. Кстати, хлебопеки рассказали по секрету, что сейчас у минчан популярен заварной ржано-пшеничный хлеб, и показали, как его готовят. Технология сложная, длительная и не терпит суеты. Это тот самый хлеб, который делают 16 часов. Одну только заварку готовят в несколько этапов.

– Процесс приготовления хлеба начинается с поступления муки на предприятие, – рассказывает главный технолог КУП «Минскхлебпром» Ирина Кононова. – В обязательном порядке проводим входной лабораторный контроль ее качества. Затем муку просеивают, пропускают через магнитоуловители и направляют на производство. Настоящий ржаной и ржано-пшеничный хлеб получается только при использовании натуральных заварок, которые готовят на предприятии. Именно такая технология позволяет хлебу быть вкусным и свежим долгое время без введения в рецептуру улучшителей и консервантов. Далее заварку подают на заквашивание. Здесь в результате деятельности чистых культур молочнокислых бактерий формируется фруктовый кисломолочный вкус полуфабриката. Этот процесс длится около трех часов при постоянной температуре. Заключительный этап – сбраживание заварки специализированными штаммами микроорганизмов в течение опять-таки трех часов. В результате этих этапов созревания заварка приобретает необходимые для прохождения технологического процесса параметры – кислотность, подъемную силу и другие. Такая последовательность всех стадий производства позволяет исключить применение улучшителей и консервантов.

Готовая ржаная заварка автоматически подается на замес теста. Сюда же по заданной программе тестовод отправляет остальные компоненты и запускает процесс. Затем не менее двух часов длится естественное брожение теста. В результате оно увеличивается в объеме и приобретает должный вкус и аромат.

Далее тесто делят на куски заданной массы и формы – заготовки, которые автоматически укладывают в люльки расстойного шкафа. Здесь они подходят, начинает формироваться пористая структура будущего хлеба. Этот процесс длится 60–90 минут.

Следующий этап – финальный. Заготовки отправляют в хлебопекарную печь – огромный автоматизированный конвейер длиной около 20 м. Он состоит из трех отсеков с разной температурой внутри, которая строго контролируется. На выходе получают румяные ароматные буханки. Так рождается хлеб.

Компетентно

Что же содержат изделия, которые пекут с использованием хлебопекарных улучшителей? На этот вопрос отвечает директор государственного предприятия «Белтехнохлеб» Лариса Колосовская:

– В мини-пекарнях ввиду ограниченных технологических возможностей сразу смешивают все ингредиенты, замешивают тесто и затем оставляют его бродить. Правда, всего минут на 40–50. Чтобы оно подошло за это время, производители используют так называемую технологию ускоренного созревания, добавляя в тесто хлебопекарные улучшители. Это такие элементы, как улучшители окислительного действия (аскорбиновая кислота Е300), азодикарбонамид (Е927а), перекись кальция (Е930) и другие. Применение данных улучшителей повышает газоудерживающую способность теста, в результате чего возрастает объем хлеба, улучшаются эластичность и структура пористости мякиша. Применяют также улучшители восстановительного действия – L-цистеин и его калиевые и натриевые соли (Е920), тиосульфат натрия (Е539). При грамотном их применении увеличивается объемный выход хлеба, мякиш становится более эластичным и разрыхленным, трещины и подрывы на поверхности изделий сглаживаются. Чаще используют улучшители окислительного или восстановительного действия в комплексе с ферментными препаратами, эмульгирующими добавками, способствующие улучшению физических свойств теста, увеличению объема хлеба, улучшению структуры мякиша, его осветлению, а также замедлению процесса очерствения. Все эти вещества разрешено применять в пищевой промышленности. При этом хотелось бы обратить внимание потребителей на то, что хлеб полезен не только без использования химических добавок, но и с применением обогащающих компонентов (витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон), направленных на укрепление иммунитета у детей школьного возраста, улучшение физического состояния пожилых людей, для профилактического питания лиц с сахарным диабетом, а также приготовленный на основе цельного зерна. Полезность таких хлебобулочных изделий подтверждена медико-биологическими исследованиями.

