Баланда что это такое
баланда
Смотреть что такое «баланда» в других словарях:
Баланда — Баланда(55) Летнее блюдо мордвы мокши. Приготавливается из молодой лебеды и чертополоха (в мае), мелко сеченных и варенных на молоке. Используются только листья растений, без стеблей. Баланда заправляется тертыми желтками крутых… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
баланда — бурда, брандахлыст, похлебка Словарь русских синонимов. баланда см. похлёбка Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
БАЛАНДА — Ильин, крестьянин в Лосском пог. 1539. Писц. IV, 238. Ивашко Баланда, донской казак. 1643. А. И. III, 476. Харко Баланда, плотник, св. 1684. Доп. XI, 32. Боланда Григорьев сын Совин, дворянин в Москве. 1577. A. M. Г. I, 45. Боланда Небольсин,… … Биографический словарь
баланда — БАЛАНДА, ы, ж. 1. Любая пища невысокого качества (обычно о еде в предприятиях общепита). 2. Бестолковый текст; неясная, нечеткая речь. Нести баланду говорить ерунду, нести чепуху. См. также травить ля ля. Прост., уг. и арм. «баланда» похлебка … Словарь русского арго
Баланда — см. Калининск Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 … Географическая энциклопедия
баланда — іменник жіночого роду дуже рідка пісна юшка розм … Орфографічний словник української мови
Баланда — Баланда, название города Калининск в Саратовской области до 1962 … Словарь «География России»
Баланда — В Викисловаре есть статья «баланда» … Википедия
БАЛАНДА — Слово это имеет четыре значения: 1. От лит. balanda лебеда. Лебеда, ботва свеклы, идущая на приготовление ботвиньи. 2. Баланда (укр.) мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом. Синоним еды,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
БАЛАНДА — Закосить баланду. Жарг. мол. Обмануть кого л. Максимов, 23. Мутить баланду. Жарг. угол. Вводить в заблуждение, обманывать кого л. ББИ, 22; Балдаев 1, 26. Нести баланду. Разг., Яросл. Неодобр. Говорить ерунду, нести чепуху. Елистратов 1994, 30;… … Большой словарь русских поговорок
Баллада о баланде. Как бедная похлёбка стала кладезем витаминов
История супа на все случаи жизни
Про баланду у нас знают многие. Слышали в фильмах. Читали в книгах. О ней писали Солженицын, Бондарев, Пикуль. Слово «баланда» есть во фразеологизмах и кулинарных книгах. Тем не менее мало кто понимает, что же это такое, как её готовят и кто её ест. Об этом рассказывает «БелПресса».
Суп из лебеды
Согласно толковому словарю, баланда – очень жидкая, обычно невкусная похлёбка. Произошло слово предположительно от литовского balánda, что значит «лебеда». Интересно: у многих народов это слово есть и оно означает примерно одно и то же.
У украинцев баланда – это мятый отварной картофель, разведённый квасом или огуречным рассолом. Синоним еды, приготовленной на скорую руку.
Мокшано-мордовская баланда – это летний суп на молоке с лебедой, чертополохом, луком, желтком, манной крупой и морковью.
А вот в России баландой называют плохую еду. И чаще всего – жидкий суп. По некоторым данным, наиболее широкое распространение у нас это слово получило в годы Первой мировой войны. Так русские солдаты называли похлёбку, которую им выдавали.
Тюремная еда
Однако со временем в нашей стране баландой стали называть тюремную, лагерную еду. Вот как про неё писал Александр Солженицын в рассказе «Один день Ивана Денисовича»:
«Баланда не менялась ото дня ко дню, зависело – какой овощ на зиму заготовят. В летошнем году заготовили одну соленую морковку – так и прошла баланда на чистой моркошке с сентября до июня. А нонче – капуста черная. Самое сытное время лагернику – июнь: всякий овощ кончается и заменяют крупой. Самое худое время – июль: крапиву в котел секут».
У баланды не было конкретного рецепта, и в котёл сваливали всё, что было под рукой. Видимо, поэтому зачастую синонимом баланды считают слово «бурда», что означает мутную, плохо приготовленную еду либо питьё.
В тюрьме и без баланды?
Когда говорят: «Отправишься баланду хлебать», – это означает, что посадят в тюрьму. Но на самом деле это выражение уже много лет как потеряло свою актуальность.
