как узнать сколько в яйце желтков

Почему куры могут нести двухжелтковые яйца

Автор: Курочка Ряба

/ 16 Июн 2021 в 07:15

Добрый день, опытные и начинающие птицеводы! Почему куры могут нести двухжелтковые яйца? Яйца кур давно и прочно вошли в рацион человека: их едят вареными, жарят яичницу или омлет, добавляют при приготовлении первых и вторых блюд, в выпечку и десерты.

Обычное куриное яйцо состоит из белка и желтка, но порой внутри можно встретить два желтка. Почему они появляются в яйце и с чем это связано. А многие хозяйки просто выкидывают такие яички, потому что считают – их есть нельзя. Правильно ли это? Нужно разобраться.

Двухжелтковые яйца – норма или аномалия?

До сих пор вокруг яиц с двумя желтками вертится множество домыслов, которые трудно принять или опровергнуть, потому что они не подтверждены достоверными исследованиями.

Часть птицеводов со стажем считают, что такие продукты сносят курицы с какими-то врожденными болезнями или дефектами, поэтому яйцо с двумя желтками использовать в пищу нельзя. Такой продукт выкидывали, а куриц, которые снесли подобные яички, просто забивали, заменяя новыми несушками.

А другие заводчики домашней птицы считали и считают, что если часть куриц из поголовья периодически несет яйца с двумя желтками, то это говорит о ее высокой продуктивности. Поэтому все яйца от таких кур идут в пищу, а самих курочек оставляют в курятнике до тех пор, пока их продуктивность не снизится по естественным причинам.

Трудно сразу определить, какое из этих мнений верное. Наверное правда где-то на их стыке.

Как внешне определить двухжелтковые яйца?

Если взять обычное яйцо и двухжелтковое, то отличить их чисто внешне друг от друга очень сложно. Обычно специалисты для этого используют овоскоп.

Но этот прибор не всегда бывает под рукой даже у фермеров со стажем. Если они, конечно, не занимаются размножением домашней птицы с помощью инкубатора или наседок. Пользуйтесь фонариком от мобильного телефона!

По внешним признакам такие яйца отличаются незначительно:

А по окрасу отличать такие яйца не удастся – цвет скорлупок зависит только от породы пернатых.

Показатель калорийности двухжлтковых яичек в два раза выше, чем у обычных. И этот факт нужно учитывать тем, кто сидит на жестких диетах и высчитывает каждую калорию.

Могут ли вывестись цыплята из двухжелтковых яиц

Некоторые начинающие птицеводы подкладывают такие яйца под кур или в инкубатор в надежде получать из каждого двух цыплят. И очень удивляются, когда в результате птенцы появляются из всех яиц, но не из двухжелтковых – в них зародыши замирают на начальной стадии развития.

Проводились эксперименты на птицефабрике, когда специалисты пытались получать из таких яиц качественное потомство. Однако результат был отрицательным – даже если из таких яиц и вылуплялись цыплята, то они были слишком слабыми. Поэтому такой инкубационный материал признали дефектным, для выведения потомства непригодным.

Можно ли употреблять в пищу двухжелтковые яйца?

Долгое время вопрос об употреблении в пищу таких яиц оставался открытым. В результате специалисты сошлись во мнении: если несушка, в кладке которой появляются яички с двумя желтками, полностью здорова, то все ее продукция пригодна для еды.

К тому же у таких яичек вдвое больше калорий, белков за цену обычного яйца.

Но если такое яйцо разбили, а внутри оказалось большое количество кровяных сгустков, то его следует выкинуть. Кровь и другие инородные примеси говорят, что у птицы какая=то болезнь, либо серьезный гормональный сбой в организме.

Употреблять в пищу такие яйца нельзя (и неважно, сколько в них желтков) – они являются источником инфекции, могут вызвать аллергическую реакцию или другой сбой в организме человека.

Причины появления яиц с двумя желтками

Главные причины подобного нарушения следующие:

Возраст птицы

У молодок, которые только начали нестись, может периодически происходить всплеск гормонов. Это приводит к увеличению плодовитости. В результате они и несут двухжелтковые яички.

Пик продуктивности у большинства пород приходится на разное время – ряд пород активно несется первый год с момента начала кладки, другие виды могут отличаться хорошей яйценоскостью в течение 2-3 лет.

Но со временем показатель яйценоскости у несушек снижается, потому что птицы просто устают. И тонус яйцевода снижается. В результате могут появляться различные патологии.

