как понять что крыжовник поспел
Когда созревает крыжовник и как определить степень его зрелости
Крыжовник в народе называют северным виноградом, т. к. он произрастает по всей территории России, включая районы Крайнего Севера. Из плодов этого растения делают различные заготовки, поэтому используют крыжовник разной степени зрелости. Сроки созревания зависят от многих факторов, поэтому правильный сбор урожая требует определенных знаний. Когда начинается сезон, как определить спелость и оборвать колючий крыжовник, вы узнаете из этой статьи.
Когда созревает крыжовник
В процессе формирования ягоды зеленые, но при созревании они постепенно меняют цвет.
В зависимости от сорта спелые плоды могут быть желтоватыми, красными, светло-зелеными или темно-бордовыми.
Ягоды созревают спустя 1-2 месяца после того, как растения отцветут. Собирают урожай с конца июня по август.
Справка. Цветут кустарники с апреля по июнь. В каком месяце – зависит от сорта.
От чего зависят сроки созревания
На сроки созревания влияют такие факторы:
Примерные календарные сроки созревания
Ягоды крыжовника в большинстве случаев созревают в июле. Но сроки могут сдвигаться примерно на 2 недели в обе стороны. Все зависит от сорта ягоды и региона ее произрастания.
Созревание крыжовника в зависимости от региона выращивания
Когда убирают крыжовник в разных регионах России:
Если ягоды предназначаются для варенья, их собирают на стадии, когда кожура еще плотная.
В зависимости от сорта
На время достижения спелости влияет и сорт крыжовника:
Как определить степень зрелости
Как понять, что крыжовник созрел:
Можно ли собирать недозрелый
Крыжовник собирают зеленым только в том случае, если требуется его переработка или предстоит длительная транспортировка. Такие ягоды могут длительное время сохранять вкус и товарный вид.
Ранний сбор урожая снижает нагрузку на кусты, что уменьшает их истощение.
Важно! Хранят недозрелый крыжовник только в холодильнике или морозильной камере. В ином случае ягоды быстро испортятся.
Дозреет ли крыжовник дома после сбора
После сбора крыжовник прекращает созревать, даже если оставить его на несколько дней при комнатной температуре.
Желательно собирать ягоды только после их полного поспевания. В зеленом крыжовнике намного меньше витамина С и других полезных веществ.
Сбор урожая
Собирают крыжовник несколькими способами:
Вручную
Самый простой способ сбора ягод с кустов – вручную. За день большие объемы не получится собрать. Но у такого способа есть большое преимущество – ягоды остаются неповрежденными, сохраняют все полезные свойства и внешний вид. Также целостность плодов увеличивает длительность хранения.
Важно! Перед началом ручного сбора ягод обязательно надевать плотную одежду с длинными рукавами и садовые перчатки. Это защитит руки от острых шипов.
Чтобы аккуратно снять весь крыжовник с куста, одной рукой поочередно поднимают ветки, а другой собирают ягоды, не забывая о плодоножках.
Механический способ
При механическом способе используют специальное устройство – вибратор. Это удобное приспособление, которое позволяет быстро собрать все плоды.
Принцип работы заключается в механическом воздействии на кусты. Под воздействием вибрации все ягоды опадают.
Последовательность действий при таком способе сбора урожая:
У этого способа сбора есть один большой недостаток: с веток куста опадают абсолютно все ягоды, включая испорченные и незрелые.
Гребенкой
Следующий способ – гребенкой:
Для быстрого сбора таким способом требуется сноровка, которая приходит с опытом.
С помощью пластиковой бутылки
С одной стороны бутылки делают отверстие в виде капли, которое сужается ко дну, но не доходит до него примерно на 4 см. Емкость закрепляют на рейке или палке.