«В исправительных учреждениях Белгородской области предусмотрено трёхразовое питание, согласно нормам питания, утверждённым постановлениями правительства и ведомственными нормативными актами. Так, к примеру, на каждого осуждённого положено в день 90 г мяса, 100 г рыбы, 550 г хлеба, 500 г картофеля, 100 г разной крупы и так далее, – рассказал замначальника УФСИН России по Белгородской области Виталий Дудкин. – В рацион осуждённых входят масло сливочное, растительное, молоко, овощи, яйца, сахар, чай. Для беременных, несовершеннолетних и больных предусмотрены повышенные нормы питания – им дополнительно выдаётся творог, сыр, молоко, масло сливочное. А в воспитательных колониях для несовершеннолетних предусмотрено пятиразовое питание».
По словам Дудкина, разнообразию блюд уделяется особое внимание. Так, на первое готовят суп полевой, гороховый, рассольник, щи, борщ и т. д. Есть всё – кроме той самой баланды, которую принято называть тюремной.
Что в голове, то и на языке
Русский толковый словарь зафиксировал и ещё одно значение баланды. «Травить баланду», «плести баланду» означает нести чепуху.
«Тунгусов плёл путаную, замысловатую баланду, всаживая в неё имена знакомых балерин…» – писал Василий Гроссман в своём знаменитом романе «Жизнь и судьба».
Довольно часто фразеологизм «травить баланду» встречается у писателей-фронтовиков. Видимо, на фронте это было довольно часто употребляемым выражением.
Не остался в стороне и блатной жаргон. «Закосить баланду» на нём означает обмануть кого‑либо, а «мутить баланду» – путать, вводить в заблуждение.
Про баланду даже балладу написали. Сделали это известный поэт Николай Заболоцкий, писатель Асир Сандлер и некто Тэдди. Эта баллада – шутка голодных людей и противопоставление искусства и интеллекта тюремному фольклору – была неимоверно популярна в СССР.
Но сочный олень и фазанье рагу,
И нежный, рассыпчатый плов,
И каша, что тонет в молочном снегу,
И вкус симментальских быков…
Ах, всех этих яств несравненных гирлянда
Ничто по сравненью с тобой, о баланда!
О вкусе и цвете
Как видим, слово «баланда» часто имело негативный подтекст. Однако современные кулинары советуют забыть предрассудки и готовить этот суп дома: это очень вкусное и полезное блюдо из молодой зелени.
Для его приготовления нужно:
В 0,5 л кипятка бросить нашинкованный репчатый лук и картофель. Картофель перед этим натереть на мелкой тёрке вместе с кожурой. Зелень нашинковать, зёрна просушенной пророщенной пшеницы перемолоть на кофемолке либо в блендере.
Сдобрить баланду надо мучной заправкой: муку развести небольшим количеством холодной воды и струйкой влить в суп, непрерывно помешивая. Довести до кипения, бросить нашинкованную зелень и через 2 минуты снять кастрюлю с огня. Добавить по вкусу соль и красный молотый перец. Баланда готова!
БАЛАНДА
Смотреть что такое «БАЛАНДА» в других словарях:
баланда — Слово это имеет четыре значения: 1. От литов. balanda лебеда. Лебеда, ботва свеклы, идущая на приготовление ботвиньи. 2. Баланда (украин.) мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом. Синоним еды,… … Кулинарный словарь
Баланда — Баланда(55) Летнее блюдо мордвы мокши. Приготавливается из молодой лебеды и чертополоха (в мае), мелко сеченных и варенных на молоке. Используются только листья растений, без стеблей. Баланда заправляется тертыми желтками крутых… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
баланда — бурда, брандахлыст, похлебка Словарь русских синонимов. баланда см. похлёбка Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
БАЛАНДА — Ильин, крестьянин в Лосском пог. 1539. Писц. IV, 238. Ивашко Баланда, донской казак. 1643. А. И. III, 476. Харко Баланда, плотник, св. 1684. Доп. XI, 32. Боланда Григорьев сын Совин, дворянин в Москве. 1577. A. M. Г. I, 45. Боланда Небольсин,… … Биографический словарь
баланда — БАЛАНДА, ы, ж. 1. Любая пища невысокого качества (обычно о еде в предприятиях общепита). 2. Бестолковый текст; неясная, нечеткая речь. Нести баланду говорить ерунду, нести чепуху. См. также травить ля ля. Прост., уг. и арм. «баланда» похлебка … Словарь русского арго
Баланда — см. Калининск Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 … Географическая энциклопедия
баланда — іменник жіночого роду дуже рідка пісна юшка розм … Орфографічний словник української мови
Баланда — Баланда, название города Калининск в Саратовской области до 1962 … Словарь «География России»
Баланда — В Викисловаре есть статья «баланда» … Википедия
