как понять что сосиски приготовились
Нужно ли снимать оболочку перед варкой сосисок
Давайте на некоторое время отвлечемся от ненужной суеты и займемся чем-то по-настоящему важным. Многие люди задаются вопросом: как варить сосиски правильно, чтобы они получились максимально вкусными? Вопрос действительно значимый, так что ошибок допускать категорически нельзя.
Начнем с того, что для приготовления действительно вкусных сосисок стоит исключить все самые бюджетные позиции. Тут уж как ни старайся, из доярки балерину не сделать. Но улучшить вкус сосисок все-таки можно. Рассказываем, как именно это сделать.
Как варить сосиски в кастрюле
Сосиски — это мясной продукт. Соответственно, будем работать с ними, как с мясом. Для начала очищаем их от оболочки. Делается это проще простого. Есть два способа приготовления: в холодной воде и в кипятке.
Все знают, что хороший бульон готовится из мяса, постепенно нагреваемого в холодной воде. А так как сосиски наши самые что ни на есть мясные, этот принцип подходит и для них. И что же получается в итоге? Жир из сосисок весь вытекает в воду, а на выходе мы получаем раздутую губку абсолютно без вкуса и располагающего внешнего вида. Тогда бросаем очищенную сосиску в кипяток. Честно говоря, результат тоже не впечатляет. Следовательно, получаем вердикт: сосиски нельзя чистить перед готовкой!
Возвращаемся к самому началу. Сосиска в оболочке, кастрюля с водой, огонь. Не будем долго вас мучить, понимаем, голод не тетка. Бросаем сосиски в кипяток. Методом проб и ошибок устанавливаем: 5 минут варки для обычных сосисок. Чем больше изделие, тем дольше варим.
Если обратиться к «Книге о вкусной и здоровой пище», можно прочитать, что оболочку для сосисок прокалывать не нужно. И так сойдет. Однако, к нашему превеликому сожалению, современные стандарты мясных изделий давно и бесповоротно изменились. Как известно, не в лучшую сторону. Так что несколько проколов вилкой лучше предварительно проделать. Без фанатизма.
Добавлять ли соль, лавровый лист и прочий перец горошком? Можно, только толку от этого не будет никакого, оболочка не даст изменить вкус.
После того как сосиски приготовятся, аккуратно очищаем их от оболочки. Не переживайте, она делается из специального состава, который не вреден для здоровья даже после варки. Для этого такую оболочку и придумали. Сосиски хорошо подойдут к пюре, гречке или тушеной капусте. А для особых ценителей всегда есть макарошки.
Можно ли есть сосиски сырыми? Если нравится — то да. Составляющие уже подготовлены для такого их употребления. Некоторые даже делают салаты с сосисками. Это же народный рецепт! Так что можешь смело идти в магазин и покупать любимые сосиски. Теперь вы знаете, как приготовить их максимально вкусными!
Как понять что сварились сосиски?
Они всплывают и набухают,как только всплыли сразу вынимать из кастрюли иначе будут переварены.
Чего, чего, а по сосискам я дока. Это практически та же вареная колбаса, только свой рецепт и упаковка. То бишь это уже готовый продукт. И отваривают их потому что так принято. С таким же успехом с голодухи можно съесть не отваривая. Следовательно, кидаем в воду и ждём, когда вода закипит. Всё, готово. Достаём и с пылу, с жару, пока горяченькая быстро съедаем. Если держать подольше, наполнители начнут разбухать и порвут оболочку. Товарный вид подпорчен.
Когда запиликает о готовности, убираем ёмкость для пара, мешаем пластиковой ложкой. Пельмени идеальные. Можно с бульоном или без, кто как любит. Они не слипаются или недовариваются.
Понимать ничего не надо. Экспериментальным путём выбираем время. Главное стоять и мешать не надо, чтобы ко дну не прилипли. И выжидать не нужно, когда закипит вода. Про подсолнечное масло соседка научила не так бурно кипит и не слипнутся.
Нет смысла солить воду для приготовления полуфабрикатов (сосисок,сарделек,шпикачек).
В них содержаться все необходимые компоненты и соль и другие специи.
Даже вода после них сама становится немного соленой.
А вот в пельмени и вареники обязательно нужно перед варкой добавлять соль по вкусу.
На свою готовность пельмени вам «укажут» сами. Кстати, речь о пельменях магазинных или домашних? Взятые из морозилки магазинные пельмени, стараться размораживать не нужно.
