В чем готовили в русской печи в старину посуда
Посуда из чугуна для русской печи: советы
Русская печь грела, кормила, обеспечивала нормальную жизнь семьи в условиях сурового климата. Массивная печь из красного кирпича, на всю высоту избы, отлично прогревалась и долго отдавала тепло. От нее зависело выживание людей в зимнее время.
Русская печь давала возможность:
приготовить еду,
обогреть дом,
просушить одежду;
она служила теплой лежанкой;
в ней лечили и даже мыли домочадцев.
Сейчас люди стали понимать, что они утратили, сломав в домах печки. Никакое центральное или газовое отопление не дает энергии живого тепла и самой возможности вернуться к экологичному образу жизни и здоровому питанию.
То, что мы едва не забыли, возрождается в Европе – там придумали термин для отопительного устройства – темперирование (прогрев помещения с помощью отдачи тепла). Печей там не строили. Возле каминов грелись только до тех пор, пока в них горели дрова. Еще Анна Ярославна (17 век), отданная замуж за французского короля, писала отцу Ярославу Мудрому, что она замерзает здесь и удивлена, что во дворце нет печей.
Единовременный нагрев печного свода и длительная отдача тепла в окружающее пространство позволяет экономить топливо. Если добавить к плюсам печного отопления еще и возможность готовить в посуде для печи вкусные и полезные блюда, то это весомый повод нам, вспомнить о том, как питались когда-то наши предки.
Очень хорошо, что возрождается профессия печника, сооружаются печки и подтопки в новых домах. Нам только и остается, что собирать рецепты блюд, которые можно готовить в русской печи, используя толстостенную чугунную посуду: чугунки, казаны, сковородки, блинницы и противни. Купить все это стОит у нас в интернет магазине ЧугунОнлайн.ру. Ведь мы предлагаем по-настоящему надежную и качественную посуду из чугуна от производителей.
Что можно приготовить в чугунке для русской печи
Чугунками называют небольшого объема (до 5-8 литров) металлические (обычно чугунные) емкости особой формы.
Чугун – посуда из чугуна, той же формы, но несколько большого объема (их называли ведерными чугунами)
Форма чугуна продиктована практичностью: узкая его часть позволяет легко подхватить ухватом и поставить чугун в русскую печь не обжигая рук. Верхняя, значительно более широкая часть, дает возможность не только не сорваться посудине с ухвата, но и обеспечивает наилучшее томление всех ингредиентов, без выкипания и выплескивания жидкости: бульона или молока.
Длительное томление в посуде из чугуна: казане, чугунке, утятнице или кастрюле – это и есть главный секрет неповторимого вкуса и полезности традиционных блюд из русской печи.
Принцип приготовления еды в чугунке в русской печи един: все продукты закладываются одновременно, заливаются определенным количеством жидкости (воды, бульона или молока) и ставятся в предварительно протопленную печь, за заслонку. Все это томится длительное время: от полутора до нескольких часов. Время зависит от блюда, которое вы собираетесь приготовить.
Внимание! Если кашу или картошку с мясом можно оставить в печи до утра, то щи нужно вовремя вынуть, чтобы не забродили.
Готовность блюда выдает аппетитнейший запах, по которому судят о том, что еду можно подавать на стол. Но можно и добавлять ингредиенты, если вы готовите что-то особое, и блюдо требует очередности закладки продуктов. Однако следует знать, что курица, заложенная вместе с картошкой, в казан или чугун, разварится до мягких косточек, а картошка при этом, не станет похожей на пюре. Она будет такой же, какой вы ее нарезали при закладке, но мягкой и сочной.
Обратите внимание
Молока для каш берут столько, чтобы только была покрыта крупа.
При этом и молоко для каш, и вода для щей или супов, не должна доходить до верха чугунка на одну четверть.
В идеале, температура должна быть такой, чтобы блюдо в чугуне, кастрюле или казанке не кипело, а булькало. Если начинает бурно кипеть, лучше вытащить и немного подождать, когда печь за заслонкой подостынет.