Поэтому так важно следить за возрастом основного стада и своевременно готовить молодняк на замену стареющим несушкам. При этом подрастающим молодкам нужно обеспечить комфортные условия для содержания и правильный уход (в том числе сбалансированный рацион питания) – для каждой породы все условия и уход будут своими.

Добавки с гормонами

В частных подворьях хозяева не всегда содержат кур для того, чтобы они давали регулярно яичную продукцию. Но вот при содержании кур на птицефабриках нужно делать все, чтобы несушки откладывали яйца регулярно и бесперебойно – от этого зависит доходность предприятия.

Поэтому заводчики подсыпают молодкам в пищу гормональные средства, чтобы ускорить начало полового созревания. Если количество таких добавок будет слишком большим, то в неокрепшем организме особей могут начаться сбои.

Из-за большого количества гормонов, поступающих вместе с пищей, молодки могут регулярно нести двухжелтковые яйца. Как результат такого несбалансированного питания могут появляться и яйца с тремя желтками.

Подобное говорит о том, что нужно срочно убрать из рациона гормональные добавки, так как если в продукции будет большое количество гормонов, то она будет непригодна в пищу.

Наличие болезней

Если птицам не обеспечен правильный уход, то пернатые могут болеть. Если в курятнике не проводятся регулярные уборки, везде грязь, не уран помет, подстилка влажная, то в такой среде активно размножаются инфекции.

Поэтому курятник убирают ежедневно, обрабатывают пол и стены негашеной известью, моют поилки и кормушки специальными дезинфицирующими препаратами. Влажные мешанки оставляют в кормушках не больше, чем на час, несъеденные остатки убирают.

У больных кур двухжелтковые яйца могут отличаться по следующим признакам:

Какие куры несут двухжелтковые яйца?

Не существует официальной статистики о том, какие породы более склонны к тому, чтобы откладывать яйца с двумя желтками. Подобное может произойти с несушками абсолютно любой породы – мясными или яичными.

О причинах такого явления было рассказано выше. Ничто другое не будет поводом ля получения такой продукции.

Получение двухжелтковых яиц на промышленной основе

На некоторых птицефабриках сотрудники искусственно стремятся получать яйцо с двумя желтками, руководствуясь следующими доводами:

И в заключение хочется напомнить, что двухжелтковые яйца являются отклонением от нормы. Но если они снесены здоровыми курами, то использовать в пищу их можно. В противном случае такие продукты следует утилизировать, так как в пищу они не пригодны.

И наконец, фото яйца с термы желтками.

Подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндексе.

До встречи, коллеги! А мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!

Источник

Почему в одном яйце два желтка и как такое возможно?

Появление двухжелтковых яиц — нетипичный случай для несушек, хотя периодически встречается у пернатых.

Возникновение такого яйца вызывает опасения за здоровье курицы, снёсшей его, а также за безопасность употребления данного продукта, ведь это явление является скорее аномалией, чем нормой, и до конца пока не изучено.

Почему в курином яйце бывает два желтка?

Нормой для куриц является производство яиц с одним желтком. Однако бывают случаи, когда количество желтков увеличивается. И два — это не предел. Совсем изредка их может быть три и более.

Получаются такие яички из-за множества причин, одни из которых временны и несерьёзны, а другие являются поводом насторожиться и принять действия для лечения несушек.

Возраст несушки

Наиболее безопасной причиной появления аномального продукта является возраст несушек.

Молодые курицы в самом начале яйцекладки

В данном случае у клуши ещё не установился регулярный репродуктивный цикл. Период установления его стабильности довольно краток — чуть более двух недель.

Именно в это время и повышается вероятность обнаружить в гнезде яичко с двойным желтком. Причиной аномалии выступает гормональный сбой, во время которого у молодой несушки одновременно созревают две яйцеклетки.

Оба желтка одновременно попадают в яйцевод, вокруг них формируется белок, а в матке они покрываются одной скорлупой.

Пожилые клуши

Также данное явление может наблюдаться у старых куриц, у которых подходит к концу период яйцекладки. От старости яйцевод пернатых ослабевает, теряет тонус и опускается, из-за чего и случается аномалия.

Вылечить птицу невозможно, так как физиологически у неё завершается период яйценоскости. В этом случае лучше всего пустить курицу на мясо.

Чаще всего 2 желтка встречаются именно у молодых несушек. Особенно, если они относятся к высокопродуктивным породам.

Гормональные добавки

Это ухищрение, к которому прибегают фермеры, желающие стимулировать у куриц раннюю и частую яйцекладку, чтобы получить большой выход яичной продукции, превышающий физиологические возможности кур. Они дают птицам специальные гормональные препараты, чтобы они быстрее неслись.