Для начала, емкость с водой поставьте на огонь и подождите; когда вода закипит. После закипания я добавляю соль, перец, лавровый лист; а вы можете только посолить. Все делается по вкусу.
После закипания воды следует добавить пельмени, только осторожно. Кипение стихнет. Помешайте пельмени, чтобы не прилипли ко дну. Скоро пельмени закипят. Огонь убавьте до минимума, и помешайте снова. Через 8- 10 минут, пельмени готовы. Готовые пельмени, всплывают на поверхность. Ну а если крышка кастрюли прозрачная, вам повезло. Весь процесс варки вы наблюдать сможете.
Перловая крупа очень полезная, но одновременно с этим, при варке довольно «капризная». Ничем не обработанную крупу перед варкой нужно замачивать часов на 5, иногда на ночь. Зато, после варки она увеличится в объеме до 5 раз.
В магазинах сейчас, есть перловка уже предварительно обработанная. Такая крупа замачивания уже не требует. Похоже в вопросе речь идет о ней.
Если с крупой необработанной все проще и при варке помешать ее можно; то первейший совет для перловки обработанной, читать рекомендации по приготовлению на упаковке. Совет не мешать крупы при варке дается обычно, чтобы крупа лучше размягчилась и пропарилась. Но учитывайте температурный режим, иногда огонь следует убавить. Если крупу не мешать при самом сильном огне, она может пристать к дну. Несколько помешиваний на конечный результат варки не повлияют никак.
Полное руководство по приготовлению сосисок
Сосиски являются одним из основных блюд во многих странах мира.
Они производятся из мясного фарша, такого как говяжий, свиной или куриный, в сочетании с солью, специями и другими ароматизаторами. Они также могут содержать наполнители, такие как панировочные сухари или зерна.
Эти ингредиенты упакованы в оболочку, изготовленную из кишечника или других материалов, таких как коллаген и целлюлоза.
Интересно, что способ, которым вы готовите сосиски, меняет их питательный состав, а это означает, что некоторые методы приготовления лучше для вашего здоровья, чем другие. Другие методы могут даже увеличить воздействие токсичных соединений на ваш организм.
Таким образом, вы можете задаться вопросом о лучших способах приготовления этого восхитительного блюда.
В этой статье рассматриваются самые здоровые способы приготовления сосисок.
Как приготовить сосиски
Сосиски – это универсальная пища, которую можно приготовить разными способами. Вот обзор некоторых из самых популярных методов.
Отваривание
Варка – один из самых простых способов приготовить сосиски в домашних условиях.
Чтобы варить сосиски, просто поместите их одну за другой в кастрюлю с кипящей водой и дайте им провариться. Предварительно приготовленные сосиски обычно нужно отваривать около 10 минут, а сырые – до 30 минут.
Имейте в виду, что вареные сосиски не будут подрумяненными и хрустящими снаружи. Однако вы можете затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла.
Приготовление на гриле
Приготовление на гриле – это высокотемпературный метод приготовления пищи, в котором используется сухой жар.
Чтобы приготовить сосиски на гриле, просто положите их на гриль и готовьте 8–12 минут, поворачивая каждые несколько минут, пока они не станут равномерно окрашенными.
Стоит отметить, что высокие температуры, связанные как с грилем, могут привести к образованию потенциально вредных соединений, таких как гетероциклические амины (ГА), полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и конечные продукты гликирования (КПГ) (1, 2, 3).
ГА и ПАУ были связаны с более высоким риском развития нескольких видов рака, в то время как КПГ связаны с более высоким риском развития таких заболеваний, как болезни сердца, сахарный диабет и кожные заболевания (4, 5, 6, 7).
Жарка на сковороде и тушение
При жарке на сковороде и тушении нужно готовить при высокой температуре в сковороде, воке или кастрюле. В то время как тушение влечет за собой непрерывное переворачивание или перемешивание сосисок во время их приготовления, жарка на сковороде обычно этого не предусматривает.
Чтобы жарить или тушить сосиски, просто готовьте их на плите с небольшим количеством масла, пока они не станут коричневыми с обеих сторон. В зависимости от их размера это занимает 10–15 минут.
Используйте такие полезные масла, как кокосовое, оливковое и авокадо, а также сливочное масло, так как они хорошо подходят для готовки при умеренных и высоких температурах и богаты микроэлементами.
