Баклажан или кабачок что вкуснее
Что полезнее для организма кабачок или баклажан?
Баклажаны и кабачки – обожаемые многими овощи, которые постоянно присутствуют в меню во время сезона их созревания, да и не только. Ведь их также консервируют: готовят, салаты, квасят, солят. И, разумеется, россияне с детства отлично знают «икру заморскую – баклажанную!». Впрочем, кабачковая икра не менее популярна.
И баклажаны, и кабачки – очень полезные и вкусные продукты. Из них делают рагу, жарят, варят, тушат. Такие блюда готовят как к праздничному столу, так и в обычные дни.
Кабачки: что за «фрукты», вернее, овощи, и как их используют
Кабачок – замечательный овощ, который охотно ест большинство населения России. Его нежная мякоть, своеобразный, хотя и неяркий вкус, и, конечно же, полезные свойства не могли остаться без внимания. Чего стоит одна только низкая калорийность! Приверженцы строгой диеты, целью которых является сброс веса, охотно включают его в свой рацион. Даже жареный он содержит очень мало калорий – около 88 ккал.
В Европе узнали кабачок в ХVI веке, вместе со многими другими заморскими диковинками. Однако в пищу его стали употреблять не сразу, а только в ХVIII веке, в Италии. Именно там недозрелые плоды кабачка начали использовать в кулинарии. До этого же его высаживали в садах как декоративное растение. Постепенно другие страны Европы тоже стали перенимать использование этих замечательных плодов в пищу. В России они распространились лишь в ХIХ веке. Многие считают, что кабачки пришли к нам из Турции. Оттуда и такое название, ведь по-турецки они называются «кабак». И огородники охотно стали выращивать их на своих участках, чтобы на столе бывали блюда из кабачков.
Что же такого интересного в этом овоще, «маленькой тыкве», как его ещё у нас называют, и почему он так полюбился жителям нашей страны?
Вот такими качествами обладает этот замечательный овощ, поэтому его так любят и в нашей стране, и во всём мире.
Баклажаны: а эти чем отличаются, и что с ними делать
Баклажаны, или как их ещё называют «синенькие» – не менее любимые в России овощи, чем кабачки. Хотя цвет у них обычно тёмно-фиолетовый, но встречаются и зеленоватые, буро-красные, белые. Баклажан – представитель семейства паслёновых, как и картофель, и помидоры. Поэтому его тоже любят не только люди, но и колорадские жучки.
Эти удивительные плоды также используются для жарки, варки, тушения и др. По сравнению с кабачками вкус у баклажанов более насыщенный и яркий. Их очень любят практически во всём мире. В Россию баклажаны попали с Востока, где эти замечательные плоды называли «овощи долголетия». И не напрасно.
Плоды содержат мелкие семена, которые не требуется удалять при готовке. Баклажаны не употребляют в сыром виде, ему необходима термическая обработка или консервация.
Что общего и в чём различия
Что же общего между кабачками и баклажанами? Таких свойств немало:
А какие есть существенные отличия между этими плодами? Таковых тоже хватает. Основные из них приведены ниже.
Словом, есть и сходство, и отличия. Выбирая овощи, следует учитывать особенности каждого из них, и, конечно же, собственные вкусовые пристрастия.
Ограничения: кому не стоит употреблять эти овощи
Эти овощи можно есть почти всем. Они – настоящие образцы полезных продуктов. И практически не содержат аллергенов. Однако и с ними не всё так просто. Баклажаны в отличие от кабачков не подходят для питания маленьких детей. До 3-летнего возраста их вообще нежелательно вводить в рацион. А вот кабачки вполне пригодны для малышей даже 4 – 5 месяцев от роду. Также есть люди с индивидуальной непереносимостью этих продуктов.
Вывод
Так что же выбрать – кабачки или баклажаны? И то и другое – отлично. Полезно, интересно, вкусно. Так что лучше всего вообще не выбирать. А приобрести и первое, и второе. Эти овощи прекрасно сочетаются между собой. И в одном блюде будут вполне уместны. Хотя, разумеется, кому и что больше нравится!
Кабачки или баклажаны?
Сходство кабачков и баклажанов:
являются низкокалорийными продуктами ;
содержат калий, нормализуют водно-солевой обмен;
рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
употребляются в пищу недозрелыми;
способствуют усвоению белковой пищи.