В итоге из-за сбоя гормонального фона и переизбытка половых гормонов овуляция у клуш учащается, а порой и совпадает. Созревают одновременно две яйцеклетки, которые и попадают под одну скорлупу.

Заболевания

Сбой в яйценоскости происходит у несушек при наличии заболеваний яйцеводного канала. Сальпингит — наиболее распространённая болезнь, при которой наблюдаются два желтка в одном яйце.

Данная патология характеризуется:

Страдает и яйцекладка. Чаще всего она прекращается, иногда формируются яйца без скорлупы или без желтка. В редких случаях возможно появление двух желтков.

Чаще всего сальпингит встречается у молодых куриц первого года жизни, которые высокопродуктивны и дают очень большое количество яичной продукции.

Иногда заболевание может встречаться у старых клуш при завершении периода яйцекладки. Если больная особь снесла двухжелтковое яйцо, оно не будет выглядеть нормальным.

Обязательно внутри будут присутствовать очевидные признаки болезни:

Ещё одной причиной появления двух желтков может стать гормональный сбой в организме курицы. Он может быть вызван различными причинами:

Лечение клуши заключается в нормализации режима содержания и удовлетворения её жизненно важных потребностей.

Двухжелтковые яйца — норма или отклонение?

Яйца с двумя желтками встречаются в природе, однако это неестественное явление. Оно обусловлено рядом сбоев в работе организме. А, значит, данную аномалию можно рассматривать, как отклонение от нормы в здоровье клуши.

Первое назначение яиц — это продолжение вида и рождение потомства. Однако птенцов-близняшек не существует.В природе из яиц с двумя желтками не вылупляются два цыплёнка.

Под скорлупой для двух организмов слишком мало места и питательных веществ. Два птенца там просто не смогут поместиться и нормально развиваться.

Теоретически, один из птенцов мог бы развиваться, в то время, как второй погибнет. Однако в случае гибели одного из зародышей, второй отравляется продуктами распада умершего организма, из-за чего тоже погибает.

Поэтому такие яйца не используют в целях инкубации. А вот в качестве продукта питания, двухжелтковые яйца, полученные от здоровой молодой курицы, могут использоваться и употребляться в пищу, так как они полезны и безопасны, и ничем не отличаются от обычных яичек.

Опасность представляет только та яичная продукция, которая получена или от больной птицы (но тогда помимо двух желтков будут заметны внутри и другие признаки болезни), или от куриц, выращенных на гормональных стимуляторах.

Яйца, полученные на подобных препаратах, визуально ничем не отличаются от безопасного, экологически чистого продукта. Поэтому отличить их невозможно.

Но если вы обнаружили данную аномалию в производственной упаковке яиц, то скорее всего, причиной будет именно гормональная добавка к рациону кур. А такую продукцию лучше не употреблять в пищу.

Двухжелтковые яйца, пригодные в пищу, гарантировано можно получить от домашних молодых кур, получающих качественное питание без стимуляторов, и за здоровьем которых можно самолично проследить.

Какие породы несут двухжелтковые яйца?

Нет списка конкретных пород, склонных в большей степени к откладке яиц с двумя желтками. Эта проблема может коснуться абсолютно любого кросса, будь он мясным, яичным или мясо-яичным.

Причины развития пары желтков под одной скорлупой рассмотрены выше. Ничто другое не может служить поводом для возникновения аномалии.

Что делать?

Решение проблемы двух желтков должно быть в первую очередь направлено на первопричину, её вызвавшую.

Молодой возраст несушек

Если молодки несут такие яйца, то нужно помочь курицам стабилизировать гормональный баланс. Для этого нужно немного сократить для них световой день, например, до продолжительности в 12 часов.

После этого длительность дня можно постепенно увеличивать. Также кур нужно качественно кормить, снабжая всеми необходимыми питательными веществами. При этом следить за тем, чтобы они не переедали.

Пожилой возраст несушек

В данном случае птицам помочь невозможно. Происходят естественные необратимые процессы. И выход из ситуации один — заменить старую курицу молодкой, а пожилую клушу пустить на мясо.

Гормональные препараты

Столь серьёзные перепады в гормональном фоне птиц опасны и для них самих, и для людей, которые едят, произведённую ими яичную продукцию.

Поэтому гормональные стимуляторы необходимо сразу же убрать из рациона клуш. В лучшем случае всё нормализуется, правда, не сразу, а со временем.

Однако бывают случаи, когда отпечаток от приёма гормонов остаётся на курице навсегда и это невозможно исправить. Поэтому лучше изначально не прибегать к столь сомнительному способу увеличения яйценоскости.