Вы можете проверить, приготовились ли ваши сосиски, разрезав их по центру. Если мякоть твердая, они готовы, но, если она розовая или сочится, им нужно больше времени. Нарезка сосисок может сократить время приготовления.
Как и при приготовлении на гриле, длительная жарка на сковороде или тушение могут увеличить риск образования ГА, ПАУ и КПГ.
Приготовление во фритюре
Приготовление во фритюре подразумевает полное погружение пищи в жир во время приготовления. В большинстве случаев сосиски заранее панируют.
Чтобы обжарить сосиски во фритюре, погрузите их в комбинацию взбитых яиц и воды, сливок или молока, затем покройте их смесью из крошки или жидким тестом.
Налейте в фритюрницу полезное растительное масло, такое как кокосовое, оливковое или авокадо, и нагрейте до 190°C. Жарьте сосиски в течение 5 минут или до готовности.
Вышеуказанные масла идеально подходят для жарки во фритюре, потому что они имеют тенденцию к высокой температуре дымления и менее обработаны, чем другие варианты.
Хотя жареные во фритюре сосиски имеют потрясающий вкус, этот метод значительно увеличивает общее количество жира и калорий. Кроме того, приготовление во фритюре может увеличить риск образования ГА, ПАУ и КПГ.
Поэтому, если вы следите за своим весом, потреблением калорий или общим здоровьем, вы можете избегать этого метода приготовления.
Выпечка
Выпечка – отличный способ приготовить хрустящие сосиски, особенно в больших количествах.
Сначала разогрейте духовку до 180°C и поместите сосиски на сковороду. Выпекайте в течение 15–20 минут маленькие сосиски или 30–40 минут большие, переворачивая спустя половину времени приготовления, чтобы равномерно обжарить и тщательно приготовить.
Если вы обнаружите, что ваши сосиски слишком легко высыхают в духовке, попробуйте их заранее отварить. Это может помочь им оставаться сочными внутри после приготовления.
Существует много способов приготовления сосисок. Одними из самых популярных методов являются варка, жарка на сковороде, жарка на гриле, жарка во фритюре и запекание.
Какой метод самый здоровый?
Методы приготовления пищи по-разному влияют на ваше здоровье.
Самые здоровые способы приготовления – варка и выпекание, так как они практически не требуют масла и с меньшей вероятностью образуют вредные соединения. С другой стороны, жарка во фритюре является наименее полезным методом приготовления из-за избытка жиров и калорий.
Жарка на сковороде и тушение – хорошие варианты, если вы используете масло хорошего качества, такое как оливковое или кокосовое масло, и не пережариваете.
Между тем, жарка на гриле и жарка во фритюре связаны с образованием опасных соединений, таких как ГА, ПАУ и КПГ, которые могут вызывать различные хронические заболевания, включая рак.
Тем не менее исследования показывают, что вы можете уменьшить количество вредных соединений, соскребая капли (жир, который появляется во время приготовления пищи), избегая обугливания или почернения, и используя полезные жиры, такие как кокосовое масло, оливковое масло и масло авокадо (1).
Если вы беспокоитесь о пережаривании сосисок, попробуйте заранее их отварить, чтобы помочь им оставаться влажными. Таким образом, вам не нужно будет их долго жарить.
Как понять, что сосиски уже приготовились
Недоготовленные сосиски – распространенная проблема.
Это не только влияет на вкус пищи, но и повышает риск пищевого отравления, поскольку сырое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (8).
Даже при том, что сосиски могут быть хрустящими снаружи, внутренняя часть может все еще быть сырой.
Чтобы определить, приготовились ли они, вы можете измерить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Сосиски должны иметь температуру 68–74°C.
Кроме того, их отваривание перед приготовлением на сковороде или на гриле может гарантировать, что они тщательно приготовлены и остаются влажными.
Варка и выпечка – самые полезные способы приготовления сосисок, а жарка во фритюре наименее полезна из-за добавления в нее жиров и калорий.
Полезны ли сосиски?
Хотя сосиски вкусные, они не самый здоровый мясной вариант.
Они являются типом переработанного мяса – это означает, что они сохраняются с помощью добавления консервантов, копчения, соления, сушки или других методов.
Многочисленные исследования связывают потребление обработанного мяса с такими хроническими заболеваниями и состояниями, как высокое кровяное давление, болезни сердца, рак кишечника и желудка (9, 10, 11).