Различия баклажанов и кабачков:
относятся к разным ботаническим семействам: Пасленовые и Тыквенные;
родина баклажана – Индия, Южная Азия, кабачка – Американский континент;
баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая практически отсутствует в кабачках;
состав микро и макроэлементов богаче у баклажанов;
кабачки имеют нейтральный вкус и запах, баклажаны – пикантный вкус и характерный аромат.
Баклажаны, запеченные в духовке вместе с томатами и сыром.
Баклажаны нарезаются тонкими пластинами и укладываются в форму. Сверху ложатся ломтики помидора. Соль, перец – по вкусу. Сверху все посыпается тертым сыром. Готовится запеканка минут 15-20.
2-3 запеченных баклажанных ломтика будут отличной альтернативой традиционному диетическому обеду.
Кабачки я менее люблю и если готовлю, то просто жарю, потом поливаю сметанкой и посыпаю порезанным чесноком.
После жарки на бумажное полотенце и всё лишнее масло уйдёт! А что бы совсем без масла
— то смотрите
БАКЛАЖАНЧИКИ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ
Форрму в которой будем запекать смазываем растительным маслом, начинаем выкладку, баклажанчик-фарш-баклажанчик и так до заполнения формы. Затем смешиваем натёртые помидоры с соусом и заливаем наши баклажанчики ( у меня соуса получилось много, полностью заливать не нужно!) Ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут.
Одинаково ли полезны кабачки и баклажаны?
Два этих овоща — достаточно распространенный тип продуктов почти во всех поясах нашей страны. Вкусом, можно сказать, обладают идентичным, если брать за образец зрелый баклажан и молодой кабачок. Даже ухудшающие вкусовые качества свойства у этих овощей одинаковые: баклажаны с укрепившимися семечками также горчат и обладают неприятным общим вкусом, как кабачки с крупными семенами, с желтизной на кожуре. В последнее время можно встретить и первые, и вторые, определенной степени зрелости, при которой их вкус почти одинаков. Но как обстоит дело с химическим составом, одинаков ли набор микроэлементов в баклажане и кабачке?
Витаминов и полезных для здоровья минералов в этих овощах поровну
Хоть и считается баклажан ценнее в кулинарии значительной части юга и Кавказа, набор полезных веществ у кабачка ничем не хуже. И первые, и вторые содержат бета-каротин, витамин А, и другие распространенные элементы: витамины С, Е, К, фолиевую кислоту, калий. Причем перечисленных полезных элементов в каждом из овощей достаточно, чтобы замещать один другим.
В то же время, для улучшения работы мозга человеку рекомендовано употреблять в профилактических целях равные порции блюд из баклажанов и/или кабачков, но здесь имеется предостережение. Темный, далекий от привычных для пищевых продуктов, цвет кожуры баклажана — следствие содержания в ней особых веществ, помогающих в процессе разложения окислителей. Но в некоторых случаях кожура баклажана содержит много соланина, и ее рекомендовано не использовать в пищу.
Баклажаны и кабачки в борьбе с онкологией: снова равные силы
Антиоксиданты, содержащиеся в этих овощах, являются прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний. Согласно опросам и наблюдениям в регионах, где в силу разных причин предпочтителен один из двух овощей, практически одна картина заболеваемости, связанная с оценкой риска онкологии у людей, чей рацион включает или баклажаны, или кабачки.
А вот при гастрите лучше не употреблять в пищу кожицу баклажана, так как у нее есть нехорошая особенность, она способна вызывать ненужные механические повреждения слизистой. Чем старее/взрослее овощ, тем опаснее его кожура.
Поджелудочная железа, печень и желчный пузырь: важнее кабачки
Для части внутренних органов вещества из набора микроэлементов кабачка предпочтительнее. Так, при желчекаменной болезни блюда из кабачков (без острых приправ, отварные) очень полезны. В некоторых случаях допускается даже поедание сырых кабачков, так как они неплохо усваиваются организмом. Но с баклажанами такое лучше не делать, этот овощ обязан пройти термическую обработку. Соленья — это не основная часть разового приема пищи, поэтому рассматриваются всегда лишь в форме дополнений к еде. Кстати, в просоленных баклажанах может в больших количествах содержаться масса тяжелых осадков, ведущих к образованию камней в почках и печени.
