как понять что окрошка испортилась
Как понять, что окрошка прокисла? Можно ли есть прокисшую окрошку?
Как понять, что окрошка прокисла? Можно ли есть прокисшую окрошку?
Как понять что окрошка прокисла?
Прокисла окрошка, что делать?
Что будет, если съесть прокисшую окрошку?
Можно ли есть прокисшую окрошку?
Может ли прокиснуть окрошка?
Ну начнем с того, что продукты входящие в состав окрошки не слишком дорогие, и реанимировать прокисшую окрошку, а тем более принимать в пищу никому не придет в голову.
В первую очередь прокисают блюда без тепловой обработки и с повышенной влажностью. Окрошка относится к таким блюдам. Прокисшая окрошка не имеет уже аромат тех продуктов, которые входят в ее состав. Здесь появляется запах перебродивших овощей, которые даже потеряли форму нарезки и превратились в однородную массу.
Употребление прокисшей окрошки взрослым человеком не приведет к отравлению или летальному исходу (много вы ее не съедите), но брожение в животе и расстройство желудка вы получите обязательно.
Если окрошка пропала на поверхности появляются пузырьки как от брожения и пахнет соответственно.
прокисшую окрошку лучше вылить в помойку или если есть домашний скот вылить ему.
Прокисшую окрошку естественно употреблять в пищу не льзя будет расстройство кишечника и желудка.
может прокиснуть по нескольким причинам если сыворотка или кефир были не достаточно свежими, холодильник плохо охлаждает или вовсе забыли поставить её в холодильник.
Окрошка скорее всего является одним из любимых блюд среди многих граждан в летний период. И этому есть несколько причин. Это в первую очередь утоление жажды в жаркие дни, а также окрошка насыщена полезными и питательными веществами, так необходимыми для каждого организма.
Точной цифры по калориям нет, так как способов приготовления окрошки существует несколько. Количество калорий напрямую зависит от продуктов, из которых была приготовлена окрошка. Так что в овощной окрошке калорий порядка 60 на 100 грамм блюда, а вот в мясной может доходить и до 120-150 калорий.
Лучший квас для окрошки, это квас приготовленный дома из закваски (в деревне ее называют «гущей») и заваренной ржаной муки. Самый вкусный квас таким образом готовила моя мамочка, по цвету он был светлого серого цвета, необыкновенного вкуса с приятной кислинкой. А окрошку готовили как обычно, с добавлением варенных картошки и яиц, свежего огурчика со своей грядки и зеленых перышек дикого лука. Сначала пучок зеленого лука резали и тщательно растирали деревянным пестиком с солью, немного добавляли кваса, затем нарезанные овощи и яйца и только после добавляли квас до нужной густоты. КАжется все было так, это вкус детства, настоящей деревенской жизни.
Как правильно хранить окрошку?
Окрошка – один из самых популярных холодных супов. Особенно часто её готовят в летнюю жару, поскольку блюдо оказывает хороший освежающий эффект. Готовится из отварного мяса, колбасы или рыбы, варёного картофеля, яиц и свежих овощей или солений. Как и другие готовые первые блюда обладает коротким сроком хранения, поэтому употреблять её желательно сразу после приготовления. При необходимости можно сохранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Что влияет на срок хранения
Сохранность пищевых и питательных свойств блюда зависит от таких факторов:
Сроки и правила хранения
Согласно нормативом СанПиН, окрошка и другие холодные супы не подлежат длительному хранению. В идеале блюдо нужно готовить непосредственно перед употреблением. Суп подают холодным, для настаивания заливают за 30-40 минут до подачи и оставляют в холодильнике.
Готовый суп не портится в холодильнике до 2 суток. Оптимальная температура – +4°С. Желательно использовать ёмкость с крышкой для защиты от контакта с кислородом. На срок годности влияет состав. Блюдо с рыбой нельзя хранить более 24 часов. С мясом и колбасной нарезкой остаётся пригодной к употреблению немного дольше. Не следует сразу добавлять соус (сметану, горчицу, майонез), это нужно делать перед подачей.