БАЛАНДА — Закосить баланду. Жарг. мол. Обмануть кого л. Максимов, 23. Мутить баланду. Жарг. угол. Вводить в заблуждение, обманывать кого л. ББИ, 22; Балдаев 1, 26. Нести баланду. Разг., Яросл. Неодобр. Говорить ерунду, нести чепуху. Елистратов 1994, 30;… … Большой словарь русских поговорок
баланда
Смотреть что такое «баланда» в других словарях:
баланда — Слово это имеет четыре значения: 1. От литов. balanda лебеда. Лебеда, ботва свеклы, идущая на приготовление ботвиньи. 2. Баланда (украин.) мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом. Синоним еды,… … Кулинарный словарь
Баланда — Баланда(55) Летнее блюдо мордвы мокши. Приготавливается из молодой лебеды и чертополоха (в мае), мелко сеченных и варенных на молоке. Используются только листья растений, без стеблей. Баланда заправляется тертыми желтками крутых… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
баланда — бурда, брандахлыст, похлебка Словарь русских синонимов. баланда см. похлёбка Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
БАЛАНДА — Ильин, крестьянин в Лосском пог. 1539. Писц. IV, 238. Ивашко Баланда, донской казак. 1643. А. И. III, 476. Харко Баланда, плотник, св. 1684. Доп. XI, 32. Боланда Григорьев сын Совин, дворянин в Москве. 1577. A. M. Г. I, 45. Боланда Небольсин,… … Биографический словарь
баланда — БАЛАНДА, ы, ж. 1. Любая пища невысокого качества (обычно о еде в предприятиях общепита). 2. Бестолковый текст; неясная, нечеткая речь. Нести баланду говорить ерунду, нести чепуху. См. также травить ля ля. Прост., уг. и арм. «баланда» похлебка … Словарь русского арго
Баланда — см. Калининск Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 … Географическая энциклопедия
баланда — іменник жіночого роду дуже рідка пісна юшка розм … Орфографічний словник української мови
Баланда — Баланда, название города Калининск в Саратовской области до 1962 … Словарь «География России»
Баланда — В Викисловаре есть статья «баланда» … Википедия
БАЛАНДА — Слово это имеет четыре значения: 1. От лит. balanda лебеда. Лебеда, ботва свеклы, идущая на приготовление ботвиньи. 2. Баланда (укр.) мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом. Синоним еды,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
БАЛАНДА — Закосить баланду. Жарг. мол. Обмануть кого л. Максимов, 23. Мутить баланду. Жарг. угол. Вводить в заблуждение, обманывать кого л. ББИ, 22; Балдаев 1, 26. Нести баланду. Разг., Яросл. Неодобр. Говорить ерунду, нести чепуху. Елистратов 1994, 30;… … Большой словарь русских поговорок
Баланда
Смотреть что такое «Баланда» в других словарях:
баланда — Слово это имеет четыре значения: 1. От литов. balanda лебеда. Лебеда, ботва свеклы, идущая на приготовление ботвиньи. 2. Баланда (украин.) мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом. Синоним еды,… … Кулинарный словарь
баланда — бурда, брандахлыст, похлебка Словарь русских синонимов. баланда см. похлёбка Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов
БАЛАНДА — Ильин, крестьянин в Лосском пог. 1539. Писц. IV, 238. Ивашко Баланда, донской казак. 1643. А. И. III, 476. Харко Баланда, плотник, св. 1684. Доп. XI, 32. Боланда Григорьев сын Совин, дворянин в Москве. 1577. A. M. Г. I, 45. Боланда Небольсин,… … Биографический словарь
баланда — БАЛАНДА, ы, ж. 1. Любая пища невысокого качества (обычно о еде в предприятиях общепита). 2. Бестолковый текст; неясная, нечеткая речь. Нести баланду говорить ерунду, нести чепуху. См. также травить ля ля. Прост., уг. и арм. «баланда» похлебка … Словарь русского арго
Баланда — см. Калининск Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 … Географическая энциклопедия
баланда — іменник жіночого роду дуже рідка пісна юшка розм … Орфографічний словник української мови
Баланда — Баланда, название города Калининск в Саратовской области до 1962 … Словарь «География России»
Баланда — В Викисловаре есть статья «баланда» … Википедия
БАЛАНДА — Слово это имеет четыре значения: 1. От лит. balanda лебеда. Лебеда, ботва свеклы, идущая на приготовление ботвиньи. 2. Баланда (укр.) мятый отварной картофель, разведенный квасом или огуречным рассолом. Синоним еды,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
БАЛАНДА — Закосить баланду. Жарг. мол. Обмануть кого л. Максимов, 23. Мутить баланду. Жарг. угол. Вводить в заблуждение, обманывать кого л. ББИ, 22; Балдаев 1, 26. Нести баланду. Разг., Яросл. Неодобр. Говорить ерунду, нести чепуху. Елистратов 1994, 30;… … Большой словарь русских поговорок