Сбор осуществляют следующим образом:
Как собрать крыжовник, чтобы не уколоться
Чтобы не пораниться при сборе крыжовника, дачники соблюдают технику безопасности:
Хранение и переработка ягод
Главная задача при хранении крыжовника – защитить ягоды от высокой влажности. Срок годности зависит от зрелости:
Желательно максимально быстро переработать урожай. Свежие плоды сразу посыпают сахаром и отправляют в холодильник.
Большинство сортов крыжовника слишком кислое, чтобы есть плоды просто так. К сладким относятся только лиловые ягоды или переспелые. Но они нетранспортабельны, поэтому их не найти ни на рынке, ни в магазине.
При термической обработке плоды становятся слаще даже без сахара. Мелкий крыжовник лучше сохраняет аромат, чем крупный, поэтому его используют для приготовления варенья и соусов. Также из крыжовника делают вина различных сортов. По вкусу они очень похожи на херес.
Какой спелости должен быть крыжовник для варенья
Для варенья используют крыжовник технической зрелости.
Из плотных ягод получаются самые вкусные заготовки на зиму. Они хорошо сохраняют форму в сладком сиропе.
В Подмосковье на варенье собирают плоды раннеспелых сортов в начале июля. В других регионах сроки сдвигаются на 2 недели в зависимости от климата.
Заключение
Крыжовник – неприхотливая культура с высоким показателем урожайности. У него есть 2 стадии зрелости: техническая и потребительская. В первом случае ягоды используют для приготовления разных блюд и варенья, во втором – для употребления в свежем виде.
Собирать урожай трудно, поэтому садоводы используют различные приспособления. Также в последние годы стали популярны бесшипные сорта крыжовника, например, Нежный и Сенатор.
Как узнать, созрел ли крыжовник?
Как определить созревание крыжовника, через сколько дней созревает?
Как определить созревание крыжовника, через сколько дней созревает.
Крыжовник вкусная сладкая ягода и полезная.
Некоторые называют ее северным виноградом.
Собрать с куста можно около 10 кг ягод, ведь это одна из самых урожайных культур.
Не прихотлив и запросто может отлично плодоносить спустя 30 лет на одном месте. Не боится засухи.
Морозостойкий и даже может расти в затененном месте.
Ветки крыжовника чаще всего покрыты шипами, на некоторых сортах шипы мельче.
На солнечных местах все же урожая будет больше и слаще.
Воздух должен быть проветриваем и свобода корням крыжовника от сорняков.
Органика и минеральные удобрение а также увлажнение почвы способствует урожаю и разрастанию крыжовника, о чем нужно позаботиться заранее до его посадки чтобы не прижечь корни.
Лучше всего сажать рядом 2 либо 3 сорта крыжовника получится перекрестное опыление и урожай гораздо больше.
Основной уход за крыжовником:
У крыжовника множество сортов и в зависимости от этого его созревание может продлиться
Как правило на этот момент ягоды становятся с красным оттенком и чем спелее тем более бордовыми.
Если желтый сорт то ярко желтым.
Ягода становится более мягкой и чем спелее тем слаще на вкус.
Не спелые ягоды зеленые и вяжущие — можно определить по внешнему виду.
Когда собирают крыжовник: уход и советы для лучшего урожая
Кусты крыжовника не уступают в популярности другим ягодникам и встречаются на любом дачном участке. История появления кустарника ведётся еще с 16 века и с тех пор селекционерами начаты работы по выведению новых сортов и гибридов. Относится к роду Смородиновых, семейству Крыжовниковых.
Янтарная ягода крыжовника чем-то похожа на виноград и из-за этого сходства кусты получили второе название — «северный виноград». Плоды имеют необычайный вкус, содержат в себе массу витаминов и полезных веществ.
Кусты крыжовника ранние медоносы, благодаря этой особенности, участок посещают насекомые — опылители. Не лишним будет упомянуть, что крыжовник является самоплодным кустом (один саженец на участке будет плодоносить).