Еще считается, что обе эти овощные культуры хороши в профилактике диабета второго типа. Гликемический индекс отварных или припущенных кабачков редко превышает 15, у баклажанов — 10 единиц Эти цифры говорят о том, что даже большое количество блюд из кабачков или баклажанов не только исключает возрастание показателя сахара в крови, но и прекрасно замещает высококалорийные обеды. Но только не в жареном виде: этот самообман может привести к совершенно противоположной картине, так как в таком блюде гипогликемический индекс намного выше, и приближается к опасным показателям.
Что предпочтительнее для похудения, кабачки или баклажаны?
Практически одинаковая пищевая ценность этих овощей делает их равными в борьбе с лишним весом. И снова с поправкой на тип блюд: это не относится к блюдам из овощей с добавлением сметаны, сливок, жареным кабачкам или баклажанам. Отварные или запеченные, приспущенные с другими овощами кабачки и баклажаны вполне могут стать хорошим подспорьем в борьбе за здоровый вес.
Баклажаны или кабачки. Что полезней и вкуснее?
Баклажаны вкуснее, это 100%! Из кабачков реально вкусны только блинчики, а если сравнивать эти два овоща в тушении либо жарке, то баклажаны, однозначно, выигрывают.
Вижу, ты задаешь вопросы о супружестве, об овощах. Наверное, ты еще очень юная, раз не знаешь вкуса кабачков и баклажанов. Вот выйдешь замуж, станешь настоящей хозяйкой!
Я родилась на юге. Сейчас живу на севере. На юге я ела больше баклажаны, на севере ем больше кабачки. По вкусу считаю баклажаны в сто раз вкуснее кабачков, особенно, если они вкусно приготовлены. Завтра у нас как раз на закуску баклажанная икра. Вкуснятина!
Мама по старинке закрывает её даже и на зиму.
Полезны оба овоща. На мой вкус баклажаны вкуснее. И жареные с чесноком, майонезом и зеленью вкусны и в рагу ароматны и приятны на вкус и фаршировать их можно, а потом запечь. Очень нравится икра баклажанная. ( Баклажаны запечь, перекрутить ч/з мясорубку, смешать с майонезом, чесночка немного и зелегью) либо запечь, ч/з мясорубку с помидором и сырым луком. Тоже очень вкусно!
P.S. Баклажаны перед приготовлением лучше очистить, порезать, посолить и оставить на минут 15,(чтобы горечь убрать у них), воду слить, их промыть и готовить дальше. Это не обязательно, но желательно.
Для «самой полезности» овощи должны отвечать трём условиям:
Группа витаминов В сохраняют и увеличивают продолжительность жизни.
Один из моих любимых рецептов:
Отварить гречку как обычно, чтобы получилась рассыпчатая.
Фарш обжарить на сковороде, постоянно помешивая, чтобы не слипался с небольшим количеством масла (растительное рафинированое-дезодорированое или сливочное, я беру примерно 2 столовых ложки на 1,5 кг фарша). Когда фарш станет рассыпчатым, добавить немного воды, посолить и накрыть крышкой. Тушить примерно мин 30-40. В конце добавить специи «для мяса».
Подавать на стол так: в середину тарелки положить несколько столовых ложек гречки, а сверху выложить фарш с овощами. Получится очень красиво и вкусно!
Время приготовления (если готовить все одновременно) не больше 45 мин. Бон апети!
Суп приготовленный по этому рецепту получается очень легким и хорошо помогает восстанавливаться после простуд. А на вкус и цвет, как известно, товарищей нет. Мне этот супчик нравится, да и домашние еще ни разу не отказывались.
Готовлю из филе грудки.
При таком приготовлении филе получается мягким и сочным. По желанию можно добавить черный перец горошком и корень петрушки, а можно зелень петрушки и молотый перец добавить в тарелку.
На 2-х литровую кастрюлю нужно половину чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока, и грамм 400 куриного филе. Вместо соли можно использовать классический соевый соус, но он меняет цвет блюда. Если готовите из куриной грудки, то нужно снять кожу и удалить кости.
Что вкуснее? Кабачки или баклажаны? Любимые рецепты?