Утятницы, казаны и кастрюли из чугуна отлично подходят для приготовления тех же блюд, что и в чугунке для русской печи, однако ставить в печь и вынимать их несколько сложнее. На помощь придут сковородники или чапельники различных размеров и некоторый опыт, который обязательно появится с практикой.
В чем жарить блины и пироги в русской печи
Все чугунные сковороды со съемной ручкой или вовсе без оных отлично подойдут для жарки блинов или пирогов. Кроме того, широкие плоские сковороды, вроде паэльеры, тоже неплохо справятся с этой задачей, если их размеры позволят поместить их в русскую печь.
Выпечка больших пирогов потребуют немалого опыта готовки различных блюд в конкретной русской печке. Только практика поможет понять, когда и в какое место под свод лучше поставить сковородку для блинов, а в какое можно поместить противень с пирогами. Это важно, чтобы все отлично пропеклось, не подгорело и не осталось сырых, непропеченных участков.
Блинницы из чугуна, сковородки, сковороды-жаренки и противни лучше всего ставить не на раскаленный «под» русской печи, а на подставку (например, из пары кирпичей). Это даст возможность равномернее прожаривать пироги сверху, и снизу, а блины успевать вовремя переворачивать.
Совет. К каждой печке нужно приноровиться. Все зависит от толщины кирпичного свода и дров, которые вы используете для топки. От осины или старых досок не получить того тепла, какое даст береза. Сосна и ель тоже не подойдет для русской печи – она пропитает смоляным духом все, что вы будете готовить, что не добавит аппетитности ни одному блюду.
Еще несколько советов
1. Не имея опыта, сразу приниматься за пироги не стоит. Нужно начинать с маленьких булочек. Это позволит набраться опыта и приспособиться именно к вашей топке.
2. Если бросить на горячий «под» горсточку муки, то:
мука вспыхнула и сгорела – ни печь пироги, ни жарить блины в ней еще нельзя;
мука задымилась – самое время отправлять подготовленное тесто в жар.
3. Нельзя готовить в русской печке, если она долго не топилась. Чтобы блюдо не разочаровало, она должна быть протоплена не менее двух-трех дней кряду.
4. Перед выпечкой, из нее выгребают угли, дожидаясь пока даже самый слабый язычок пламени не перестал по ним плясать.Только потом можно ставить пироги, хлеб или выпекать блины.
5. В угли с малым пламенем можно ставить казаны, чугуны, утятницы, чугунные кастрюли с закладкой продуктами. Можно даже использовать чугунную сковороду гриль для жарки овощей, стейков и мяса птицы.
Посуда для русской печи ждет вас в нашем магазине ЧугунОнлайн.ру. Купить чугунные сковороды, казаны, чугунки, жаровни, утятницы и утварь никогда не было так легко. Загляните в раздел и сделайте заказ. Вы приятно удивитесь, как быстро вы сможете готовить блюда множество различных блюд в русской печи.
ЧТО И КАК ВАРИЛИ И ПЕКЛИ В РУССКОЙ ПЕЧИ
Убранство в кухне в русском доме. На шестке угольный утюг, возле устья ухваты и сковородник. На лавке деревянная лопата, корыто, кухонная доска для нарезки овощей и мяса, для стряпанья пирогов, самовар, два глиняных горшка, угольный самовар на металлическом подносе, тыква. Под лавкой две глиняные корчаги и большая глиняная крынка. На стене на длинной палке сечка, которой рубили капусту, мясо, рыбу, полка с посудой. На стену повешены сушиться пучки лекарственной травы и маленькая связка сухих грибов или кореньев. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/
Дрова в русскую печку складывали с вечера. При этом недалеко от устья делалась клетка из поленьев так: клались два полена вдоль печки на расстоянии 30-35 см друг от друга. На них перпендикулярно (поперек печи) клались еще два полена, а на эти два полена накладывалась кучка из 5-6 поленьев, ориентированных вдоль печи. Утром в клетку под поленья помещались под углом 45 градусов к поду горящие сухие лучинки. Когда дрова разгорались, клетку с горящими дровами сдвигали большим ухватом или кочергой вглубь печи к задней стенке, освобождая место для горшков и чугунков. Фото с сайта: http://fotki.yandex.ru/users/o…
Русская печь была воистину сердцем повседневной жизни семьи. С вечера хозяйка в печь поближе к устью складывала определенным образом дрова. За ночь они подсыхали. Рано утром, когда еще не рассвело, хозяйка вставала с постели первой и разводила в печи огонь, ставила в печь чугунки и горшки, в которых обязательно варилась картошка, щи, каша, в глиняной плошке или на сковороде она пекла блины или оладьи. Спустя часа три дрова почти полностью сгорали, можно было выгребать угли и золу, подметать под и сажать в печь хлебы, пироги, а также ставить горшки с пищей. Устье закрывалось заслонкой.