Употребление ягод возможно в свежем и в консервированном виде компотов, варенья, джема, ликёра. Эта статья поможет разобраться в аспектах выращивания, сбора и хранения плодов, ухода за саженцем.
Когда спеет крыжовник в разных регионах?
Сроки плодоношения и техническая спелость крыжовника зависят от региона, в котором будет расти саженец:
Когда нужно собирать крыжовник?
Главное отличие крыжовника от других ягодных кустарников — дружное созревание ягод, которые даже в полной (потребительской) зрелости не осыпаются с веток и сбор проводится в течении всех летних месяцев.
Когда же лучше провести уборку? Изначально определяется цель использования плодов: просто для еды или для хранения и переработки:
Как правильно собирать крыжовник?
Сбор крыжовника проводится тремя способами:
Крыжовник колюч, что доставляет некоторые неудобства и боль при сборе урожая. Эти факторы влияют на метод уборки. Рассмотрим каждый детально.
Как собирать вручную?
Сбор ягод вручную будет самым безопасным для «винограда». Сохраняется целостность и вид, увеличивается срок хранения:
Механический способ
Для механической уборки используется «вибратор» и урожай собирается, грубо говоря, за пять секунд:
Метод гребенки
Существует ещё один способ уборки — полумеханизированный (считается менее затратным по времени). Для него необходима «гребёнка», имеющая вид напёрстка с небольшими наростами — шипами (до десяти миллиметров).
Как ухаживать за крыжовником после сбора урожая?
После того, как куст отдал урожай, приходит пора позаботиться и о саженце. Это время наступает в сентябре:
Эти процедуры позволят в следующем сезоне получить ожидаемый урожай, но не стоит забывать, что уход за кустами «северного винограда» проводится не только осенью.
Обработка и подкормка проводятся весной и летом:
Как хранить собранный урожай?
Для определения условий хранения крыжовника важно знать степень зрелости ягоды:
Советы для лучшего урожая
Урожайность «северного винограда» зависит от многих факторов:
Но существует ещё ряд эффективных мер, которые позволят увеличить урожайность саженцев:
Где применяют крыжовник?
О том, как и что делать с ягодами крыжовника в быту, повторять не стоит. Но мало кто знает, что эти плоды лечат и облегчают симптомы заболеваний, поскольку содержат большее количество целебных свойств, чем другие ягоды.
Полезные свойства крыжовника
К чему снится сбор крыжовника?
Сладкие, сочные, отдаленно напоминающие мини арбузы, ягодки крыжовника. Наблюдаем за ними днём, но можно увидеть и ночью — во сне. Увидеть «северный виноград» во сне — хороший знак, который приближает важные события и перемены, как в семье, так и на профессиональном уровне.
Чтобы правильно разгадать сновидение, в котором появилась ягода, необходимо запомнить детали: какого цвета и размера были ягодки, какие действия проводились с плодами и кустом:
Исходя из всех толкований, получается, что видеть во сне «северный виноград» — значит быть добру, успеху, положительным изменениям в жизни.
Так и с крыжовником — осенняя обрезка, подготовка к зиме, весенняя обработка и куст отблагодарит летом сладкой и сочной ягодкой.
Когда поспевает крыжовник в разных регионах и как облегчить сбор урожая
Когда созревает крыжовник
В процессе формирования ягоды зеленые, но при созревании они постепенно меняют цвет.
В зависимости от сорта спелые плоды могут быть желтоватыми, красными, светло-зелеными или темно-бордовыми.
Ягоды созревают спустя 1-2 месяца после того, как растения отцветут. Собирают урожай с конца июня по август.
Справка. Цветут кустарники с апреля по июнь. В каком месяце – зависит от сорта.