Мне нравятся и кабачки, и баклажаны. Приоритет не могу оставить ни за одним, так как считаю их равными по достоинствам. Из кабачков люблю готовить оладьи и икру, включать их в овощное рагу, обжаривать колечками, пересыпанными мукой, в растительном масле. Очень вкусно обжаривать на растительном масле кубики кабачков с луком, дольками помидоров, а затем заливать их взбитыми яйцами. Баклажаны использую ещё шире: солю их, сушу, мариную, делаю икру, добавляю в супы, тушу с мясом.
Кабачки созревают раньше,поэтому сначала готовим кабачки,а, по осени баклажаны,готовим икру,по-грузински,рулеты. Быстрая закуска- баклажан или кабачок нарезать длинными ломтями,посолить,обвалять в муке и пожарить на растительном масле. На ломтик потереть чеснок,положить кусочек помидора,перца сладкого,сыр,полить майонезом и завернуть рулетиком.Ну очень вкусно!
Оба овоща вкусные и каждый по своему.И из каждого можно приготовить множество блюд.И из того и другого овоща,можно приготовить соте,это баклажаны или кабачки обжаренные с различными овощами.Туда может входить лук,помидоры,чеснок,морковь,болгарский перец.
Готовится и по такому же принципу-овощной рагу,но там кладется картофель,может быть и фасоль стручковая и капуста.
Оба овоща можно фаршировать-или мясом или овощами,или крупой с грибами,либо овощами.Овощ разрезается на две части и вырезается середина,получается лодочка,которую фаршируют,затем посыпают тертым сыром и запекают в духовке.
Можно готовить язычки и рулетики,с чесноком.Готовят и тортики закусочные из них, и оладушки и просто обжаривают.
Я люблю готовить оладьи из кабачков. Беру 3 средних кабачка натираю на крупной терке, добавляю муки 6 столовых ложек с горкой, 3 яйца, соль и перец по вкусу. Массу регулировать мукой. Должна получится не очень густая масса, как сметана. Наливаю на разогретую сковороду тонким слоем массу (как блин) и обжариваю с двух сторон. Если наливать толще, оладьи не будут прожариваться. В конце смазываем майонезом с чесноком.
Сначала разрежьте на половинки баклажаны и удалите мякоть, переложите её в отдельную тарелку. Лучше возьмите не очень большие баклажаны, а если всё же большие, то придется замочить их на полчаса, чтобы исчезла горечь.
Теперь готовим начинку. Нарезаем мякоть баклажанов, две морковки, луковицу, мелко рубим свинину, солим по вкусу, можно добавит кунжут (на любителя), елко нарубленную петрушку. Хорошо разминаем всё это и начиняем баклажаны, заворачиваем в кусочки фольги (как на фото), а сверху посыпаем тёртым сыром.
Выкладываем начинённые баклажанные лодочки на ёмкость для пароварки в мультиварку, ставим режим «Рис» на 12 минут. Готовые баклажаны разворачиваем из фольги, на стол подаём, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Никак! Нет в сациви баклажанов. Если в блюдн емть баклажаны, то это не сациви. Что угодно, но не сациви.
Класическое сациви готовится из индюшки, но чаще готовится из курицы. Овощей в сациви практически нет, кроме лука. Много грецких орехов. Баклажанов нет в сациви.
У меня есть отличный рецепт кабачковой икры. Икра получается вкуснейшая, к тому же с ее приготовлением намного меньше мороки.
Приготовить запеченные баклажаны в аэрогриле не составит особого труда. А это блюдо выйдет не только вкусным, но и диетически полезным для организма.
Баклажаны (не очищая кожуры) моем и сушим вафельным полотенцем, после этого нарезаем небольшими кружочками — примерно 1,5 см толщиной (не больше — чтоб пропеклось).
Смазываем их растительным маслом и солим. Выкладываем кружочки на высокую решетку аэрогриля (она идет в комплектации к аэрогрилю) и запекаем при выставленной температуре 200 градусов около 20 минут.
Зате, выкладываем на широкое блюдо, предварительно выстланное листьями зеленого салата и смазываем майонезом, сверху посыпаем зеленью петрушки. Так же, можно украсить баклажаны дольками или кружочками свежих помидор (подать как отдельное блюдо — закуску) или подать к столу как гарнир