Отварная рыба, приготовленная в чугунке в русской печке, значительно вкуснее сваренной на плите. По-моему, это щука. Во время моего детства каждый стоящий мужик в нашей деревне умел ловить рыбу. И странное дело, рыба в речке не переводилась. Сейчас никто рыбу не ловит, но рыбы в реке не стало. В среднем каждая семья в нашей деревне съедала 2-3 кг свежей речной рыбы в неделю.
Русская печь в Архангельской области. Слева от печи стоит ушат для воды. Для стирки белья в нем грели воду, бросая в ушат раскаленные докрасна кани. Потом в нагретую воду добавляли золы, полученной от сгорания в печи ольхи или осины, и так получали щелок. Щелоком в отсутствии мыла стирали белье, простыни, занавески.
Рыбный суп, сваренный в русской печи, имел особый вкус. Такой на плите не сварить никогда
Чтобы ставить в печь и вытаскивать тяжелые чугуны и корчаги, применяли вот такое нехитрое приспособление. Чугун слегка приподнимали с помощью рычага, а потом катили на этом деревянном ролике. Все гениальное просто!
Надеюсь, этим рассказом о том, какую еду готовили в русской печи, я вызвал ностальгию о той жизни у пожилых людей и зависть у молодых. Мы, пожилые, хотя бы в памяти своей храним это, а молодые, если и видели подобное, то только в музее. Имея русскую печку, наши не столь уж далекие предки, не имея электричества и газа, имели и тепло в доме, и пищу вкусную, разнообразную и горячую до позднего вечера, которую даже разогревать не надо было. Постоянно в доме была горячая вода. А какое развлечение было для внуков, когда бабушка вытаскивала специальными клещами из печи нагретые докрасна камни и бросала их в ушат или в кадку с 3-4 ведрами воды! Камни страшно шипели, а кухня наполнялась клубами пара. Помню, как я сидел утром на печи, бабушка пекла тонкие овсяные блины, черпаком наливала жидкое тесто на горячую, смазанную маслом, сковороду. Тесто при этом шипело и пузырилось. А через минуту блин был готов, и я получал его с пылу с жару в тарелочке прямо на печку.
Обучающее видео: как готовить блины в русской печи:
Тайны русской печи ч. 2
Многофункциональность, универсальность печи и разнообразие пищи, приготовленной в ней, впечатляют. Все основное русской народной кухни перед нами:
особый, кислый, долго не черствеющий замечательный хлеб,
жидкие горячие блюда (похлёбки, щи и борщи, рассольное и подобные), запечённые мясо, рыба, овощи,
парёнки,
продукты сушёные,
вяленые,
копчёные,
лучшие студни после варки в печи,
топлёное сливочное масло и молоко, варенцы,
разнообразные запеканки,
калёные ягоды и орехи,
и много чего еще, забытого напрочь.
Сегодня возникают всевозможные течения по изучению традиционной естественной еды народов, всё лучшее разыскивается энтузиастами и любителями, профессионалами-популяризаторами, открывается заново, в европейских модных ресторанах готовят по старинным рецептам. И русская кухня одна из тех, где требуются не только продукты, необходимо сбить печь, научиться ею пользоваться, понять принципы и открыть простоту её сложности и удобства.
А так как наука кухонная не стоит на месте, уже предлагают современный компьютерный аналог печи, где можно задать любые программы, обеспечивая условия для приготовления того или иного кушанья.
Первое тепло – до хлебов— это когда печь топится, закладываются дрова, горение характеризуется высокими температурами, ничего готовить нельзя, режим обычно длится до двух-трёх часов, чтобы печь как следует прогрелась.
