как понять что масло нагрелось для жарки
Как проверить температуру масла для жарки?
Вы когда-нибудь смотрели на рецепт, в котором написано масло нагревают до 180 или 200 или что-то для жарки и спрашивается, как, без термометра, вы сможете возможно узнать, когда масло станет достаточно горячим для жарки? Вот 3 способа, чтобы проверить температуру масла для фритюра, чтобы увидеть, если оно готово, для этого не требуется термометр.
Как проверить температуру масла
Жарка обычно происходит между 180 и 190 градусов по Цельсию (360 и 375 градусами по Фаренгейту) и следующие методы предназначены, чтобы узнать, когда масло достигает этой точки температуры.
В первом способе можно использовать ручку деревянной ложки или деревянную палочку. Когда масло подогрето, опустите ручку деревянной ложки или палочки в масло. Если масло начинает стабильно булькать, значит масло достаточно горячее для жарки. Если масло очень сильно и энергично пузыриться, то масло будет слишком горячим и должно немного охладиться. Если пузырей вообще нет или их очень мало всплывает – значит масло недостаточно горячее.
Старый способ – капнуть на 3 квадратных сантиметра хлеба маслом. Если это займет 60 секунд до момента когда хлеб станет коричневого цвета, значит масло разогрето до 170 градусов.
Метод перетаскивания одного ядра попкорна в масле, когда вы его нагреете. Ядро будет поп, как масло будет между 170 и 190 градусами. (Удалите ядро или съешьте его, и начните жарить).
Помните, что независимо от того, с какой температуры вы начинаете жарить, переполненность кастрюли выльется в резкое падение температуры и жирной пищи – поэтому не тратьте много усилий, обеспечивая правильную температуру, этим вы только потратите в пустую ваши усилия, сваливая в кучу замороженный картофель фри, например!
В крайнем случае – купите фритюрницу с термометром!
Серьезно, вы никогда не будете сожалеть о собирании инструментов измерения температуры на кухне, потому что это так просто, если Вам нужен мгновенный термометр для проверки барбекю, вы могли бы также купить фритюрницу с термометром для идеального хрустящего и нежирного фри!
Войдите в ОК
Как понять, что масло на сковороде достаточно горячее для жарки
Во многих рецептах часто пишут «кладите на сковороду, когда масло раскалилось». Как же определить, нагрелось ли масло достаточно хорошо для жарки мяса, или овощей. Похоже на то, что это легче сказать, чем сделать.
Основная проблема недостаточно разогретого масла на сковороде в том, что продукты будут активно впитывать масло, а не подрумяниваться на нем. В результате приготовленное блюдо может показаться не только искушенному гурману, а и твоей печени слишком жирным и более того вредным для здоровья. Слишком разогретое масло – гарантия сгоревшего обеда. Вряд ли кому понравятся обуглившиеся котлеты, которые внутри могут быть сыроватыми.
Вот несколько трюков, благодаря которым всегда можно определить, насколько нагрето масло на сковороде. И таким образом стать счастливым поваром. Или хотя бы немного продвинуться на пути к совершенству.
Один из способов сначала раскалить сковороду и только затем добавить масло. Когда масло тонким слоем растекается по раскаленной сковороде, оно мгновенно нагревается до необходимой температуры. Возможно единственный недостаток такого способа в том, что его нельзя применять на посуде с антипригарным покрытием.
Еще один способ, когда разогревается сковорода с маслом одновременно. В этом случае определить насколько разогрелось масло очень просто:
* Покрути сковороду, перекатывая масло по дну. Масло должно перетекать плавно, как вода и быстро покрывать дно сковороды или кастрюли.
* Присмотрись к поверхности масла. Она должна быть блестящей.
* Возьми «жертвенный» кусочек лука. Маленький кусочек чеснока или лука нужно бросить в разогретое масло. Он мгновенно зашипел? Отлично. Приступать к жарке.
Особое внимание к очень важной детали. Если вдруг от краев сковороды, или кастрюли потянулись струйки дыма, сразу же сними посудину с огня. Это явный признак того, что масло слишком горячее.
Как понять что масло на сковородке разогрелась?
Можно ли на антипригарной сковороде жарить с маслом?
Когда вы принесете из магазина новую сковороду с антипригарным покрытием, ее следует вымыть теплой водой, высушить, ненадолго поставить на огонь, а после нагрева смазать антипригарную поверхность растительным маслом. Таким образом вы продлите срок службы посуды.
Как понять что растительное масло Разогрелось?
Но если действовать по старинке, то, чтобы определить степень нагрева масла, кидайте в него крошки хлеба: если они быстро поджариваются – температура близка к желаемой, если масло начинает дымить, значит, оно разогрелось выше 200 °С, а это много…
Сколько минут греть масло на сковороде?
Все зависит от того, насколько сильный огонь. Мне на сильном огне достаточно 2-3 минут. Можно положить кусочек того, что вы будете жарить и когда услышите как продукт начал жариться, значит масло прогрелось.
Что нельзя делать с антипригарной сковородой?