От чего зависят сроки созревания
На сроки созревания влияют такие факторы:
Признаки необходимости начала уборки
Созревший крыжовник может долго висеть, не опадая. Чем дольше ягоды находятся на ветках, тем слаще они становятся. Висящие на кустарнике плоды созревают, как правило, одновременно. Крыжовник собирают в период технической и полной (потребительской) спелости. Вначале наступает техническая зрелость, то есть ягоды вырастают до максимума, приобретают окраску, свойственную сорту. Такие плоды еще кисловатые, но их используют для приготовления джемов и варенья. Недозрелые ягоды удобно транспортировать, они вполне пригодны для продажи.
Через 10-15 дней наступает полная зрелость. Крыжовник в период полной спелости более мягкий и сладкий. Плоды едят свежими или делают из них соки и вино. Зрелость ягод определяют по внешнему виду. Зеленый крыжовник становится желтоватым, красным или темно-бордовым. Можно пощупать ягоды. Незрелые плоды будут твердыми на ощупь, а перезрелые — слишком мягкие.
Можно попробовать ягоды на вкус. Красноватой окраски крыжовник созревая, становится сладким, у желтых и зеленоватых сортов остается легкая кислинка. Созревшая ягода должна быть плотной, сухой, не очень твердой, сладковато-кислой на вкус, с прозрачной кожицей и желеобразной мякотью. У зрелого крыжовника пропадает приторно кислый, вяжущий привкус.
Созревание крыжовника в зависимости от региона выращивания
Когда убирают крыжовник в разных регионах России:
Если ягоды предназначаются для варенья, их собирают на стадии, когда кожура еще плотная.
В зависимости от сорта
На время достижения спелости влияет и сорт крыжовника:
Как ускорить созревание крыжовника
Простые агротехнические меры, которые помогут кустам крыжовника гармонично развиваться, а также обильно плодоносить в ранние сроки:
Совет Свежий урожай лучше есть сразу после снятия с куста. Последнюю волну ягод отправляйте на варенье и другие заготовки.
Две стадии спелости
Выделяют две степени зрелости крыжовника:
Совет Зелёный крыжовник тоже используется в кулинарии. Недозревшие ягодки очень кислые, но именно это свойство делает их отличной добавкой в компоты, варенья, маринады. Но помните, что зелёные плоды крыжовника, снятые с куста, уже не дозреют. Хранить их не нужно.
Как определить степень зрелости
Как понять, что крыжовник созрел:
Можно ли собирать недозрелый
Крыжовник собирают зеленым только в том случае, если требуется его переработка или предстоит длительная транспортировка. Такие ягоды могут длительное время сохранять вкус и товарный вид.
Ранний сбор урожая снижает нагрузку на кусты, что уменьшает их истощение.
Важно! Хранят недозрелый крыжовник только в холодильнике или морозильной камере. В ином случае ягоды быстро испортятся.
Дозреет ли крыжовник дома после сбора
После сбора крыжовник прекращает созревать, даже если оставить его на несколько дней при комнатной температуре.
Желательно собирать ягоды только после их полного поспевания. В зеленом крыжовнике намного меньше витамина С и других полезных веществ.
Собирают ли зеленый крыжовник?
Зеленый крыжовник можно снимать с куста только для переработки и длительной транспортировки. Такие ягоды долго сохраняют товарный вид и вкус. Ранний сбор урожая бережет силы растений, помогает уменьшить их истощение.
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт
Важно! Хранить недоспелые ягоды крыжовника следует в холодильнике, в морозильной камере. В противном случае они, не дозрев, быстро испортятся.
Сбор урожая
Собирают крыжовник несколькими способами:
Вручную
Самый простой способ сбора ягод с кустов – вручную. За день большие объемы не получится собрать. Но у такого способа есть большое преимущество – ягоды остаются неповрежденными, сохраняют все полезные свойства и внешний вид. Также целостность плодов увеличивает длительность хранения.
Важно! Перед началом ручного сбора ягод обязательно надевать плотную одежду с длинными рукавами и садовые перчатки. Это защитит руки от острых шипов.