Второй режим с продолжительностью — 2–3 часа – кипятят воду, готовят быстрые блюда для завтрака с использованием кипятка – тестовые, крупяные и мучные.
Третий — это когда углей нет (их иногда выметают специально). Именно в этом режиме в печи готовится хлеб. В этом случае на под печи бросают щепотку муки, и если мука подгорает (коричневеет), то печь остужают (сбрызгивают под водой). Но это для выпечки хлеба. Третий режим достаточно длителен, и печь в этом состоянии может находиться до суток.
Вот он и используется для приготовления многих видов еды томлением – выдерживанием в медленно остывающем жару. Хозяйки обычно хорошо знали «норов» своей печи и на что она способна.
Печь топили только с утра, очень рано, для чего хозяйки поднимались в 3-4 часа утра и принимались колдовать возле нее. После протопки с утра ставили в печь горшки и чугуны, латки и сковороды, котлы и прочее с ОБЕДОМ и до обеда не трогали. ПРОДУКТЫ тушились, медленно пропекались, не подгорая и не вывариваясь, а насыщались друг другом, наполняясь особым вкусом того или иного блюда, томились, выдерживались и могли до вечера оставаться в печи горячими и не вываренными. Подчеркнем, что обед не трогали до времени обеда, что важно для хозяйки, которая могла заниматься другими делами, не будучи прикованной к печи, как при приготовлении обедов и ужинов на плитах.
Это был тот обед, главный во всем дневном приеме пищи, со своим набором, и почти несменяемом, кушаний – щи, борщи, похлебки, ушное, пареные овощи, запеканки, жаркое, каши и прочее. Обед, при котором и ужин не нужен.
Так на плите вы не сможете, как ни старайтесь. И это надо уметь! А уметь сможете, научившись работать с печью и понимать все нюансы использования и характер конкретно вашей печи.
Жидкие горячие кушанья, все эти печные борщи, ЩИ, похлебки, рассольное имели свою особенную заправку. Забеливали в основном, или подправляли, в мисках, тарелках подправками, поливками.
Существовал целый ряд подбелов или подправок. Причем в разные сезоны, в скоромь или пост – свои заправки и подбелы – в постный стол обходились соком или молочком или маслом (постным) конопли, мака или орехов, в скоромь – молочные, толчёнки сала с чесноком, масло, в каждом доме свое, по-своему везде.
Заправок – зажарок (на сале или масле, жире поджаривают коренья, овощи и добавляют зелень), известных сейчас широко, в русской кухне для печных щей, борщей, ухи, рассольных или похлебок не было.
Вот небольшой словарь заправок- забелов для жидких и иных кушаний, приготовленных в русской печи ( из словарей говоров, диалектных и Даля).
В разных местностях они называются по-своему, но дают отличное представление об особенностях и богатстве русской кухни, о продуктах, используемых для подправки ( доведения кушанья до нужного состояния, завершения, до полной готовности).
Словарь подправок и забелов говорит не только об исчезнувших кулинарных приемах, он вызывает восхищение разнообразием кушаний и натуральных продуктов, значением всех приемов использования, подчиненностью сезонам, календарю и постам.
Многих смущают народные названия всех этих подлив, подбелов-забелов, полив и приправ, они образованы от глаголов – конкретизирующих действия с пищей или от слов, определяющих вид кушанья. Не посвященным в языковые глубины такая еда на первый взгляд кажется черной, бедной или даже плохой.
Но все это словесные игры, не имеющие отношения к качеству еды. А словарный вид богаче любого каждодневного майонеза везде и всюду.
Были времена и сословия, историки и исследователи, считавшие русскую крестьянскую кухню бедной, неинтересной, и якобы проигрывающей по сравнению с кухнями французскими или английскими, которые сформировали ресторанный высокосословный набор-меню, перечень блюд вне сезона. Иногда дело доходит до курьезов, когда историк пишет о нищей и бедной кухне крестьян, у которых поля и огороды, хозяйство с птицей и скотиной, коровы молочные, река, где ловят рыбу, лес с дичью и орехами и почему эта кухня, народная, крестьянская, считалась бедной и плохой? Поистине, когда потеряешь, тогда и поймешь, что имел.