Хранить отдельно или с заливкой
Если окрошка будет полностью съедена в течение 1 дня, её можно оставить в холодильнике в уже залитом напитком состоянии. Но, для сохранения свежести в течение более длительного времени заливать продукты не следует. Также не нужно сразу добавлять соус и зелень, это ускорит процесс порчи.
На сохранность пищевых качеств влияет состав и качество продуктов. Чем выше влажность и ниже кислотность, тем быстрее развиваются бактерии, соответственно сокращается срок годности. К примеру, блюдо с рыбой портится гораздо быстрее, чем с мясными изделиями.
До 2 дней блюдо можно держать в холодильнике в состоянии салата, без напитка. Заливку, соусы и специи следует добавлять прямо перед употреблением. Если оставить каждый ингредиент по отдельности в холодильнике в нарезанном виде, они остаются свежими до 3 суток. Для каждого компонента нужно использовать герметично закрывающуюся тару.
Редис, зелень и свежие огурцы не желательно нарезать сразу. Эти овощи быстро теряют вкусовые характеристики и портятся. В виде нарезки их не рекомендуется оставлять более чем на 6 часов, даже в холодильнике.
Сроки хранения жидкой основы
Заливать окрошку можно разными напитками. Заправка должна содержаться в закрытой ёмкости отдельно от других ингредиентов. Срок годности жидкой основы зависит от вида напитка:
Напиток должен находиться в холодильнике. Если это покупной напиток, не стоит нарушать герметичность упаковки до момента заливки, что особенно актуально для кисломолочных продуктов.
Квас для окрошки в холодильнике
Заморозка
Окрошку можно оставить в морозилке, но только в виде салата, без заливки. В замороженном виде нарезанные ингредиенты сохраняются до 6 месяцев. Однако этот метод стоит применять только в крайнем случае, поскольку после разморозки значительно ухудшается консистенция и вкус овощей. Ингредиенты становятся рыхлыми, теряют форму.
Заливку отдельно не замораживают. Исключение составляет только куриный бульон, его можно замораживать максимум на полгода. Для заморозки жидкой основы используют пластиковые контейнеры или плотные пакеты с zip-защёлкой.
Признаки испорченности
Определить, что окрошка испортилась, можно по следующим признакам:
Полезные рекомендации
Чтобы сохранить окрошку в свежем, вкусном и полезном состоянии, следуйте нескольким простым советам:
Сколько может храниться окрошка
Окрошка – традиционный, русский, холодный суп. Его активное употребление в пищу приходится на теплое время года, когда на улице жарко. А еще в весенний период, когда начинают появляться редиска, лук и другая зелень, организм настойчиво требует подпитку из витаминов. Название похлебки происходит от слова крошить, то есть мелко нарезать, входящие в состав ингредиенты.
Способы хранения окрошки
Если планируете хранить похлебку, то рекомендуют нарезку из компонентов хранить в холодильнике отдельно, а заправку – жидкую основу и соус использовать только перед употреблением. В случае употребления в этот же день можно смешать все компоненты и хранить в течение дня в холодильнике. Стоит отметить, что лучше нарезку, перед тем как хранить в холодильнике, не солить. А сделать это перед подачей на стол. Так холодный суп в холодильнике сохранится максимально долго, но в пределах разумного срока. По наблюдениям опытных хозяек срок годности окрошки в холодильнике в среднем трое суток. В любом случае обращайте внимание на цвет ингредиентов и запах. Если по внешним признакам и запаху продукт вполне нормальный, но присутствует неестественный кисловатый привкус, то лучше от него отказаться. Кислинка появляется при порче.