Например, обзор 20 исследований с участием более 1,2 миллиона человек, связал употребление обработанного – но не необработанного мяса – с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний на 42% более (12).
Однако эти исследования не показывают, что обработанное мясо вызывает эти заболевания. Они показывают только связь между ними.
Этой взаимосвязи могут способствовать многие факторы, в том числе пищевые консерванты, чрезмерное количество добавляемой соли и вредные соединения, которые могут образовываться во время приготовления (4, 13).
Кроме того, исследования показывают, что люди, которые регулярно употребляют переработанное мясо, обычно ведут менее здоровый образ жизни (14).
Тем не менее вы все еще время от времени можете наслаждаться сосисками. Просто избегайте их пережаривания, чтобы снизить риск образования ГА, ПАУ и КПГ.
Для получения более здоровых блюд попробуйте есть сосиски с овощами – это позволит включить клетчатку и микроэлементы в ваш рацион.
Если возможно, отдавайте предпочтение сосискам с содержанием мяса 85% или более, так как они содержат меньше жира и меньше наполнителей (15).
Как и обработанные мясные продукты, сосиски могут увеличить риск развития ряда заболеваний. Однако вы можете минимизировать этот риск, правильно их готовя и выбирая более полезные для здоровья продукты.
Подведем итог
Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.
Кандидат медицинских наук, врач высшей категории, терапевт, зарегистрированный диетолог, консультант по лечебному питанию. Подробно об авторе.
Как варить сосиски
Как варить сосиски? Да что же это за вопрос такой! Элементарно, — скажете вы, и мы с вами вполне согласны. Но как оказалось, в этом обыденном кулинарном действии тоже можно найти всякие заковырки, с которыми надо разобраться подробнее. Приступаем. Начинающие кулинары, прильните к экранам гаджетов и компьютеров.
Главная проблема, которая коварно поджидает вас рядом с кастрюлей для варки сосисок, это лопнувшая оболочка и безжизненно-сухое наполнение сосисок. Конечно, бывают истории и похуже, когда отвлекся, вода выкипела и не только остались без еды, но и без посуды для варки. Поэтому будем двигаться поэтапно и шаг за шагом всё-таки сварим сосиски правильно.
Сколько варить сосисок в штуках
Сначала определяемся с количеством сосисок. Рекомендуем варить не менее 4 штук. Такое количество прекрасно умещается в кастрюле среднего объёма и 4 сосисок вполне хватит для сэндвича или салата на 2 порции. Даже если варите сосиски для себя, варите 4 штуки — что не будет съедено сразу, можно использовать для яичницы или омлета позже.
Размораживать или не размораживать сосиски перед варкой сосисок
Если сосиски были заморожены, их прямо из морозилки переложите в кастрюлю.
Снимать или не снимать оболочку и плёнку перед варкой сосисок
Натуральную оболочку снимать не надо. Чтобы она не лопнула, несколько раз проткните ее вилкой. Искусственную оболочку (плёнку), при желании, сполоснув сосиску под проточной водой, снимите. Или варите в плёнке, потом обдайте холодной водой и снимите её.
В какую воду надо опускать сосиски для варки
Положите сосиски в кастрюлю и залейте их холодной водой. Она должна полностью «покрыть» продукты и быть на 2 см выше их уровня. Никогда не опускайте сосиски в кипящую жидкость, оболочка обязательно лопнет!
Как правильно варить сосиски
Поставьте кастрюлю с сосисками на плиту и доведите до кипения на среднем или слабом огне. Проварите после кипения 5-7 минут, если сосиски были предварительно заморожены. Если свежие, после начала кипения — буквально через 10-20 секунд, снимите с огня.
Не держите сосиски после варки в воде. Или выньте их вилкой, или лучше — слейте воду.
Вареные, нежные и главное — целые — сосиски готовы. А что дальше?
Как улучшить вареные сосиски
Случается, что независимо от ваших умений и стараний, вареные сосиски через некоторое, довольно небольшое время, скукоживаются и сморщиваются. Выглядит это не очень аппетитно и вызывает массу вопросов у едоков. Поэтому предлагаем вам готовить их двухступенчато. Этот способ вас не должен подвести.
Двухступенчатое приготовление сосисок
Первый шаг мы уже сделали — отварили сосиски, как было описано выше. Они нежные, целые, но невзрачные — если, конечно, не подкрашены производителем. Натуральные вареные сосиски обычно невзрачного сероватого цвета. Сделаем их более красочными и четкими по вкусу.