Чтобы аккуратно снять весь крыжовник с куста, одной рукой поочередно поднимают ветки, а другой собирают ягоды, не забывая о плодоножках.
Механический способ
При механическом способе используют специальное устройство – вибратор. Это удобное приспособление, которое позволяет быстро собрать все плоды.
Принцип работы заключается в механическом воздействии на кусты. Под воздействием вибрации все ягоды опадают.
Последовательность действий при таком способе сбора урожая:
У этого способа сбора есть один большой недостаток: с веток куста опадают абсолютно все ягоды, включая испорченные и незрелые.
Гребенкой
Следующий способ – гребенкой:
Для быстрого сбора таким способом требуется сноровка, которая приходит с опытом.
С помощью пластиковой бутылки
С одной стороны бутылки делают отверстие в виде капли, которое сужается ко дну, но не доходит до него примерно на 4 см. Емкость закрепляют на рейке или палке.
Сбор осуществляют следующим образом:
РАСЧЕСКА ДЛЯ КРЫЖОВНИКА ИЗ ПЛАСТИКОВОЙ БУТЫЛКИ как собирать кружовник и не уколоться
Как собрать крыжовник, чтобы не уколоться
Чтобы не пораниться при сборе крыжовника, дачники соблюдают технику безопасности:
Уход после сбора
Крыжовник требует внимания даже после сбора урожая. Кустарнику нужно помочь подготовиться к зиме и набрать достаточное количество питательных веществ.
Очистка от сорняков и опавшей листвы
До листопада кустарник не трогают, убирают только пробивающиеся из-под земли сорняки. Поздней осенью из приствольного круга выметают всю опавшую листву и сжигают ее за пределами сада.
Защита от болезней и вредителей
Перед зимовкой кустарник обрабатывают бордосской жидкостью или белят известью. Приствольный круг поливают раствором медного купороса и инсектицида.
Калийно-фосфорные удобрения
После сбора ягод куст еще раз подкармливают калием и фосфором. Такая подкормка дает возможность растению заложить плодовые почки урожая будущего года. На 12 литров жидкости берут по 35 грамм суперфосфата и сульфата калия.
Обрезка и формирование куста
Осенью, после листопада обрезают сухие и больные ветки. Если куст плохо плодоносил, можно обрезать несколько старых веток, оставив молодые и пару побегов из числа прикорневой поросли.
Окучивание
Перед наступлением холодов кустарник нужно обильно полить, затем провести окучивание слоем торфа и перегноя или подсыпать под основание толстый слой мульчи из опилок (соломы, лапника).
Хранение и переработка ягод
Главная задача при хранении крыжовника – защитить ягоды от высокой влажности. Срок годности зависит от зрелости:
Желательно максимально быстро переработать урожай. Свежие плоды сразу посыпают сахаром и отправляют в холодильник.
Большинство сортов крыжовника слишком кислое, чтобы есть плоды просто так. К сладким относятся только лиловые ягоды или переспелые. Но они нетранспортабельны, поэтому их не найти ни на рынке, ни в магазине.
При термической обработке плоды становятся слаще даже без сахара. Мелкий крыжовник лучше сохраняет аромат, чем крупный, поэтому его используют для приготовления варенья и соусов. Также из крыжовника делают вина различных сортов. По вкусу они очень похожи на херес.
Какой спелости должен быть крыжовник для варенья
Для варенья используют крыжовник технической зрелости.
Из плотных ягод получаются самые вкусные заготовки на зиму. Они хорошо сохраняют форму в сладком сиропе.
В Подмосковье на варенье собирают плоды раннеспелых сортов в начале июля. В других регионах сроки сдвигаются на 2 недели в зависимости от климата.