После отмены препаратов куры могут продолжать иногда нести яички с двумя желтками, но теперь они будут безопасны для употребления человеком.

Заболевания яйцевода

Если кроме двухжелтковости появились и другие признаки болезней (кровь, тонкая скорлупа, какие-либо дефекты), то необходимо показать пернатых ветеринару, который назначит соответствующее лечение.

После выздоровления клуши снова начнут нести нормальные яйца.

Как отличить яйцо с двумя желтками?

Яйцо с двумя желтками довольно просто отличить по внешнему виду от обычного. Оно гораздо больше и тяжелее, а также немного отличается по форме.

Разница заметна невооружённым глазом. Для полной убеждённости можно воспользоваться просвечиванием через овоскоп или просто при помощи яркой лампы с узконаправленным лучом, если первого нет в наличии.

При просвечивании внутри яичка будет заметно наличие двух более плотных желтков. Помимо них также можно различить кровяные сгустки, если они там есть.

Приметы

Наличие двойного желтка — явление довольно редкое. Поэтому издавна оно вызывало интерес людей, которые пытались понять мистический смысл этой загадки природы и понять, что это значит.

Неудивительно, что аномалия обросла приметами, которые до сих пор актуальны для многих современных людей.

Можно ли есть?

Яйца с двумя желтками по вкусовым и питательным ценностям ничем не отличается от одножелтковых, в пищу их принимать можно, но с условием, что они были получены от здоровых несушек и без применения гормональных стимуляторов.

Добросовестные фермеры, как правило, регулярно проводят необходимые ветеринарные мероприятия по лечению и выбраковке больных животных.

Но в любом случае купленные на птицефабрике яйца нужно подвергать тепловой обработке, в сыром виде их употреблять нельзя.

Заключение

Обнаружение яиц с двумя желтками — это повод обратить внимание на здоровье несушек. Чаще всего патология вызывается переменами в гормональном фоне, и тогда требуются только меры по его стабилизации.

В этом случае продукт может употребляться в пищу. Но если курица больна, нужно принять меры для её выздоровления, а необычные яйца не использовать в качестве продукта питания.

Источник

Сколько грамм содержится в одном курином яйце?

Для чего важно знать вес куриного яйца. Их весовые категории. Отличия между российскими и европейскими категориями. Почему они отличаются по весу.

Далеко не все покупатели думают о размерах и весе приобретаемых яиц. Если нужна парочка для рецепта, мы просто берем их из холодильника. В ряде случаев для успешного приготовления блюда, например, для выпечки, необходимо учитывать, сколько грамм в одном яйце. Для кулинарных целей разработаны специальные таблицы пересчета количества яиц одного размера в количество другого размера.

Также при приготовлении блюд важно уделять внимание не только массе куриного яйца, но и количеству желтков в нем. Ведь порой попадаются варианты с двумя желтками. Производители научились управлять репродуктивными циклами кур так, что они несут именно такие яйца. Заменяя обычный продукт на таковой с двумя желтками, вы рискуете получить нестандартный результат.

Весовые категории

В целях объективности и удобства яйца разбиваются на категории не по размерам, а по весу. Приобретя упаковку, не думайте, что все они в ней одинаковые. Их формируют не в соответствии с индивидуальным весом 1 яйца, а по среднему их весу в упаковке. Это связано с ограничениями в технологии автоматической сортировки яиц по размерам. В одной упаковке они могут выглядеть различными по размерам, но их вес обычно колеблется в определенном диапазоне, регламентируемом документацией.

Если принять средний вес яйца равным 50 грамм, то его вес без скорлупы будет на 5 меньше. Масса яичного белка в среднем равна 27 грамм, а желтка — около 18. В ходе варки вес существенно не изменяется, равно как и соотношение между желтком и белком.

В магазине можно увидеть импортированный продукт. В качестве приближенного аналога можно использовать нижеприведенные соответствия между российскими и европейскими маркировками:

Рекомендации по покупке

Если вы используете данный продукт для приготовления базовых блюд (омлет, яичница), то вес одного куриного яйца не будет иметь особого значения.

В большинстве рецептов по выпечке важно соотношение между весом сухих и жидких ингредиентов и добавляемый объем желтков и белков. В большинстве из них также используются крупные яйца (то есть первой категории).

Объемные характеристики одного крупного яйца:

Причина различия в весе

Взрослея, курицы начинают откладывать все более крупные яйца. На вес 1 шт. куриного яйца оказывают влияние порода несушки, сезонность, состав корма, условия освещения и ряд других факторов. Производители сельхозпродукции используют эти методы для получения более крупных экземпляров.