Можно ли окрошку заморозить на более продолжительный срок? Теоретически это возможно. Для тех, кто не хочет отказываться от любимой вкуснятины зимой и не покупать в магазине дорогие продукты, можно заморозить некоторые ингредиенты на зиму.
Как хранить разные виды окрошки
Хранить окрошку не следует в металлической посуде, если только она не эмалированная. В процессе хранения содержимое емкости вступает в реакцию с металлом и начинается процесс окисления. В эмалированной посуде суп хранят в закрытом виде. Для этих целей можно плотно накрыть посуду пищевой пленкой или подходящей по размеру крышкой. Оставляют кастрюлю на средней полке холодильника. Хранить в холодильнике советуют при температуре 5 градусов. Срок годности окрошки в холодильнике без заправки до трех суток. При смешивании всех ингредиентов до суток. Стоит отметить, что если в готовую окрошку добавлена свежая зелень, то ее срок годности сокращается до 12 часов.
Советы и правила
Начинающие кулинары задают вопрос: а можно ли хранить окрошку в алюминиевой кастрюле? Да, можно, но не долго. Допустимое время оставления супа в алюминиевой емкости до 4 часов. Затем продукт необходимо съесть либо переложить в эмалированную или стеклянную тару.
Нарезаем огурцы кубиками, избавляемся от лишней влаги. Раскладываем тонким слоем на разделочную доску и отправляем в морозилку на 3 часа. Далее достаем огурцы из холодильника и расфасовываем их в пакеты или контейнеры с крышками для хранения на зиму в морозильной камере.
Сколько хранится окрошка домашняя в холодильнике
В летнюю пору многие предпочитают употреблять холодные напитки и супы. Одним из самых популярных блюд в жаркое время года является окрошка. Рецепт можно изменять в зависимости от личных предпочтений. Когда одни любят заправлять холодный суп минеральной водой, то другие не представляют его без кефира. Чтобы насладиться полезным и вкусным блюдом, следует знать, сколько хранится окрошка, и как понять, что она прокисла.
Способы хранения окрошки разных видов
Хранить первое блюдо можно разными способами. Рекомендуется делать нарезку из ингредиентов, класть их в разные контейнеры и поместить в холодильник. А вот соус, кефир, квас, минеральную воду и другую любую жидкую основу использовать непосредственно перед употреблением окрошки. Компоненты желательно не приправлять и не солить.
Вот какие имеет разновидности окрошка, срок хранения в холодильнике:
Заморозить блюдо теоретически, конечно, можно, но лучше отказаться от этой затеи.
Важно! Даже при заморозке окрошки в герметично закрытой емкости, она потеряет свой освежающий вкус и первоначальный вид.
Это простые, но полезные правила, которые позволят насладиться свежим летним супом дольше.
Как хранить смешанную окрошку и заливку с нарезкой отдельно
Холодное блюдо можно хранить в смешанном виде, а можно жидкие и твердые ингредиенты по отдельности. Блюдо в виде салата является заготовкой, которую заливают жидкостью и заправляют. Все ингредиенты нарезают и помещают в разные емкости с плотно закрывающейся крышкой. Не рекомендуется заранее измельчать редис, огурец и зелень.
Вот несколько полезных рекомендаций от опытных хозяек как дольше сохранить вкусную окрошку в холодильнике:
Важно! Температура в холодильнике всегда ниже возле задней стенки, поэтому следует подумать, куда поставить контейнер с продуктами.
Чтобы насладиться вкусной и полезной окрошкой, необходимо знать срок годности жидкой основы при температуре 4 градуса:
Минеральную воду можно хранить закрытой лишь в заводской упаковке. Нефильтрованное пиво теряет свой вкус после открытия, поэтому его необходимо сразу использовать.
Также очень важно учитывать какие ингредиенты добавляются в блюдо. От этого зависит срок годности окрошки. Самые популярные компоненты:
Это наиболее популярные продукты, которые добавляют в освежающий летний суп.