Почувствуйте разницу

Как вы поняли, хлебная химия, как и любая другая, может улучшить только внешний вид изделий, но не добавить полезности. Вот вам и разница между настоящим хлебом и ускоренным. Поэтому, выбирая его в магазине, попытайтесь определить, какой у вас в руках – правильный или улучшенный. Просто сожмите буханку. Заводская будет упругой и сожмется не более чем в два раза. Приготовленную по ускоренной технологии можно и в пять раз сжать, потому что она, скорее всего, будет очень пористой. Но уже на следующий день от этих качеств не останется и следа. В любом случае внимательно читайте, что написано на этикетке. Добросовестный производитель всегда указывает полный состав продукта. А что покупать, решать вам, потребителю.

Дополнительная информация

Производство одной буханки хлеба на хлебозаводе может длиться до 16 часов в зависимости от сорта изделия. За это время оно проходит все стадии приготовления и на каждом этапе до нужной кондиции созревает естественным образом. Перед отправкой в торговую сеть готовая продукция столичных хлебозаводов обязательно проходит лабораторный контроль качества.

Фото Алексея Колесникова

Перепечатка материала без письменного разрешения УП «Агентство «Минск-Новости» запрещена

ТОП-3 О МИНСКЕ

К капремонту путепровода в районе станции Минск-Товарный рассчитывают приступить в январе

Озвучены предварительные итоги экономических показателей столицы за 2021 г.

Новая световая инсталляция появилась возле «Чижовка-Арены»

В Институте генетики и цитологии НАН открылся «Республиканский центр изучения микробиома»

В Минске на базе Института генетики и цитологии НАН 7 декабря состоялось открытие единственного в Беларуси «Республиканского центра изучения мирокбиома», передает корреспондент агентства «Минск-Новости».

– Это первый и единственный в Беларуси центр по исследованию микробиома, – рассказал в эксклюзивном интервью агентству «Минск-Новости» директор Института генетики и цитологии НАН Беларуси, член-корреспондент НАН Беларуси, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Руслан Шейко. – Мы будем изучать микробиом не только человека, но также животных, растений и почвы. Уникальность нашего Центра еще и в том, что мы рассматриваем микробиом в совокупности с генетикой организма-хозяина. Наши ученые уже начали пилотные исследования в этой области: у нас идет проект «Роль микробиома в реализации особенностей генома долгожителей Беларуси». А в ближайших планах – 2 проекта с Россией в рамках реализации программ Союзного государства и один – в отечественной Государственной программе.

– Микробиота – это совокупность всех микроорганизмов, которые населяют организм «хозяина», а микробиом – это совокупность всех генов микробиоты. И наука сегодня рассматривает его как отдельный орган, – пояснила руководитель Центра, кандидат биологических наук Елена Михаленко. – У человека микробиота – это микроорганизмы кожи, желудка, кишечника, слизистых оболочек носоглотки и др. органов и тканей. Раньше принято было считать, что любые микроорганизмы априори являются вредными для человека, и ему нужно от них избавляться. Теперь уже достоверно установлено, что в нашем организме есть как патогенная, так и полезная микрофлора. Последняя необходима нам для нормального существования. Многие микроорганизмы дополняют функции наших органов. Например, если организму не хватает биологически активных веществ, гормонов или витаминов, то бактерии, населяющие толстый кишечник организма-хозяина, синтезируют необходимые вещества, закрывая таким образом дефицит. Уже давно известно, что витамины группы В синтезируют в организме человека его бактерии. И если человеку из-за его генетических особенностей этих витаминов не хватает, то их дефицит восполняют наши собственные полезные микроорганизмы.

По словам Е. Михаленко, микробиом также участвует в иммунной защите нашего организма от инфекций, в борьбе с определенными воспалительными заболеваниями, в том числе ковидом. Мы принимаем много препаратов, включая антибиотики, которые нарушают состав нашей полезной микрофлоры. И тогда к основному заболеванию подключаются сопутствующие, и возникает так называемый постковидный синдром. Основным средством в восстановлении полезной микрофлоры служит соответствующее питание. А для усиления эффекта можно также принимать аптечные пробиотики.