Плохое питание и плохая еда возникала только при условии искусственно созданных обстоятельств или в войны, моры, неурожаи.
Был и политический заказ говорить о плохом питании и столе крестьян. Вот де в печи одни щи с капустой да каша. Главного не требовалось замечать.
Многие кушанья старой русской кухни не производят должного впечатления, когда их готовят в иных температурных условиях, при современных способах нагрева.
О богатстве и уникальности русской народной, крестьянской, кухни говорят и другие особенности: сезонность, разделение на будничную и праздничную, на закуски и перехваты, но обед обязательный, календарь и климат, география и место проживания, где и на чем готовят еду.
Самое важное, что исчезло – настоящий квасной или на натуральных дрожжах кислый, долго не черствеющий хлеб, вкусный и здоровый, из ржаного хлеба на печи сушили лучшие сухари, которые использовали для окрошек и других жидких блюд, для сухарного кваса и для еды в пост, для походных или солдатских нужд.
Хлебная лексика и её богатство впечатляет, к примеру, хлеб и пироги в печь САДИЛИ. Хлеб был с Припёком, хлеб пропёкся или не пропёкся.
Виды посуды для русской печи – какую лучше выбрать?
Правильная посуда для русской печи выбирается кропотливо и тщательно. Любая хозяйка знает, как много зависит от верно подобранной ёмкости для готовки. В случае выбора посуды для печи нужно быть в два раза внимательнее, так как из раза в раз она будет отправляться вглубь раскалённого горнила. Учитывая это обстоятельство, выбираемая кухонная утварь должна соответствовать всем необходимым характеристикам.
Критерии выбора
Выбирать тару нужно, отталкиваясь от блюда и места приготовления. Довольно сложно первый раз верно подобрать необходимые предметы, не изучая дополнительных источников. Важно понимать, что кухонная утварь предназначена для удобства в быту, в её функции входит сделать процесс приготовления пищи лёгким и безопасным. Не помешает и эстетическое содержание, ведь любой горшок и сковородка, наполненные ароматным содержимым, не раз будет собирать за столом всех членов семьи.
Многообразие посуди для русской печи
Основными характеристиками посуды для печи можно назвать наличие плотных стен у ёмкости и маленькие площади крышки и дна. Если посуда сама по себе широкая, как утятница, то под её дно подкладывают дополнительный кирпич или чугунную плашку, чтобы избежать подгорания пищи и выжигания дна. Если необходимые меры не будут приняты, и дно ёмкости подгорит, она придёт в негодность. Снаружи у печной посуды допустимо наличие гари, но внутри она должна обязательно оставаться чистой.
Какой материал лучше выбрать?
С глиняными изделиями обычно ассоциируются горшки. Это самый распространенный вид посуды для печи. Они удобны, их можно смело ставить на стол. Она экологичная, термостойкая и имеет эстетический вид, однако, уступает в прочности чугунной. Если глиняный горшок треснет, его можно применить как элемент декора. Чугун не подходит в качестве декоративного дополнения интерьера, но отличается высокой прочностью, которая только усиливается со временем.
Чугунки и горшки
Наименования этих бытовых предметов уже давно не на слуху у современных жителей. Происходят эти названия из глубокой древности. Когда-то, это были единственные приспособления для приготовления пищи, и ничего необычного в них не было. Их использовали для приготовления супов и каш, томления овощей и фруктов. Также, в чугунках с толстым дном томили молоко – излюбленное лакомство многих людей в то время. Блюда, приготовленные в печи отличаются своим вкусом от тех, что готовят на плите или костре. Дело в том, что чугунная посуда, накаливаясь равномерно, создаёт эффект постоянного тепла внутри себя.
Этот эффект аккумуляции тепла позволяет чугуну сохранять все вкусовые особенности продуктов, оставляя их по-прежнему полезными. В наши дни чугунную посуду используют в ресторанах, когда возникает необходимость приготовления “особого” блюда.