Важно помнить о том, что нельзя ставить сковородки, жаровни, сотейники с пластмассовыми ручками в духовку, а также подвергать контакту пластиковые части посуды с пламенем газовой горелки. Рекомендуем готовить на среднем и малом огне, так сковорода прослужит Вам дольше!
Какую лопатку использовать для антипригарной сковороды?
Нейлоновые. Нейлон – это тот же пластик, только он немного прочнее и способен выдержать температуру нагрева до 220˚. Если вы размышляете, какую модель использовать для керамической сковороды, то приспособления из нейлона – отличный вариант; Силиконовые лопатки для сковороды с антипригарным покрытием подойдут идеально.
Как определить температуру масла без термометра?
Если у вас нет такого термометра, то тогда вы можете использовать небольшой кусок хлеба, чтобы получить примерное представление о температуре масла. Если хлеб погружается на дно и не двигается, то масло не достаточно горячее.
Как понять что сковорода нагрелась?
Самый простой способ определить, достаточно ли разогрета сковорода, — капнуть на нее немного воды. Если вода будет спокойно вести себя на сковороде — еще рано жарить, если зашипит и испарится — сковорода перегрета. А если же капелька воды немного побегает по сковороде, потом испарится — это как раз идеальный прогрев.
Как понять что сковородка разогрета?
По словам шеф-повара, если сковорода будет разогрета недостаточно, продукт будет прилипать к поверхности, если перегрета – продукт начнет гореть. Чтобы найти оптимальную температуру – капните немного воды.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Почему при жарке котлет брызгает масло?
Обстоят дела именно так по причине того, что в дешевые марки подсолнечного масла добавлено куда большее количество воды. Собственно, именно вода в составе масла или попадающих на сковородку продуктов питания становится главной причиной образования брызг.
Почему шипит масло?
Да потому, что масло легче воды и в ней не растворяется. Вода сразу уйдет на дно, а там быстро нагреется и начнет сильно испаряться, от чего масло начнет брызгать во все стороны, распространяя огонь по кухне.
Сколько градусов на сковородке?
Максимальная температура нагрева сковородок составляет 320 градусов.
Как правильно наливать масло на сковороду?
Запомните простое правило: Масло наливают на холодную сковороду, а продукты кладут на горячую.
Сколько минут нагревается сковорода?
При приготовлении пищи без добавления масла или жира сковороду необходимо разогреть при средней температуре около 2 минут. 2. НИКОГДА не нагревайте масло или жир до появления дыма. В случае появления жира, сковороде необходимо дать остыть, прежде чем использовать ее.
Как готовить на сковороде с огнем?
Чтобы устроить огненную феерию на столе, надо на металлический поднос установить спиртовку, зажечь ее, поставить на спиртовку сковороду с готовым блюдом, вылить в нее алкоголь и аккуратно вращать сковороду над пламенем так, чтобы огонь спиртовки перешел на край сковородки.
Почему нужно знать, при какой температуре кипит подсолнечное масло
Что есть на самоизоляции? Уже всё надоело, аппетит ужасный. И тут я вспомнила о мамином рецепте рыбы в кляре. Всё было хорошо, я разделала рыбу, обмакнула в жидкое тесто… И тут масло вспыхнуло. Я обожгла руки, и две недели я вообще не подходила к плите, глотала обезболивающее и мазала руки облепиховым маслом.
Я хочу рассказать, почему это произошло и чем температура кипения отличается от температуры дымления. Надеюсь, это поможет хозяйкам сберечь свои пальчики.
Кипения – дымление – горение
Всё логично: чем выше температура, тем сильнее реакция. Сначала масло греется, потом кипит, потом начинает дымиться (это мы регулярно наблюдаем, когда жарим на сковороде), а вот потом – гореть, и это очень опасно.
Чаще всего вспыхивает масло, когда в перегретую сковороду попадает соль или вода. Именно это и произошло со мной. Я несла над кляром кувшинчик – долить воды в картофель, и с носика пролилось по корпусу прямо в масло.
На этом видео парень в качестве эксперимента плеснул воду в дымящееся (!) масло:
Физика этого процесса: вода попадает на раскалённое масло и резко вздымается паром. Получается гейзер, который взрывает масляную толщу. А эта толща перегрета. Получив доступ к открытому кислороду, капли вспыхивают.
Эксперимент и объяснения на канале «Галилео»:
По этой же причине НИКОГДА нельзя гасить масло водой или переносить горящую сковороду.
Что делать, если загорелась сковорода или кастрюля для кляра
Ролик, как с этим справился пожарный:
Как понять что масло закипело
Чтобы всех этих ужасов не случилось, нужно не давать маслу дымиться. А для этого не ждите, когда появятся красивые пузыри. Для кляра нужно горячее масло в кастрюле, а не кипящее. Если слышите сильный булькающий шум, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте остыть.
При какой температуре закипает масло
Подсолнечное масло – среднее по воспламеняемости, при этом рафинированное держится дольше, чем живое (см. Таблицу).
Таблица. Температура кипения и дымления подсолнечного масла, °C