– Открытие Центра приурочено к Международной конференции «Преобразование геномов. Х Жебраковские чтения-2021», названной так в честь выдающегося ученого-генетика профессора Антона Романовича Жебрака, – отметила заместитель директора Института генетики и цитологии НАН, кандидат биологических наук Елена Гузенко. – Чтения проходят раз в два года и посвящаются самым актуальным вопросам генетики. В нынешнем году темой чтений стали современные представления о микробиоме.

В конференции также участвовали ученые из России: доктор медицинских наук, член-корреспондента РАН, профессор Института экспериментальной медицины Александр Суворов и доктор биологических наук, профессор Института общей генетики им. Н.И. Вавилова Валерий Даниленко. Они прочитали две лекции. Оказывается, у здоровых людей микробиомы имеют большее сходство, чем у больных. И для того, чтобы правильно назначить лечение, нужно учитывать особенность состояния индивидуального микробиома конкретного человека. Для этого в идеале должно проводится генетическое тестирование микробиома больного и устанавливаться видовое разнообразие бактерий, которые заселяют кишечник. У больных людей видовое разнообразие микробиоты кишечника снижается и для того, чтобы человек быстрее выздоровел или легче переносил какие-то медицинские манипуляции, необходимо восстановить разнообразие его микробиоты.

Открытие «Республиканского центра изучения микробиома» может сыграть огромную роль для улучшения здоровья населения Беларуси и окружающей его природной среды.

Смотрите также:

HR Camp — образовательный проект Parimatch — подводит итоги*

Традиционно осень в компании Parimatch насыщена обучающими программами. Часть из них ориентирована на сотрудников компании — курсы и воркшопы, которые будут полезны в рамках профессионального развития. Также Parimatch реализует образовательные проекты и на «внешнюю» аудиторию: студентов и начинающих специалистов. Этой осенью компания запустила интенсивный курс лекций для HR-специалистов, образовательный проект Parimatch HR Camp, глобальная цель которого — научить выстраивать эффективные HR бизнес-процессы.

Для участия в программе были отобраны 28 студентов и молодых специалистов, всего пришло более 100 заявок со всех уголков страны. Одним из ключевых критериев выбора студентов была мотивация. Участники, прошедшие конкурсный отбор и попавшие на бесплатное обучение, получили возможность прослушать интенсивный курс лекций и перенять опыт специалистов компании международного уровня.

Формат курса подразумевал офлайн- и онлайн-встречи (в основном), что позволило принять участие в обучении ребятам из разных городов. Стартовал проект с открытого мероприятия в офисе компании Parimatch, где студенты получили приветственные подарки, познакомились друг с другом и со спикерами, смогли задать интересующие вопросы и озвучить свои ожидания. Участники из других городов также были подключены к воркшопу благодаря онлайн-трансляции, а свои подарки они получили по почте.

Parimatch HR Camp включал в себя семь блоков. Студентов учили позиционированию и формированию HR-бренда компании, эффективному выстраиванию ключевых HR-процессов и различным подходам в работе с персоналом. Также участники курса узнали, как подобрать «правильных» сотрудников, влиять на вовлеченность персонала, как упростить и оптимизировать процесс адаптации, выстраивать систему корпоративной культуры.

— Parimatch HR Camp — это отличная возможность познакомиться с HR-сферой, которая на первый взгляд кажется очень простой и связанной с чувством постоянного праздника, позитива и теплого общения. На самом деле это не так. Работа с персоналом — это сложный процесс, который требует глубоких профессиональных знаний, серьезного подхода и определенных личностных компетенций. Это довольно непросто, поэтому мы дали возможность студентам прикоснуться к профессии, понять, подходит она им или нет, и, конечно, мы постарались передать ценные знания и опыт, которые можно сразу брать в работу. Если все-таки благодаря мастер-классам желание развиваться в HR-сфере укрепилось, будем считать, что наша цель достигнута, — сказала Валентина Коляда, руководитель HR-отдела Parimatch Belarus.