Хранение окрошки в виде салата
Некоторые хозяйки делают заготовки, чтобы не тратить много времени на готовку любимого блюда. Сколько можно хранить окрошку на кефире, квасе в холодильнике, учитывая отдельные ингредиенты:
Каждый готовый продукт должен быть упакован в отдельную емкость, которая герметично закрывается. При смешивании всех ингредиентов не стоит хранить салат более 6 часов.
Заморозка окрошки
Можно ли хранить окрошку в морозильной камере? Продлить срок годности воздействием холода вряд ли удастся. В этом случае дозволена заморозка отдельных компонентов блюда. К примеру, готовые бульоны могут находиться в морозилке продолжительностью до 6 месяцев. После того как бульон остынет, его разливают по контейнерам, силиконовые формы, полиэтиленовые пакеты. Лучше все делать порционно, чтобы не размораживать слишком много. А вот редис и огурцы теряют свои вкусовые качества и становятся слишком мягкими. Таким образом, лучше отказаться от идеи заморозки окрошки.
Как определить, что окрошка прокисла
Если соблюдать все правила хранения блюда, его можно употреблять несколько дней. Вот основные признаки, что его следуют уже выбросить:
Если хотя бы один из вышеперечисленных признаков присутствует, от приема холодного супа лучше отказаться.
Внимание! Холодное блюдо можно сразу залить жидкой заправкой, если оно будет съедено за раз или хотя бы за один день.
Полезные рекомендации по хранению окрошки
На срок годности также влияет посуда. Некоторые материалы категорически нельзя использовать для хранения жидких блюд. В чем и сколько хранится окрошка, чтобы не навредить здоровью:
Лучшим вариантом для хранения холодного блюда является эмалированная, керамическая и стеклянная посуда. Она не только не влияет на вкус окрошки, но и не вредит здоровью человека.
Вот некоторые рекомендации специалистов, которые помогут сохранить холодное блюдо правильно:
Вся посуда должна быть плотно закрыта, лучше отдать предпочтение герметичным емкостям.
Окрошка, как и другие холодные первые блюда, имеют небольшой срок годности. Желательно употребить ее сразу после приготовления или хотя бы на протяжении 6 часов. Чтобы не навредить своему здоровью и членам своей семьи, следует знать, сколько можно хранить окрошку в холодильнике. Перед тем как поставить суп в холодное место, необходимо правильно подобрать емкость.
Как долго можно хранить окрошку в холодильнике?
Что вы сделаете с готовыми блюдами, оставшимися в сковороде, салатнице, кастрюле после трапезы? Большинство из нас перекладывают остатки блюда в другую емкость и убирают до следующего приема пищи в холодильник. Хорошо, если оставшееся блюдо не скисло, и его можно съесть на следующий день или через двое суток, но есть такая категория блюд, у которых срок годности меньше суток. Речь пойдет о холодном супе, а точнее о том, сколько хранится окрошка в холодильнике и как продлить готовому блюду срок жизни?
Окрошка – что это за блюдо
Сегодня не найдется ни одного человека, который не пробовал такое первое блюдо, как окрошка. А знаете, что корни этого блюда уходят в далекое прошлое, больше тысячи лет назад. На Руси окрошку называли «Деревенский суп», состав блюда был не такой богатый, как сегодня, и зависел от того, что произрастало в том или ином регионе. Заливали первое блюдо рассолом от кислой капусты или квасом, а для сытности клали сметану.
Со временем окрошка появилась на столах знати и в обеспеченных семьях. Состав существенно увеличился, к овощам крошили мясо домашней птицы, нежирную свинину или дичь. Если речь шла о рыбной окрошке, подбирали не костлявый вид со сладковатым мясом. Например, судак, треска, линь. Скоро блюдо получило известность во всем мире, а все потому, что холодный суп был не жирным, но сытным и утолял жажду. А благодаря яйцам и свежим овощам, организм пополнялся жизненно необходимыми минералами и витаминами.