Среди присутствующих в продаже самыми мелкими являются яйца перепелки, весящие всего 10-12 грамм, а самыми крупными — страуса (около 1,5 килограмм).

Источник

Яйца с хвостом, двойным желтком и другие аномалии: что они означают

Странные формы яйца могут быть предупредительными знаками об изменениях в здоровье птицы, но чаще всего говорят о нестабильной работе репродуктивной системы конкретной курицы

Для начала вспомним, как работает репродуктивная система курицы, которая состоит из яичника и яйцевода. Яичник содержит все яйцеклетки, которые он когда-либо будет иметь, и начинает преобразовывать яйцеклетки в яичные желтки, когда яйцеклетка становится зрелой.

При правильных условиях освещения гормоны стимулируют яйцеклетку к превращению в желтки.

Желтки высвобождаются из яичника в яйцевод, когда достигают нужного размера и движутся по яйцеводу, приобретая белки, мембраны, цвет (если есть) и оболочку. Для яйца требуется приблизительно 25 часов, чтобы завершить добавление яичного белка, оболочек и скорлупы. Вскоре после того, как яйцо отложено, процесс начинается снова.

Яйца могут быть фертильными и инфертильными, то есть оплодотворенными или нет. Что же касается странностей, то вот самые распространенные.

Двойные желтки

Обычно появляются у молодых кур, когда репродуктивная система еще не настроилась и выделение желтка происходит неправильно: два желтка движутся по яйцеводу вместе.

Кроме того, некоторые куры генетически предрасположены к откладыванию яиц с двумя желтками.

Нет желтка

Явление, известное как «петушиное яйцо», также характерно для неустановившейся репродуктивной системы молодой птицы.

Впрочем, яйца без желтка могут быть и у взрослых несушек, когда кусок ткани из репродуктивного тракта высвобождается, обманывая репродуктивные железы курицы. И они обрабатывают его как желток, создавая из него яйцо.

Яйца с кровью

Когда небольшое количество крови из яичника соединяется с желтком по репродуктивному тракту, в яйце появляется пятно крови.

Это обычно происходит у старых кур, которые имеют дефицит витамина А.

Резиновые и деформированные яйца

Вместо твердой внешней части у этих яиц полностью отсутствует скорлупа, и они имеют только мягкую мембрану, в которой содержится желток и белки. Слабая скорлупа говорит о дефиците кальция, фосфора или витамина D, а также в целом о несбалансированном рационе или стрессе. Причинами резинового яйца могут быть вши, кишечные паразиты и даже процесс естественной линьки.

Гофрированные (сморщенные) яйца означают дефицит меди.

Деформированные яйца – это всегда сигнал для птицевода обратить внимание на здоровье птицы, так как они могут быть вызваны инфекционным бронхитом, обратите на это внимание!

А вы когда-нибудь видели яйцо с хвостом?

Такое происходит, когда яйцо застревает в яйцеводе, и обзаводится вот таким придатком. Если бы владелец птицы жил в средние века, то отправился бы прямиком на костер за колдовство и знакомство с нечистой силой.

О цвете яиц

Все скорлупки изначально белые. У окрашенных яиц пигмент добавляется в скорлупу немного позже в процессе формирования.

Яичные скорлупки содержат пигментный протопорфирин (побочный продукт гемоглобина), который находится только на поверхности скорлупы. Коричневый пигмент применяется при образовании последнего слоя яйца, он довольно легко стирается и не окрашивает внутреннюю поверхность.

Синие и зеленые яйца получаются за счет пигмента ооцианина (побочный продукт образования желчи). Цвет наносится на ранней стадии формирования оболочки и пронизывает всю.

Синюю окраску нельзя стереть. Некоторые породы естественным образом производят синие яйца, например, арауканы.

Белые яичные скорлупы, как очевидно, вообще не имеют пигмента.

Неравномерная, полосатая, пятнистая или крапчатая окраска скорлупы является результатом неравномерного распределения пигмента при прохождении яйцеклетки через яйцевод.

Вывод. Держите своих кур в комфортных условиях без стресса. При дефиците кальция добавьте в рацион толченые раковины ракушки, скорлупу яиц или известняк.

Правильное кормление и отсутствие болезней позволит репродуктивной системе животного работать без сбоев.

Если курица постоянно откладывает причудливые яйца без объективных причин, возможно, причина в наследственности.

Если нет никаких признаков болезни, а птица просто откладывает случайное странное яйцо, беспокоится не стоит.

Источник