В обязательном порядке все теоретические материалы подкреплялись «живыми» кейсами и домашним заданием. Интерактивные лекции с элементами геймификации, проводимые сотрудниками HR-департамента, интегрировали студентов в реальные рабочие процессы. Более того, каждый имел возможность получить баллы за активность на занятиях или в социальных сетях, за отлично выполненное домашнее. Накопленные баллы можно было потратить на покупки в PM Shop — онлайн-магазине корпоративного мерча.

Для оперативного общения со студентами был создан чат, где любой мог задать вопрос по домашнему заданию, обсудить последнюю тему или конкретный кейс, получить обратную связь от преподавателя. А все материалы образовательного проекта (презентации, видеозаписи мастер-классов, литература) доступны на «облачном» диске.

Кульминацией Parimatch HR Camp стала защита работ, которые подготовили студенты, применив полученные в ходе обучения знания и инсайты. Задача проектов была связана с поиском новых диджитал-решений в HR. Защита прошла в формате онлайн. На суд жюри были представлены четыре презентации, которые затрагивали такие аспекты, как вовлечение сотрудников, привлечение в компанию новых талантов, заботу о ментальном здоровье персонала и профилактику профессионального выгорания. Ребятам удалось предложить не только креативные, но и рабочие варианты.

Команда-победитель получила специальные подарки от компании Parimatch и денежный грант на сумму 1 000 долларов, который можно будет потратить на дальнейшее обучение. Также организаторы проекта выбрали счастливчика, который пройдет стажировку в HR-департаменте Parimatch Belarus, а при успешном ее прохождении получит оффер от компании.

— Проект Parimatch HR Camp стал прекрасным местом не только для того, чтобы получить теоретические знания по всем направлениям HR, но и дал возможность напрямую задать вопросы практикующим специалистам. Каждая лекция проходила в форме диалога, благодаря этому материал усваивался лучше. Вишенкой на торте стали домашние задания, которые позволяли закрепить материал. Ну и, конечно же, итоговый проект, который помог обобщить и структурировать полученную информацию для реализации самых смелых идей, — выразил свои впечатления один из участников проекта, студент 2-го курса факультета цифровой экономики БГЭУ Михаил Пригодич.

В планах у Parimatch Belarus — проведение образовательных проектов и по другим направлениям. Принять участие смогут не только начинающие специалисты, но и профессионалы. Подобные инициативы стимулируют студентов и работающую молодежь активно развиваться, получать новые знания и практический опыт, а также повышают значимость белорусских образовательных проектов в целом.

Задействуя собственные ресурсы, уникальный опыт и экспертизу в различных направлениях, Parimatch создает условия и предлагает различные решения для роста и развития сотрудников. Все вакансии компании можно найти здесь.

Подробности ДТП на пр. Независимости: пострадали 3-летний ребенок и велосипедист

В ДТП на пр. Независимости пострадали ребенок и велосипедист, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в ГАИ Минска.

По предварительной информации, 7 декабря около 17:50 30-летний водитель Ford ехал по пр. Независимости в направлении ул. Волгоградской. Проезжая регулируемый пешеходный переход вблизи дома № 116 на запрещающий сигнал светофора, он сбил 24-летнего велосипедиста, пострадала также трехлетняя девочка, которая находилась в детской коляске. Мама ребенка, которая шла рядом, не пострадала.

Известно, что пешеходы в момент ДТП переходили дорогу на зеленый свет.

В результате наезда ребенок и велосипедист получили травмы различной степени тяжести и были госпитализированы.

По данному факту проводится дополнительная проверка.

Фото ГАИ Минска

Смотрите также:

Ночью мороз до –23 °С, а днем — до –14 °С. Прогноз синоптиков для Беларуси на 8 декабря

В Беларуси 8 декабря синоптики прогнозируют похолодание: ночью температура воздуха составит до –23 °С, а днем — до –14°С, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на сайт Республиканского центра по гидрометеорологии, контролю радиоактивного загрязнения и мониторингу окружающей среды.

В среду погоду в Беларуси будет определять область повышенного атмосферного давления. Ожидается облачная с прояснениями погода. Преимущественно без осадков, лишь по юго-востоку Гомельской области пройдет небольшой снег. Ночью и утром в отдельных районах страны будет сгущаться слабый туман. Местами прогнозируется изморозь, на отдельных участках дорог гололедица. Ветер северо-восточный умеренный.