Название «Деревенский суп» позабылось, блюдо получило новое имя «Окрошка», благодаря способу ее приготовления – крошить мелко ингредиенты. Состав блюда не уменьшился, а, наоборот, пополнился новыми ингредиентами, например, морепродуктами, копченостями и всевозможными колбасными изделиями.
Окрошка: какие ингредиенты в составе блюда
Прошли те времена, когда в состав окрошки входил только лук, черная редька, ботва, картофель и квас. Сегодня в состав традиционной окрошки входит отварной картофель, свежий огурец, вареные яйца, зелень, редис, сметана, заправка – квас, минеральная вода. Многие хозяйки могут похвастаться своим фирменным рецептом окрошки, а все потому, что главная особенность этого супа – это взаимозаменяемость продуктов. Например, отварное мясо можно заменить колбасой, рыбой или копченостями.
Окрошка относится к тем блюдам, со вкусом которого легко экспериментировать. В интернете можно найти необычные рецепты окрошки, где к стандартному набору ингредиентов добавляют:
Что касается жидкого составляющего, то тут не менее богатый выбор. Например:
Одним словом, вкус окрошки полностью зависит от ваших предпочтений.
Окрошка: технология приготовления
Технология приготовления холодного супа простая и всегда одинаковая, в независимости от рецепта и набора продуктов. Несмотря на простоту блюда, существует определенный, нерушимый порядок в его приготовлении.
Окрошка: рекомендуемые сроки хранения
Такое первое блюдо, как окрошка, по нормам СанПиН, не предназначена для длительного хранения в холодильнике. В идеале блюдо готовится в том количестве, чтобы его съесть за один прием. Нарезанные ингредиенты заливаются напитком, на ваш вкус, доводятся до вкуса солью, соусом (майонез, горчица, сметана).
Так как окрошка подается холодной, она охлаждается, настаивается в холодильнике 30-40 минут и подается на стол.
Готовый холодный суп не потеряет свои вкусовые качества и свежесть в холодильнике при температуре +4°С – до 2 суток, при условии, что в кастрюлю не добавлена свежая зелень и соус (сметана, майонез, горчица). Окрошка с рыбой хранится не более суток, чем меньше, тем лучше.
Окрошка: хранить отдельно или заливать напитком сразу?
Именитые повара рекомендуют заливать окрошку сразу охлажденным напитком, в том случае, если есть уверенность, что блюдо будет съедено за один день. Из каждого правила есть исключение, а это значит, и жизнь окрошки можно продлить при соблюдении несложных правил. Время хранения холодного супа зависит от свежести ингредиентов, технологии приготовления блюда, кислотно-щелочного баланса, влаги. Чем ниже уровень кислотности и выше уровень влаги, тем благоприятнее среда для роста бактерий, а значит, срок хранения блюда меньше. Например, окрошка с мясом сохранит свою свежесть дольше, чем с рыбой.
Увеличить срок хранения окрошки в два раза можно, если держать ее в холодильнике в виде салата и отдельно жидкую заправку.
Окрошка в виде салата – это своего рода заготовка, которую перед подачей заливают жидкой основой и доводят до вкуса соусом и специями. Каждый продукт нарезается, хранится в холодильнике при температуре +4°С в отдельных плотно закрывающихся емкостях.
Зелень, свежий огурец и редис не рекомендуют нарезать заранее, так как вкусовые качества будут испорчены через 6 часов. Редис, огурец – стекут, зелень – завянет.
Полезные рекомендации хозяйкам по хранению окрошки:
Срок хранения жидкой основы в холодильнике при температуре +4°С:
Окрошку нельзя отнести к долго сохраняющим свежесть блюдам. Остатки пищи, какой бы она вкусной ни была, выбрасывайте в мусорный бак без сожалений. Этим действием вы сбережете здоровье себе и своим близким.