Глиняные горшки также прекрасно подходят для приготовления пищи в печке. В них лучше всего тушить овощи или варить супы. Традиционно на Руси именно в глиняных горшках запекали яблоки к Яблочному Спасу. В такой таре плоды получались особенно сладкие, томлёные в собственном соку. Откуда произошла эта традиция сказать сложно, но вкус томлёных яблок многим знаком ещё с детства.
Обожжёная глина не уступает в термоустойчивости чугуну: попадая внутрь горнила она способна выстоять при довольно высокой температуре необходимое для готовки время – от 1,5 до 2 часов. Дольше держать глиняную посуду в печи не рекомендуется, во избежание повреждений. Настоящие глиняные горшки состоят всего из двух компонентов: природной глины и обыкновенной воды. Этот состав делает посуду не только экологичной, но и доступной.
Сковородки
Сковороды из чугуна с толстыми и высокими краями незаменимы для приготовлений вторых блюд. Широкая площадь позволяет поместить все необходимые ингридиенты, давая возможность равномерному запеканию продуктов. У сковордок есть ручка, позволяющая без затруднений помещать емкость в печь. Их размеры варьируют от самых маленьких – 15 см в диаметре, до крупных – от 40 см и выше. Глубина зависит от размера сковороды. Обычно высота бортов колеблется от 3 до 8 см.
Кастрюли
Кастрюли также могут быть изготовлены из чугунного или глиняного материала. Тем хозяйкам, которые никогда не обращались с такой посудой, будет непросто привыкнуть к её использованию. Так как прямым предназначением кастрюль является приготовление в них супа и жидких блюд, перед использованием их рекомендуется прокалить. Толщина стенок кастрюли должна быть от 1,5 до 2 сантиметров.
Казаны
Многие считают, что казаны существуют только для приготовления пищи в условиях улицы. Но это не так. Разновидности печной посуды включают в себя и наличие казана. В этом случае печная конструкция должна предусматривать специальное отверстие, в которое казан будет помещён или широкий проход устья печи.
Утятницы и гусятницы
Утятницу (гусятницу) иначе называют жаровней. Она служит для тушения продуктов и отличается характерной овальной формой. Изготавливают утятницы, как и всю посуду для печи, из жаростойких материалов.
Плотно прилегающая крышка позволяет долго сохранять влагу внутри посуды. За счёт этого достигается эффект тушения продукта. Утятницы могут быть отличаться по форме и размерам.
Рекомендации по уходу
Чтобы посуда прослужила как можно дольше, необходимо правильно за ней ухаживать. Нельзя допускать перегрева глиняной посуды, а чугунки дольше сохранят свои свойства, если будут чистыми и сухими внутри. Чугун и глина в хранении любят сухость и тепло, поэтому лучше всего их держать в печке или в герметично закрытом шкафу. Оба материала прекрасно подходят для приготовления пищи в русской печи, главное правильно за ними ухаживать.
Горшок чугунный, 7 больших плюсов и пара маленьких минусов
С чугунками и эмалированными чугунными горшками к нам возвращается дивная возможность каждый день готовить вкуснейшие и полезные блюда русской кухни. Ещё недавно доступные только в редких ресторанах.
Есть что-то совершенно особое в чугунных горшочках — не зря ведь чугунок неоднократно становился героем волшебных сказок. Хотя само по себе это волшебство вполне бытовое и имеющее практическое объяснение: редко когда в одном виде посуды так идеально продумано сочетание формы и материала, позволяющее превращать обычную готовку в настоящую кулинарную магию! Вековые традиции изготовления чугунных горшков предлагают их изготовителям лишь поддерживать безупречную многолетнюю репутацию чугунка, внося лишь незначительные дополнения и своеобразную изюминку в свою продукцию! Какие преимущества даст покупка чугунка?
Плюс чугунка №1: в нём можно готовить то, что нельзя приготовить в другой посуде или оборудовании
Горшок из чугуна неторопливо нагревается (от 15 минут до получаса) и также неторопливо остывает (полчаса — час). Пища в нем готовится неспешно – 20 минут минимум и до бесконечности. При этом мясо и крупа достигают той консистенции, что их особенно приятно есть. Баранина и говядина мягкие, про них говорят «ешь губами». Овощи — пропеченные. Томление в чугунном горшке – это вообще отдельная кулинарная серенада.