Для этого промокните излишки влаги бумажным полотенцем. И лучше всего разрежьте сосиски пополам по всей длине. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте ее. Переложите сосиски на сковороду и буквально по 20-30 секунд с каждой стороны дайте им жару — обжарьте. Поскольку они уже приготовлены, сосискам надо только дать цвет и жаренный вкус. Не пересушите их!
И вот когда они румяные, поджаренные и нежные внутри будут готовы, тогда возможно! вы пожалеете, что их всего было 4 штуки!
Альтернативный способ варки сосисок
Или отварите сосиски в пиве! Опустите их в хмельный напиток и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите сосиски 15-20 минут. Кстати, варить в пиве можно, конечно, не все сосиски. Для этого подходят немецкие, например, для хот-догов.
Готовьте с вареными или варено-жаренными сосисками бутерброды, тосты и сэндвичи, подавайте с овощами, рисом, пастой или картофельным пюре. И пусть вам будет вкусно!
Нужно ли снимать оболочку перед варкой сосисок
Метки
Давай-ка на какое-то время отвлечемся от мирских дел, от всей этой ненужной суеты и займемся чем-то по-настоящему важным. Как варить сосиски в кастрюле так, чтобы они получились максимально вкусными? Вопрос действительно значимый, так что ошибок допускать категорически нельзя.
Наверное, нужно начать с того, что для приготовления действительно вкусных сосисок стоит исключить все самые бюджетные позиции. Тут уж как ни старайся, из доярки балерину не сделать. Но улучшить вкус сосисок всё-таки можно. И сейчас мы тебе расскажем, как именно.
Как варить сосиски в кастрюле
Сосиски, по крайней мере в теории, это мясной продукт. Соответственно, будем работать с ними, как с мясом.
Для начала очистим их от оболочки. Делается это проще простого, проще, наверное, только почистить банан. Теперь кинем их в воду, чтобы приготовить. Есть два способа приготовления: в холодной воде и в кипятке.
Все знают, что хороший бульон готовится из мяса, постепенно нагреваемого в холодной воде. А так как сосиски наши самые что ни на есть мясные, этот принцип подходит и для них. И что же получается в итоге? Жир из сосисок весь вытекает в воду, а на выходе мы получаем раздутую губку абсолютно без вкуса и располагающего внешнего вида.
Тогда бросаем очищенную сосиску в кипяток. Честно говоря, результат тоже не впечатляет. Возможно, на вкус она будет немного получше, нежели в первом варианте, но не на много. Опять же, раздутое изделие, которое и за 5 минут успеет стать похожим не пойми на что. Следовательно, получаем вердикт: сосиски нельзя чистить перед готовкой!
Возвращаемся к самому началу. Сосиске в оболочке, кастрюля с водой, огонь. Не будем долго тебя мучить, понимаем, голод не тетка. По логике того же бульона, длительная обработка мяса нужна только для того, чтобы получить из него вкусный «сок». Нас это не интересует. Значит, бросаем сосиски в кипяток.
Методом проб и ошибок было установлено: 5 минут варки для обычных сосисок. Чем больше изделие, тем дольше варим.
Если обратиться к «Книге о вкусной и здоровой пище», можно прочитать, что оболочку для сосисок прокалывать не нужно. И так сойдет. Однако, к нашему превеликому сожалению, современные стандарты мясных изделий давно и бесповоротно изменились. Как известно, не в лучшую сторону. Так что несколько проколов вилкой лучше предварительно проделать. Без фанатизма.
Добавлять ли соль, лавровый лист и прочий перец горошком? Можно, только толку от этого не будет никакого, оболочка не даст изменить вкус. А самой соли в сосисках уже имеется предостаточно.
После того как сосиски приготовятся, аккуратно, щипцами или чем угодно (если это удобно) очисти их от оболочки. Не переживай, она делается из специального состава, который не вреден для здоровья даже после варки. Для этого такую оболочку и придумали. Сосиски хорошо подойдут к пюрешке, гречке или тушеной капусте. А для особых ценителей всегда есть макарошки.
Можно ли есть сосиски сырыми? Если нравится — то да. Составляющие уже подготовлены для такого их употребления. Некоторые же делают салаты с сосисками. Это же народный рецепт! Так что можешь смело идти в магазин и покупать любимые сосисочки. Теперь ты знаешь, как приготовить их максимально вкусными!