Температура воздуха ночью составит –11…–17 °С, при прояснениях снизится до –18…–23 °С, по юго-востоку столбики термометров зафиксируют –5…–10 °С. Днем ожидается от –4 °С по югу до –14 °С по северу республики.

Смотрите также:

Вопросы ЖКХ, семейные проблемы: с каким вопросами приходят к депутату горсовета Жанне Казаченок

Депутат горсовета Жанна Казаченок провела очередной прием граждан в городской клинической больнице № 11, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости».

Минчанка Галина Анатольевна пришла с вопросом: когда введут в строй новый корпус больницы № 11 и какие отделения в ней появятся.

— Планируются отделения хирургического и терапевтического профиля, — рассказала Ж. Казаченок. — Но это будет не расширением больницы, а улучшением условий пребывания. На первом этапе реконструкции введут в строй новый корпус. Планируется, что его сдадут в 2023 году. На втором этапе займутся старым корпусом. Но пока еще не решено, его снесут и построят что-то взамен или обновят существующий.

Посетительница также сетовала на то, что ей не удалось записаться на госпитализацию в отделение кардиологии и ревматологии. Депутат связала это с тем, что часть больницы была отдана для лечения больных коронавирусом.

Депутат вспоминает: когда ее избрали в округе № 17 Октябрьского района на первый срок, то дни приема получались напряженными. Желающих приходило очень много. Большая часть — мужчины пенсионного возраста. Каждого она выслушивала. Чтобы помочь, обращалась в администрацию района или выезжала на место сама.

— С моими избирателями сложились доверительные отношения. Причем приходили люди с проблемами не только в установленные дни, но и внепланово. Никого не заворачивали обратно, выслушивали, старались помочь. Чаще всего людей волновали вопросы, связанные с ЖКХ, и проблема мирного сосуществования с соседями. Были также претензии по работе службы «115»: поступало обращение в пятницу вечером, а специалисты приезжали устранять проблему только в понедельник. Ныне с такими жалобами мои избиратели не приходят, — утверждает Ж. Казаченок. — Сейчас чаще обращаются с нестандартными вопросами. Например, как-то пожаловались на курящих соседей. Лично выезжала на место и проводила разъяснительные беседы. Курящие пообещали больше в квартире не дымить, а их соседи — больше не конфликтовать. Вообще главное пообщаться с человеком, услышать его. Избирателю приятно, что он не остался один на один со своими проблемами.

Еще одна посетительница, пришедшая на прием к депутату, пожелала, чтобы ее проблему не предавали огласке, так как она касается отношений в семье. Жанна Казаченок пообещала приехать на место и постараться помочь минчанке.

Фото Ирины Малиновской

Смотрите также:

В Национальном аэропорту Минск вечером 30 ноября задержали иорданца с фальшивым мексиканским паспортом, сообщили корреспонденту агентства «Минск-Новости» в Госпогранкомитете.

За нарушение государственной границы иностранец оштрафован на 10 базовых величин. Сейчас он находится в изоляторе ГУВД Мингорисполкома.

Смотрите также:

Белорусское гражданство получили 448 граждан Украины

Президент Беларуси Александр Лукашенко подписал Указ № 480, в соответствии с которым белорусское гражданство получили 448 граждан Украины, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на пресс-службу Главы государства.

Фото БелТА

«Это лица, обратившиеся по данному вопросу после соответствующих поручений Президента, которые были даны во время «Большого разговора» — встречи с представителями общественности, медийного и экспертного сообщества», — сказано в сообщении пресс-службы.

Ранее А. Лукашенко уже подписал аналогичный указ, по которому в гражданство Беларуси приняты 248 граждан Украины.

Также подразделения по гражданству и миграции МВД оформили решения о предоставлении белорусского гражданства в регистрационном порядке 485 украинцам.

Всего, как отметили в пресс-службе, после «Большого разговора» около 1,2 тыс. человек, прибывших из Украины, стали гражданами Беларуси.

Смотрите также:

Внимание, опасность! Рекомендации водителям, как избежать ДТП в зимний период

Источник