Плюс №2: чугунные горшки подходят для индукционных плит
Это качество сейчас особо ценно, так как сейчас идет повсеместная замена обычных спиралей и керамики на индукцию. Тем, кто попробовал индукцию, обратной дороги нет (полтора процента противников не в счет). Цены на индукционные панели уже практически сравнялись со стеклокерамическими, и зачастую останавливает только необходимость глобальной смены всего «троллейбусного парка» кастрюлек и сковородок. Так вот ВСЯ продукция из чугуна отлично подходит для индукционных плит. При смене плиты у себя дома из старой посуды осталась только чугунная, не считая двух кастрюлек, в которых обнаружился нагревающий элемент. А горшку, если он чугунный, эта деталь не нужна в принципе.
Плюс чугунка №3: в чугунном горшке можно готовить дома и на улице
Это особенно важно для владельцев дач и загородных домов. Вы можете поставить горшок на электрическую или газовую плиту, а при желании вынести на улицу и подвесить над открытым огнём. В конце концов, не пловом единым красна загородная жизнь! Единственное отличие состоит в том, что горшок с плиты можно снимать прихватками, а для печи с открытым огнём понадобится ухват.
Плюс чугунка №4: в чугунном горшке еда не пригорает
Благодаря толстым стенкам, которые медленно нагреваются и перераспределяют тепло, получить пригоревшую кашу в чугунке практически невозможно. Нет, если сунуть в огромный костер и там держать полчаса, то да. А в обычной ситуации – нет. Кстати, и «антипригарный слой» в горшках практически вечен и возобновляем, чего не скажешь о тефлоновом покрытии. Полгода готовки – тефлон на замену.
Плюс чугунного горшка №5: он удобен для еды на свежем воздухе
Чугунки массивные, толстостенные и еда в них долго не остывает. Это свойство хорошо не только для готовки. В чугунках удобно ставить на стол еду, если трапеза проходит на свежем воздухе. Суп, запеченное мясо и овощи, десерты – всё сохранит ровное приятное тепло. Можно есть не торопясь и не беспокоясь, что остынет. К чаепитию на балконе тоже относится!
Плюс чугунного горшка №6: Срок годности не ограничен
Эмалированная посуда со временем трескается, алюминиевая – гнется и царапается, стеклянная – бьётся (да, и ударопрочная тоже! Вместе с кафельной плиткой, на которую упала). И только чугунный горшок при простых правилах ухода практически вечен. Испортить его можно только упорно и целенаправленно – ржавчиной, и то на это уйдет не один год.
И плюс 7й, важный: Чугунный горшок стильный и красивый
В том числе современный. Хотя сам вид чугунка вызывает устойчивые ассоциации со стариной, сейчас чугунные горшки выпускают вполне продвинутые производства и в приличном ассортименте. Но форма, проверенная веками, у них идентичная и аутентичная. И придает кухне особый шарм и колорит, как и медная посуда. А чугунные горшки, покрытые яркой эмалью, в том числе снаружи, выглядят нарядно и современно, но при этом сохраняют все ценные свойства традиционных чугунков.
Два минуса чугунного горшка. Всего два.
У каждой медали две стороны, и недостатки есть продолжение достоинств. Главное, чтобы достоинств было много и главных, тогда и недостатки не так важны. Но они есть, и их два:
Вес чугунка
Ну а как иначе. Чугун он чугун и есть, тем более толстый. Без этого не случилось бы и других волшебных свойств. Потому что есть лёгкие (алюминиевые) горшки, но кроме веса они лишены и всех семи преимуществ. Кстати, вышеупомянутые маркенгово-продвинутые кастрюльки по весу тоже напоминают гантели средней величины.
Чугунные горшки моют вручную
Да, увы. Мыть чугунки в посудомойке производители не рекомендуют. Но я вам открою страшную тайну. Это сделать можно, но с двумя условиями. Первый, при извлечении вымытого горшка тщательно проверьте его на предмет остатков влаги. И второй, сразу нанесите изнутри кулинарной кисточкой или бумажной салфеткой тоооооонкий слой растительного масла.
Приятной жизни с чугунным горшком (а лучше несколькими)