Правила хранения собранного урожая
Собранные в период полной спелости ягоды желательно съесть или переработать на протяжении 5-7 дней. Крыжовник, сорванный в стадии технической зрелости, нужно хорошо просушить и проверить целостность кожицы. Твердые ягоды можно хранить в прохладном помещении (при температуре 0…+2 градуса) до 2 месяцев. Крыжовник лучше насыпать в небольшую пластиковую емкость вместимостью 2-3 литра и закрыть крышкой.
При желании ягоды можно заморозить в морозилке, высушить, подвялить в духовке или на солнце.
Сбор лесной ягоды
В нынешнее время любую лесную ягоду можно приобрести на рынке. Но никакая купленная ягода не сравнится по вкусу и аромату с собранной своими руками в лесу. Кроме того, лесные ягоды являются источником полезных и важных для организма микроэлементов и витаминов, лежат в основе огромного количества народных рецептов лечения болезней
Обратите внимание на ягодный календарь. Он поможет вам сориентироваться в сроках цветения и созревания лесных ягод
Лето – пора насыщения витаминами. Ягоды играют незаменимую роль в этом процессе. Выращивайте ягоды на участке, собирайте в ближайшем лесу, не дайте лету пройти даром!
Применение крыжовника
Его применяют в быту, в медицине.
Это прекрасное диетическое средство с большим набором полезных веществ, витаминов:
Советы для лучшего урожая
Соблюдать правила сбора
Проводить работу в дневное время. Ягоды должны быть абсолютно сухими, поэтому стоит как минимум дождаться, когда высохла роса и на поверхности крыжовника нет никакой влаги.
Если шел дождь, то собирать крыжовник можно не раньше, чем через сутки. А лучше всего выбирать моменты, когда осадков не было давно и в ягодах нет излишков влаги.
При сборе для заготовок можно не обращать внимания на влагу. Все равно ягоды перерабатываются в течение 1-2 дней
Это особенно важно, если плоды будут храниться. В таком случае лучше всего собирать урожай вручную, стараясь не давить на поверхность.
Сразу отбраковывать поврежденные ягоды. Они быстро портятся, поэтому их стоит использовать в первую очередь
Если из крыжовника будут делаться заготовки, то его нужно помыть. Проще всего замочить в воде на полчаса, а потом хорошо промыть, после чего можно использовать по назначению.
Ягоды для хранения мыть нельзя. Лучше их рассыпать тонким слоем на любой поверхности и подсушить в течение часа. Это улучшит их сохранность
Лучше всего применять ящики или другие емкости небольшой высоты. Тогда ягоды не будут давиться.
Пересыпать тоже лучше бережно. Особенно если ягоды хорошо созрели
Как правильно собирать крыжовник?
Сбор крыжовника проводится тремя способами:
Крыжовник колюч, что доставляет некоторые неудобства и боль при сборе урожая. Эти факторы влияют на метод уборки. Рассмотрим каждый детально.
Как собирать вручную?
Сбор ягод вручную будет самым безопасным для «винограда». Сохраняется целостность и вид, увеличивается срок хранения:
Механический способ
Для механической уборки используется «вибратор» и урожай собирается, грубо говоря, за пять секунд:
Метод гребенки
Существует ещё один способ уборки — полумеханизированный (считается менее затратным по времени). Для него необходима «гребёнка», имеющая вид напёрстка с небольшими наростами — шипами (до десяти миллиметров).
Факторы, влияющие на сроки созревания
Созревание зависит от таких моментов:
Чтобы урожай хранился нужное время, его нужно правильно собрать и создать оптимальные условия
Нельзя собрать крыжовник мокрым, так как он хранится намного хуже
Запомните, что собранные ягоды не дозревают и не набирают сладость вообще. Если вы соберете кисловатый крыжовник, то таким он и останется, поэтому не стоит торопиться со снятием, если вам нужен зрелый урожай.
Автор видео рассказывает про самый ранний сорт крыжовника Яровой, он созревает на 1-2 недели раньше любого другого варианта. Отлично подходит для регионов с коротким теплым периодом.